Talam Ebi (Betawi)

   

Bahan I :
125 gr tepung beras
150 ml air mendidih
75 gr tepung sagu
250 ml santan cair
1/2 sdt garam

Bahan II :
75 gr tepung beras ( Diambil dari adonan pertama )
75 gr tepung sagu
500 ml santan kental
1/4 sdt garam

Bahan taburan :
100 gr ebi, seduh dengan air panas, tiriskan, haluskan dan sangrai
2 sdm bawang putih goreng, haluskan
2 sdt gula pasir
1/4 sdt garam
2 bh cabai merah, buang biji, iris tipis, goreng
1 sdm seldri cincang halus
minyak untuk menumis

Cara membuat :
1.Didihkan air, tuang ke dalam tepung beras, aduk hingga menggumpal. Kemudian ambil dari adonan ini 75 gr. (untuk bahan dua) sisihkan.
2.Campur adonan pertama dengan sagu, garam, dan santan, aduk hingga adonan licin. ( saring ).
3.Tuang ke dalam cetakan kue atau cucing yang sudah dioles minyak goreng, setinggi 3/4 tinggi cetakan, kukus selama 10 menit.
4.Aduk semua bahan dua hingga rata dan licin. (saring). Tuang ke atas bahan satu, kukus lagi selama 15 menit, sampai matang. Angkat, keluarkan dari loyang.
5.Buat isi, tumis ebi, bawang putih, garam, dan gula hingga gula larut, angkat, masukkan cabai dan daun seldri, aduk rata. Taburkan isi ke atas kue lalu sajikan.

Untuk 20 bh