SEMUR DAGING BETAWI

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi, cuci bersih, potong
- 1,5 lt air, untuk merebus.

Bumbu halus:
- 1 sdm merica butiran
- 5 bh kemiri
- 6 bh bawang merah
- 3 bh bawang putih
- 1 cm jahe
- 2 cm laos
- 1 sdm Ketumbar.

Bumbu cemplung:
- 1/4 Buah Pala, geprek
- 1 batang serai,geprek
- 1 sdt kaldu bubuk sapi
- 1 sdt garam
- 4 lembar daun salam
- 1 batang kecil kayu manis
- 3 bh kulit ari kapolaga
- 2 bh cengkeh
- Kecap manis, secukupnya
- 2 sdm Minyak goreng
- 2 sdm cuka Makan

Langkah:
- Masukan daging kedalam wajan
- Masukan Bumbu halus, cuka makan dan minyak goreng rebus sampai daging kaku dan air bumbu mulai surut
- Kemudian tambahkan air kira-kira 1,5 liter masukan semua bumbu cemplung, Godok sampai empuk, sesekali diaduk angkat, beri taburan bawang goreng

ES POTONG JADUL RASA ALPUKAT

 




Bahan :

- 1200 ml santan dari 1butir kelapa
- 250 gr gula
- 40 gr maizena
- 2 bh alpukat ukuran sedang, dikerok aja pake sendok
- 1 sdt Vanili
- Sejumput garam

Cara Membuat :

1. Masak semua bahan kecuali maizena dengan api kecil sambil diaduk sampe mendidih sisakan sedikit santan untuk melarutkan maizena.
 
2. Maizena dimasukkan paling akhir ya bun.
 
3. Setelah adonan dingin baru tambahkan alpukat.(alpukat ga ikut dimasak ya bun) Kemas dalam plastik es.
 
4. Masukkan ke dalam freezer, biasanya 5-6 jam sudah agak mengeras.
 
5. Setelah mengeras, es bisa langsung dimakan bun. Atau kalo mau lebih keras, biarkan semalaman di dalam freezer.

Catatan: alpukat bisa diganti kacang hijau, ketan item, stroberi, coklat dan lain-lain.

Cendol Nutrijel

 





Bahan :



1 bks Nutrijel rasa apa saja
4 sdm Tepung beras
2 gelas air
sedikit pewarna makanan sesuai warna Nutrijel

 
Cara Membuat :


1. Masak nutrijel tanpa citrun sampai mendidih kemudian Campur Tepung beras yang sudah dicairkan dengan sedikit air.

2. Aduk-aduk sampai tercampur dan meletup letup.

3. Matikan kompor taruh di piping bag/Plastik segitiga. Sebelumnya siapkan air dingin atau air es, gunanya untuk menaruh adonan yang sudah di cetak dengan piping bag/Plastik segitiga.

4. Sausnya pakai santan kental dan gula aren ditambah es batu. 

Es Buah Koktail

 



BAHAN :


1 kaleng koktail ukuran besar
200 gr anggur hijau,hitam dicucibersih
150 gr strowbery, cuci bersih, belah dua
1 bh apel manalagi iris kotak-kotak
2 gr nanas, iris tpis, masak dengan air gula sampai mendidih
1 bh mangga kuweni iris kotak-kota
100 gr melon. di cetak bulat kelereng
Semangka di cetak bulat kelereng secukupnya

 
SIRUP :

 
400 cc air
200 gr gula pasir
2 bh jeruk lemon, diambil airnya
2 botol soda
es batu secukupnya


CARA MEMBUAT :

 
1. Masak air bersama air koktail dan gula pasir sampai mendidih. Dinginkan.

2. Campur semua bahan buah dalam mangkuk besar.

3. Tuangkan air gula tadi dan dinginkan dalam lemari pendingin.

4. Bila akan disajikan. tambahkan soda, es, dan air jeruk lemon.

Es Potong ketan hitam

Bahan :


• ½ bks tepung hunkwe
• 400 ml santan
• 100 gr gula pasir
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt pewarna ungu
• 100 gr tape ketan hitam
• tusuk es krim secukupnya


Cara membuat :


1. Larutkan tepung hunkwe bersama santan, gula, garam dan pewarna, masak menggunakan api kecil sambil di aduk-aduk hingga mendidih.
2. Tambahkan tape ketan hitam, aduk rata. Angkat dan tuang ke dalam loyang loaf 18 X 8 X 7 cm yang telah di alasi plastik, ratakan.
3. Letakkan ke dalam lemari es hingga mengeras. Potong-potong bentuk persegi, tancapkan tusuk es krim lalu bungkus dalam plastik transparan. Simpan dalam freezer hingga beku.

Es Kolak Apel

Bahan-bahan:
- 4 buah apel malang
- 1 sdm gula pasir
- 300 ml air
- 20 ml santan
- 250 g gula merah
- 1/2 sdt garam
- 2 cm jahe, memarkan
- Es batu secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan atau kupas apel dari kulitnya. Potong bentuk dadu, kemudian masak apel bersama dengan gula pasir.
2. Setelah beberapa saat, masukkan santan, gula merah, garam, dan jahe. Aduk dan masak hingga mendidih kembali. Angkat. Sajikan bersama es batu.

Es Pocong Manis

Bahan :

•     2 buah pisang raja matang
•     200 gram tepung beras
•     500 ml santan kental
•     100 gram gula pasir
•     2 lembar daun pandan
•     200 ml sirup koko pandan
•     Batu es secukupnya, hancurkan

Cara Membuat:

1. Potong pisang raja matang, bulat agak tipis. Sisihkan.
2. Didihkan santan dan daun pandan, lalu masukkan gula psir. Aduk sampai gula larut, tambahkan tepung beras.
3. Masak sampai matang, dan menggumpal seperti bubur. Angkat, biarkan dingin.
4. Masukkan bubur tepung beras ke dalam gelas saji, beri irisan pisang raja.
5. Tambahkan batu es, lalu siram dengan sirup koko pandan.
6. Kini Es Pocong yang nikmat dan segar siap dinikmati.

Es Teh Kelengkeng

Bahan :

• 2 bks teh celup hijau
• 1 sdm irisan kulit jeruk sunkist
• 1 sdm irisan kulit jeruk nipis
• 200 ml air panas
• 700 ml jus apel siap pakai
• 1 klg kelengkeng, tiriskan
• Es batu secukupnya

Cara Membuat :

1. Seduh teh celup dengan air panas, tambahkan irisan kulit jeruk sunkist dan kulit jeruk nipis hingga teh berwarna pekat
2. Campur teh hijau dengan jus apel, aduk hingga rata
3. Penyajian : siapkan helas saji, masukkan kelengkeng dan es batu. Tuang teh jus apel, sajikan segera

Pear Belle Helene

Bahan :


6 buah pear Williams
1 liter air
400 gr gula pasir
100 gr glucose
1 batang vabili, belah dua, keruk isinya
1 buah jeruk lemon, iris tipis
1 buah pekak/star anise
3 butir merica hitam
1 bungkus teh hitam celup

Pelengkap :

Saus Cokelat
Whipped Cream
Almond iris panggang
Ice Cream Vanilla

Cara membuat :

• Kupas pear dan biarkan utuh berikut tangkainya.
• Rebus air besama bahan lainnya hingga mendidih.
• Masukkan pear utuh dan masak selama 30 menit atau lebih hingga teksturnya agak lembut dan warnanya agak kuning kecokelatan.
• Biarkan hingga dingin. (Jika mau pear bisa direndam dalam kuahnya selama beberapa hari agar rasanya makin enak).
• Angkat pear, belah dua. Taruh tiap belahan dalam gelas tinggi.
• Beri sedikit kuahnya, 1 skop es krim, saus cokelat, whipped cream dan taburi dengan almond iris.
• Sajikan segera.

Untuk 12 buah

Pear Belle Helene

Bahan :


6 buah pear Williams
1 liter air
400 gr gula pasir
100 gr glucose
1 batang vabili, belah dua, keruk isinya
1 buah jeruk lemon, iris tipis
1 buah pekak/star anise
3 butir merica hitam
1 bungkus teh hitam celup

Pelengkap :

Saus Cokelat
Whipped Cream
Almond iris panggang
Ice Cream Vanilla

Cara membuat :

• Kupas pear dan biarkan utuh berikut tangkainya.
• Rebus air besama bahan lainnya hingga mendidih.
• Masukkan pear utuh dan masak selama 30 menit atau lebih hingga teksturnya agak lembut dan warnanya agak kuning kecokelatan.
• Biarkan hingga dingin. (Jika mau pear bisa direndam dalam kuahnya selama beberapa hari agar rasanya makin enak).
• Angkat pear, belah dua. Taruh tiap belahan dalam gelas tinggi.
• Beri sedikit kuahnya, 1 skop es krim, saus cokelat, whipped cream dan taburi dengan almond iris.
• Sajikan segera.

Untuk 12 buah

Es Campur Saus Tape Singkong

Bahan-bahan:

• 250 gr kolang kaling iris tipis
• 100 gr gula pasir
• 300 ml air
• 1 lbr daun pandan
• 5 tetes pewarna merah

Isi:

• 100 gr cincau hitam, potong kotak kecil
• 200 gr kelapa muda, keruk panjang
• 100 gr nangka matang, potong-potong
• 300 gr rumput laut, potong-potong
• 300 gr es serut
• 150 ml sirup merah

Saus Tape Singkong:

• 250 gr tape singkong yang manis
• 800 ml santan dari 1 btr kelapa
• 100 gr gula pasir
• 2 lbr daun pandan
• ½ sdt garam

Cara Membuat:

1. Buat kolang-kaling merah: didihkan air, gula, daun pandan dan pewarna merah.
2. Matikan api, masukkan kolang-kaling.
3. Diamkan sampai sirup dingin, tiriskan.
4. Buat saus tape singkong: rebus semua bahan sampai mendidih sambil diaduk.
5. Angkat, saring dan dinginkan.
6. Sendokkan bahan ke dalam mangkuk, tambahkan es serut.
7. Siram dengan saus tape singkong.
8. Sendokkan sirup merah, sajikan.

Resep Pudding Roti Keju

Bahan-bahan:

• 2 lembar roti tawar dicacah kasar
• 75 ml susu tawar
• 1 butir telur
• 2 sdt gula pasir/gula palem
• 2 sdt kacang/coklar butir
• 50 gr keju cheddar (potong dadgu kecil)

Cara memasak:

• Kocok telur dengan susu
• Campur roti dengan gula pasir, keju, kacang
• Tuangkan susu dan telur
• Kukus selama 15-20 menit hingga matang
• Angkat dan sajikan

Resep Masakan Es Krim Coklat

Bahan :

• 1/4 mangkok coklat
• 1/2 mangkok gula pasir
• 3 butir telur kuning
• 1/2 cangkir susu cair
• 2 sdk mkn tepung maizena
• vanili secukupnya

Cara membuat :

• Masak gula pasir, susu dan vanili hingga mendidih.
• Campurkan dengan tepung maizina, coklat dan air.
• Masukkan kunung telus dan susu sedikit demi sedikit kemudian rebus lagi hingga mendidih.
• Setelah mendidih, angkat dan diamkan hingga panas berkurang.
• Masukkan kedalam lemari es.
• Jika sudah keras berarti es krim Anda siap dihidangkan.

CARA BIKIN ES DOGER

Bahan :

• 1 liter santan agak cair
• 250 gram gula pasir (atau sesuai selera, jika tidak mau terlalu
• manis)
• pewarna merah secukupnya
• 2 butir kelapa muda serut halus

Pelengkap :

• Singkong tape
• Merah delima (rebus dan tiriskan)
• Tapen ketan hitam
• Susu kental manis

Cara membuat :

• Rebus santan dan gula sambil diaduk terus, sampai mendidih, kemudian angkat dari api. Aduk.
• Setelah dingin masukan ke freezer sampai agak beku, serut dan mixer sebanyak 2-3 kali,
• Pada mixer tahap terakhir, campurkan serutan kelapa muda dan pewarna merah.

Cara penyajian :

• Tuang bahan pelangkap ke dalam gelas saji
• Tambahkan kerokan / serutan santan di atas
• Tuang susu kental manis jika suka

CARA BIKIN ES TAPAI HIJAU

Bahan:

5 sdm tapai ketan hijau.
1 buah kelapa muda, ambil dagingnya.
50 gr biji delima.
Sirop rozen.
Susu kental manis.
Es serut.

Cara membuatnya :

1. Rebus biji delima sampai matang, angkat dan siram dengan air dingin.
2. Taruh tapai ketan, kelapa muda, dan biji delima dalam gelas.
3. Beri es serut, tuangi susu kental dan sirop.

Untuk : 5 Mangkuk.