SEMUR BAKSO IKAN TENGGIRI

BAHAN :

• 250 gr Ikan Tenggiri fillet, dihaluskan
• 100 gr Udang Galah giling
• 1 putih telur Ayam
• 1/2 sdt Garam
• 1/4 sdt Gula Pasir
• 1/4 sdt Lada Putih Bubuk
• 1 sdm sagu

BUMBU KUAH :

• 8 btr Bawang Merah, diiris halus
• 3 siung Bawang Putih, dirajang halus
• 1 bh Tomat, dipotong-potong
• 3 bh Cabe Merah biasa, dirajang serong
• 7 sdm Kecap Manis Bango
• 1 3/4 sdt Garam
• 1/2 sdt Lada Putih Bubuk
• 1 1/2 sdt Pala bubuk
• 1.000 ml air
• 2 tangkai Seledri ikat
• 100 gr Kacang Polong
• 2 tangkai Daun Bawang, dirajang halus
• 2 sdm Minyak Goreng untuk menumis

Taburan :

• Bawang Goreng
• Tongcai

CARA MEMBUAT :

• 1. Kuah semur, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan tomat dan cabe merah. Aduk sampai layu. Masukkan Kecap Manis Bango, garam, lada putih bubuk, pala bubuk, dan air. Biarkan mendidih. Tambahkan seledri. Biarkan di atas api kecil.
•  
• 2. Campur ikan, udang, putih telur ayam, garam, gula pasir, dan lada putih bubuk. Uleni sampai kalis. Tambahkan sagu. Aduk rata.
•  
• 3. Bentuk bola-bola. Masukkan ke dalam kuah semur yang sudah dididihkan kembali. Biarkan bakso terapung.
•  
• 4. Masukkan kacang polong dan daun bawang. Aduk rata. Biarkan sebentar. Sajikan bersama bawang goreng dan tongcai.

SEMUR AYAM SUWIR RASA PEDAS

BAHAN :

• 4 bh paha Ayam atas bawah
• 1/2 sdt Garam
• 1/2 sdt Lada Putih Bubuk
• 1/2 sdt Pala bubuk
• 2 sdm Kecap Manis Bango
• 250 ml air

BUMBU SEMUR :

• 2 cm Jahe, dimemarkan
• 2 cm Lengkuas, dimemarkan
• 5 btr Cengkeh, dimemarkan
• 2 btg Serai, dimemarkan
• 3 sdm Kecap Manis Bango
• 1/4 sdt Garam
• 1/4 sdt Lada Putih Bubuk
• 1/4 sdt Pala bubuk
• 250 ml air
• 2 sdm Minyak Goreng untuk menumis

BUMBU HALUS :

• 8 btr Bawang Merah
• 3 siung Bawang Putih
• 5 bh Cabe Keriting merah
• 2 bh Cabe Merah biasa ukuran besar
• 4 btr Kemiri, disangrai
• 1 cm Kunyit
• 1 bh Tomat kecil

CARA MEMBUAT :

• 1. Ayam suwir, rebus ayam bersama garam, lada putih bubuk, pala bubuk, dan Kecap Manis Bango sampai air kering.
• Suwir ayamnya. Sisihkan.
•  
• 2.Tumis bumbu halus bersama jahe, lengkuas, cengkeh, dan serai sampai harum.masukkan ayam suwir. Aduk rata. Tambahkan Kecap Manis Bango, garam, lada putih bubuk, dan pala bubuk. Aduk rata. Kecilkan api.
•  
• 3. Tuang air sedikit demi sedikit sambil sesekali diaduk. Masak sampai matang dan meresap.

SEMUR AYAM TAHU SUTRA

BAHAN :

• 3 bh paha Ayam fillet, dipotong 4x4 cm
• 1 sdt air Jeruk Nipis
• 1/2 sdt Garam
• 1/4 sdt Lada Putih Bubuk
• 1/2 sdt Pala bubuk
• 750 ml air
• 2 tangkai Serai, dimemarkan
• 4 bh Tomat hijau
• 3 bh Cabe Rawit hijau, dipotong bulat
• 1 btr pekak, dimemarkan
• 5 sdm Kecap Manis Bango
• 3/4 sdt Garam
• 1/4 sdt Lada Putih Bubuk
• 1 sdt Pala bubuk
• 2 bh Tahu sutra, dipotong setengah lingkaran, tebal 2 cm

BUMBU HALUS :

• 8 btr Bawang Merah
• 2 siung Bawang Putih
• 1/2 sdt Ketumbar, disangrai
• 2 cm Lengkuas
• 2 cm Jahe
• 1/8 sdt Jintan

CARA MEMBUAT :

• 1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, garam, lada putih bubuk, dan pala. Diamkan 30 menit.
•  
• 2. Rebus air bersama bumbu halus, serai, tomat hijau, cabe rawit hijau, dan pekak sampai mendidih.
•  
• 3. Bubuhi Kecap Manis Bango, garam, lada putih bubuk, dan pala bubuk. Biarkan mendidih.
•  
• 4. Masukkan ayam. Biarkan ayam setengah matang.
• Masukkan tahu sutra. Biarkan diatas api kecil sampai matang dan meresap.
•  
•  

SEMUR AYAM PERINTIL

BAHAN PERINTIL :

• 200 gr paha Ayam fillet, digiling
• 50 gr Daging Sapi giling
• 1/2 sdt Garam
• 1/2 sdt Pala bubuk
• 1 putih telur Ayam
• Minyak Goreng untuk menggoreng

BAHAN SEMUR :

• 8 butir Bawang Merah, diiris halus
• 2 cm Jahe, dimemarkan
• 5 butir Cengkeh, dimemarkan
• 5 sendok makan Kecap Manis Bango
• 1 sendok teh Garam
• 1/2 sendok teh Lada Putih Bubuk
• 1/2 sendok teh Pala bubuk
• 1/2 sendok teh Gula Pasir
• 750 ml Santan (1/2 butir Kelapa)
• 2 sendok makan Minyak Goreng untuk menumis

BUMBU HALUS :

• 2 siung Bawang Putih
• 4 bh Cabe Keriting merah

CARA MEMBUAT :

• 1. Perintil, campur ayam giling, daging giling, garam, pala bubuk, dan putih telur. Aduk rata. Bentuk bola-bola hingga padat. Goreng di dalam minyak panas sampai kecoklatan. Sisihkan.
•  
• 2. Semur, tumis bawang merah iris bersama jahe, cengkeh, dan bumbu halus sampai harum.
•  
• 3. Masukkan perintil ayam. Aduk rata.
• Tambahkan Kecap Manis Bango, garam, lada putih bubuk, pala bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
• Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai mengental.
•  
•