SOTO DAGING

BAHAN :

500 gr daging sapi
4 btg sereh
5 lbr daun salam
12 lbr daun jeruk
2 bgks santan kara
Secukupnya air
Garam, gula secukupnya

BUMBU HALUS :

10 bh bwg putih
15 bh bwg merah
Seruas jari kunyit
2 cm jahe
6 btr kemiri
1 sdm biji ketumbar
1/4 sdt jinten
1/2 biji lada putih
 
PELENGKAP :
 
Kentang goreng
Tomat
Emping Sambal
Jeruk nipis/jeruk limo
Perkedel
Daun bwg seledri
Bwg merah goreng

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan sedikit minyak,tumis bumbu halus smpai matang dan wangi
 
2. Masukkan daging, aduk smpai berubah warna, masukkan air, sereh, salam, daun jeruk, garam, gula, rebus smpai daging empuk (presto 20 menit)
 
3. Jika sudah empuk, masukkan santan kara, didihkan kembali,  sajikan dengan pelengkap

SOTO BETAWI DAGING

BAHAN :

 - 500 gr daging sapi.
- 2 bh wortel.
- 2 bh kentang potong kotak
- 2000 ml air.
- Santan kental 500 ml.
- 2 btg sereh.
- 3 lbr daun salam.
- 4 lbr daun jeruk purut.
- 2 cm lengkuas.
- 2 cm kayu manis.
- 1/4 sdt merica bubuk.
- 1/4 sdt pala bubuk.
- 1 sdt gula pasir.
- Kaldu bubuk sapi.
- Garam secukupnya.

BUMBU HALUS :
 
8 btr bawang merah.
4 siung bawang putih.
1 cm kunyit.
2 cm jahe.
3 bh cabe merah.
4 btr kemiri.
1/2 sdt ketumbar.
1/2 sdt jintan.

CARA MEMBUAT : 
 
1. Rebus daging sampai empuk dan keluar kaldunya, ukur kaldu 1500 ml.
 
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kaldu, santan dan bumbu lain, masukkan daging dan kentang.
 
3. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah dan bumbu meresap.
 
4. Koreksi rasa dengan gula garam.
 
5. Sajikan dengan pelengkap nasi, emping melinjo, irisan daun bawang, irisan tomat dan jeruk limo.

SOTO DAGING BENING

BAHAN :

500 gr daging sapi sedikit lemak rebus dengan 2 liter air hingga empuk, potong potong

4 siung bawang merah

6 siung bawang merah

2 cm jahe geprek

1 btg sereh geprek

2 lbr daun salam

4 lbr daun jeruk purut

sedikit lengkuas

1 sdt merica

10 siung bawang putih rajang tipis tipis

secukupnya garam

1 bh tomat matang

1 btg daun bawang

1,5 ltr air kaldu sisa rebusan daging

CARA MEMASAK :

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, merica kemudian tumis bersama dengan jahe, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan sereh
 
2. Masukan tumisan tadi ke dalam air rebusan daging ( kaldu) tambahkan air jika di rasa kuahnya masih kurang. Masukan tomat yang dibelah dua dan daun bawang utuh.
 
3. Bila air telah mendidih masukan potongan daging, kemudian, tambahkan garam dan penyedap bagi yang suka.
 
4. Goreng 10 siung bawang putih yang sudah kita iris iris tipis, kemudian cincang kasar seperti gambar.
 
5. Masukan cincangan bawang ke dalam kuah sesaat sebelum api dimatikan. Inilah rahasia yang membuat kuah soto sedap dan gurih.
 
6. Susun dalam mangkok, nasi+tauge rebus+daun sledri yang dipotong halus+bawang goreng, siram dengan kuah dan daging soto. Hidangkan bersama sambal dan jeruk nipis

SOTO BETAWI

BAHAN :
 
1/2 kg daging sapi
2 btg kayu manis
5 lbr daun jeruk
3 lbr daun salam
2 btg serai
Santan
Air
Garam dan gula

BUMBU HALUS :
 
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 btr kemiri
5 pcs cabe merah
2 sdt ketumbar
1/2 sdt jinten
Merica
Pala
Jahe
Lengkuas

PELENGKAP :
 
Kentang rebus
Tomat
Jeruk nipis
Emping
Daun bawang
Bawang goreng

CARA MEMBUAT :
 
1. Rebus daging sapi sebentar, lalu buang air rebusan tersebut. Lalu ganti air, rebus lagi daging sapi tersebut hingga empuk.
 
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan kayu manis hingga harum dan berubah warna.
 
3.masukkan tumisan bumbu halus ke dalam rebusan daging yg sdh empuk. Masukkan santan, sedikit garam dan gula.
 
4. Disajikan dengan pelengkap

SOTO KUDUS DAGING

BAHAN :

 500 gr daging sapi
2 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
3 lbr daun jeruk
1 sdm gula merah
2 ltr air
Garam & lada bubuk secukupnya

BUMBU HALUS :
 
9 btr bawang merah
5 siung bawang putih
5 btr kemiri
3 cm jahe
2 cm kunyit
1/2 sdm ketumbar
1/4 sdt jinten

PELENGKAP :
 
Tauge, seduh air panas
Bawang putih goreng
Daun bawang, iris halus
Seledri, iris halus
Sambal rawit

CARA MEMBUAT :
 
1. Didihkan air, masukkan daging , rebus sampai daging empuk, angkat daging, lalu potong dadu kecil, saring air rebusan daging, masukkan kembali daging dalam air rebusan.
 
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai, salam & daun jeruk, aduk2 sampai layu, masukkan dalam rebusan daging , bumbui gula merah, garam & lada bubuk, masak sampai bumbu meresap , tes rasa bila sudah pas matikan api.
 
3. Penyajian : tata nasi di dasar mangkuk, tauge, daun bawang, tuangi kuah soto beserta dagingnya , taburi bawang putih goreng & seledri, sajikan segera dengan pelengkap

SOTO BANJAR

 

 

 

 BAHAN :
- 1 ekor ayam segar seberat 1 kg dipotong menjadi 8 bagian
- 2.5 liter air
- 10 bh bawang merah berukuran sedang yang dihaluskan
- 5 siung bawang putih yang dihaluskan
- 1 sdt merica butir yang dihaluskan
- 2 lbr daun salam
- 3 bh kapulaga
- 4 bh cengkih
- 3 cm kayu manis
- 3 cm jahe yang dimemarkan
- 1 ½ sdm garam atau lebih
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
- 4 btr telur ayam yang direbus lalu dibelah menjadi 2
- 4 bh jeruk nipis segar yang dipotong menjadi beberapa bagian
- 3 btg selederi yang segar yang dipotong tipis-tipis
- 110 gr soon putih
- 2 btg daun bawang segar yang dipotong untuk taburan

 

CARA MEMBUAT :

- Persiapkan semua bahan dan bumbu halus yang dibutuhkan.
 

- Rebus air bersih hingga mendidih lalu masukkan daging ayam yang sudah dopotong bersama dengan jahe dan daun salam. Aduk merata.
 

- Tambahkan garam dan aduk. Rebus kuahnya hingga ayam empuk dan kaldunya keluar.
 

- Angkat daging ayam dan tiriskan. Suwir dagingnya sesuai dengan selera dan pisahkan ke sebuah tempat.
 

- Kuah soto tetap dididihkan dengan api yang kecil.
 

- Siapkan penggorengan untuk memulai menumis. Tuang minyak goreng secukupnya, masukkan bawang putihm bawang merah, serta merica yang dusah dihaluskan lalu aduk.
 

- Masukkan kayu manis, cengkih, kapulaga, dan pala lalu aduk hingga bau harum keluar.
 

- Masukkan bumbu resep kuah soto ke dalam rebusan kuah dan aduk hingga merata.
 

- Masukkan potongan suwiran daging ayam dengan soon dan bahan pelengkap lainnya.
 

- Siram dengankuah soto lalu berikan taburan bawang goreng, daun selederi, daun bawang dan jeruk nipis ke atasnya.
 

- Tambahkan sedikit kecap atau sambal sesuai dengan selera.
 

- Soto Banjar siap disajikan.

SOTO ACEH

 

 

 

 

BAHAN 1 :
500 gr daging sapi paha atas
3 btg serai, dimemarkan
3 lbr daun salam
4 lbr daun kari
2 sdt garam
1750 ml air

 

BAHAN 2 ( DIHALUSKAN ) :

1 sdm DESAKU Ketumbar Bubuk
5 siung bawang putih
5 bh bawang merah
3 btr kemiri
4 cm jahe

 

BAHAN 3 :

4 sdm minyak goreng
200 ml santan kental
1 bungkus FOODY Bumbu Sop Rasa Sapi
1 sdt LADAKU Merica Bubuk
2 bh tomat, dipotong dadu
2 bh kentang potong dadu, digoreng
1 btg seledri, dirajang
1 btg daun bawang, dirajang
2 sdm bawang goreng
1 bh jeruk nipis

 

CARA MEMBUAT :

 
1. Rebus bahan 1 hingga mendidih dengan api kecil dan panci tertutup.

2. Tumis bahan 2 hingga harum dan matang. Tanakkan dengan santan hingga surut dan berminyak.

3. Tuangkan tumisan ke dalam rebusan daging. Tambahkan FOODY Bumbu Sop Rasa Sapi dan LADAKU Merica Bubuk, rebus kembali hingga daging empuk.

4. Potong daging bentuk dadu daging. Masukkan ke dalam mangkuk saji tambahkan potongan kentang, tomat, kuah soto, seledri, daun bawang, bawang goreng dan perasan jeruk nipis.

5. Sajikan panas-panas.

SOTO AYAM MADURA

 

 

 

BAHAN :
1 ekor ayam
9 siung bawang putih
3 cm jahe
1/2 sdt pala
1/2 sdt merica
500 gr kentang, kupas dan iris tipis
cengkeh secukupnya
daun bawang
soun

 

CARA MEMBUAT :

1. Rebus ayam sampai matang.
 

2. Haluskan bawang, merica, jahe, dan pala.
 

3. Goreng kentang menjadi keripik.
 

4.Panaskan minyak dan tumis bumbu. Masukkan cengkeh.Masukkan bumbu ke dalam rebusan ayam dan tutup. Masak sampai lunak.
 

5. Setelah itu angkat ayam dan taburi dengan bawang goreng,
Suir-suir ayam sesuai selera.Sajikan dengan nasi atau lontong, keripik kentang, dan soun.

 

 

KETUPAT SOTO

 

 

 

BAHAN 1 :
200 gr daging sengkel
200 gr babat sapi putih
200 gr paru sapi
1750 air
3 btg serai
5 lbr daun jeruk
1 sdt garam

 

BAHAN 2 (HALUSKAN) :

4 cm lengkuas
3 cm jahe
5 siung bawang putih
50 g kacang tanah yang sudah di rendam
1 sdm Desaku Ketumbar Bubuk
1sdt Desaku Kunyit Bubuk
1 sdt cabe bubuk
1 sdm udang rebon yg sudah di rendam

 

BAHAN 3 :

1 sdt garam
1 sdt gula
1 saset Foody Bumbu Sop Sapi
2 sdm bawang putih goreng

 

BAHAN 4 :

3 bh ketupat
250 soun yang sudah diseduh
4 bh krupuk kuning asinan
2 sdm bawang goreng
2 sdm seledri rajang
2 bh jeruk

 

CARA MEMBUAT :

1. Rebus semua bahan 1 dan bahan 2 dengan api kecil dan panci tertutup hingga empuk kurang lebih 2 jam.

2. Masukan semua bahan 3 dan Foody aduk perlahan dan merata.

3. Letakan ketupat kedalam mangkuk kemudian beri soun diatasnya, siram dengan kuah soto dan isi soto yang sudah di potong dadu.

4. Beri krupuk, bawang goreng, seledri dan air jeruk. Sajikan panas panas.

 

 

SOTO MIE

 

 

 

 

BAHAN :

 
250 gr mie basah
250 gr kikil sapi, rebus, potong dadu
500 gr daging sandung lamur
2 ltr air untuk merebus
250 gr bihun
250 gr kol, iris halus
4 bh tomat, iris halus
3 sdm minyak untuk menumis

 

BUMBU HALUS :

10 siung bawang merah
3 bh cabai rawit merah
8 siung bawang putih
1 sdt garam
6 btr kemiri
1 sdt merica bubuk
1 sdt udang kering

 

BAHAN PELENGKAP :

Risoles goreng, siap pakai
Bawang goreng secukupnya
Emping goreng
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang daun seledri, iris halus
Sambal cabai rebus secukupnya
Cuka secukupnya
Kecap manis secukupnya

 

CARA MEMBUAT :

1. Rebus daging sandung lamur dengan 1 sdm garm dalam panci tertutup.

2. Rebus hingga daging empuk lalu potong dadu.

3. Haluskan dan tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

4. Masukan ke dalam air rebusan daging, masak dengan api sedang hingga mendidih. Angkat.

5. Tata mie, bihun, irisan kol, tomat, irisan daging dan kikil dalam mangkuk saji.

6. Tuang kuah, taburi irisan daun bawang, seledri dan bawang goreng.

7. Hidangkan selagi panas bersama emping goreng, irisan risoles, sambal, cuka dan kecap manis.

 

 

SOTO KEDIRI

 

 

 

 

 

 

BAHAN 1 :
1500 ml air
3 bh serai digeprak
7 bh daun jeruk
3 cm lengkuas dimemarkan
1/2 ekor ayam kampung
1 sdt garam

 

BAHAN 2 :

6 buah bawang merah
5 siung bawang putih
2 buah kemiri
3 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt terasi digoreng

 

BAHAN 3 :
4 sdm minyak untuk menumis
1 sachet FOODY Bumbu Sop Rasa Ayam
1 sdt LADAKU Merica Bubuk
1/2 sdt garam
250 ml santan kental

 

BAHAN 4 :

100 gr tauge diseduh
100 gr soun diseduh
2 btg daun bawang dirajang halus
2 sdm bawang goreng
2 sdm bawang putih goreng
100 gr kerupuk kuning

 

CARA MEMBUAT :

1. Rebus semua bahan 1 dengan api kecil hingga menjadi kaldu ayam yang enak dan daging ayam menjadi empuk.

2. Haluskan bahan 2, kemudian tumis dengan api sedang hingga harum dan matang. Tanakkan dengan 100 ml kaldu ayam hingga air berkurang.

3. Pindahkan ke dalam rebusan air, tambahkan FOODY Bumbu Sop Rasa Ayam, LADAKU Merica Bubuk, garam dan santan.

4. Angkat ayam dan disuwir-suwir.

5. Siapkan racikan bahan 4 dan ayam suwir ke dalam mangkuk saji, kemudian siram dengan kaldunya.

6. Hidangkan dengan sambal dan jeruk nipis.

7. Sajikan selagi panas.

 

 

SOTO DAGING BUMBU GONGSO

 




BAHAN 1 :

500 gr daging sengkel dipotong serasi
100 gr tetelan sapi
4 btg serai
5 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
1 sdt garam
1250 ltr air

 
BAHAN 2 :

3 cm kunyit dirajang
4 cm jahe dirajang
4 cm lengkuas dirajang
3 btr kemiri dipecahkan
2 bh cabe merah dirajang

 
BAHAN 3 :

5 siung bawang putih
3 bh bawang merah
1 sdm DESAKU Ketumbar Bubuk
100 ml air

   
BAHAN 4 :

1 sachet FOODY Bumbu Sop Rasa Sapi
1 sdt LADAKU Merica Bubuk
1 sdt garam
2 sdm seledri dirajang halus
2 sdm bawang goreng
2 btr telur rebus
100 gr kerupuk udang

 
CARA MEMBUAT :

1. Rebus semua bahan 1 dengan api sedang, kemudian setelah mendidih tutup panci dan kecilkan api.

2. Masukkan semua bahan 2 ke dalam penggorengan, kemudian gongso hingga harum.

3. Haluskan bahan 3, masukkan bumbu yang sudah halus ke dalam rebusan daging, teruskan perebusan dengan api kecil.

4. Masukkan FOODY Bumbu Sop Rasa Ayam, LADAKU Merica Bubuk dan garam. Masak hingga daging empuk.

5. Masukkan soto ke dalam mangkuk, beri taburan seledri, bawang goreng dan telur rebus.

6. Sajikan selagi panas.

SOTO SOKARAJA KHAS BANYUMAS

 

 

 

 

 

BAHAN :
500 gr daging sapi (pilih bagian sandung lamur)
750 ml air
2 btg serai (memarkan)
1 sdm gula pasir
3 cm lengkuas (memarkan)
2 sdm kecap manis
Kaldu sapi bubuk (secukupnya)
Garam (secukupnya)
Minyak (secukupnya untuk menumis)
1 lbr daun jeruk

 

BAHAN BUMBU :

11 siung bawang merah (haluskan)
6 siung bawang putih (haluskan)
1/2 sdt merica bubuk
2 cm jahe (haluskan)
4 btr kemiri (sangrai, haluskan)
4 cm kunyit (haluskan)

 

BAHAN SAMBAL :

150 gr kacang tanah (goreng, haluskan)
9 cabai rawit (haluskan)
1 sdm gula merah (sisir halus)
1/4 sdm gula pasir
2 sdt air asam jawa
3 siung bawang merah (haluskan)
2 siung bawang putih (haluskan)
Garam (secukupnya)

 

CARA MEMBUAT :

1. Rebus daging sapi hingga setengah matang. Setelah itu, potong kotak dan tiriskan. Tambahkan air hingga 1800 ml lalu masak kembali daging sapi.
Selagi menunggu daging sapi benar-benar matang, panaskan minyak dan tumis bumbu halus yang telah disiapkan. Tambahkan lengkuas, daun jeruk dan batang serai.
 

2. Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam rebusan daging. Tambahkan garam, gula, kecap manis dan kaldu sapi bubuk. Masak daging hingga sampai matang dan siap untuk disajikan.
 

3. Agar penyajiannya lebih nikmat, sajikan bersama sambal dan pelengkap berupa taoge pendek, mie soun yang telah diseduh, daun bawang, daun seledri, kedelai goreng, bawang goreng dan kerupuk mie.

 

 

SOTO BONGKO KHAS SUMEDANG

 

 

 

 BAHAN :
5 bh kepala ayam
5 bh sayap ayam, potong jadi dua bagian
700 ml santan encer
500 ml santan kental
1 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk, buang punggung daunnya
1 btg serai, memarkan
4 sdt garam
3 sdt gula
2 sdm minyak untuk menumis

 

BUMBU HALUS :

4 siung bawang putih
10 siung bawang merah
4 btr kemiri
2 bh cabai merah
3 bh cabai keriting
2 cm lengkuas
1 cm ruas jahe
1/2 sdt ketumbar
1/4 sdt pala bubuk
1/4 sdt jintan

 

CARA MEMBUAT :

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai hingga bumbu matang.
 

2. Rebus kepala ayam dan sayap ayam dengan 200 ml air. Masak hingga agak matang. Masukkan bumbu tumisan.
 

3. Masukkan santan encer, garam dan gula pasir. Masak hingga ayam matang.
Masukkan santan kental. Aduk hingga tercampur dan aduk terus agar santan tidak pecah dan matang.
 

4. Soto bongko siap dinikmati dengan tambahan bawang goreng, telur rebus, taoge dan kerupuk. Selamat menikmati.

 

 

SOTO CEKER

 

 

 

 

 

BAHAN :
500 gr ceker ayam
3 Lt air
2 btg serai, dimemarkan
10 lbr daun jeruk, dibuang tulangnya
100 gram ikan bandeng, digoreng, dihaluskan bersama 100 ml air
3 sdm garam
2 1/2 sdt gula pasir
½ sdt merica bubuk
5 sdm minyak untuk menumis
Minyak goreng

 

BUMBU HALUS :

8 btr bawang merah
4 siung bawang putih
5 btr kemiri, digoreng
1 sdt ketumbar
3 cm kunyit

 

BAHAN SERBUK KOYA (dihaluskan) :

100 gr kerupuk udang, goreng
50 gr bawang putih, iris, goreng

 

BAHAN PELENGKAP :

100 gr bihun, rendam hingga lembut
100 gr taoge, seduh
5 tangkai daun seledri, iris halus
10 siung bawang goreng
3 bh jeruk nipis
3 1/2 sdm kecap manis
10 porsi nasi putih

 

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum. Tuang air dan aduk rata.
 

2. Masukkan ceker, masak hingga matang dan berkaldu dengan api kecil.
Tambahkan bandeng halus, garam, gula dan merica bubuk. Masak hingga mendidih.
 

3. Sajikan soto bersama nasi, ayam, serbuk koya, dan pelengkapnya.
Atau, bisa juga ganti nasi dengan lontong. Sensasi menikmati daging yang menempel di tulang-tulang ceker memang tiada taranya.

 

 

SOTO AYAM GURIH LEZAT

 

 

 

 

 

BAHAN :

1 ekor daging ayam
200 gr tauge yang direbus sebentar
200 gr kol
2 bh tomat
50 gr soon yang direndam air panas dan ditiriskan
3 bh telur rebus
4 bh kentang yang direbus atau digoreng
2 liter air
Bawang goreng secukupny

 

BUMBU :

2 lbr daun salam
2 btg serai
1 btg daun bawang
25 gr lengkuas
2 sdm minyak goreng

 

BAHAN YANG DIHALUSKAN :

5 gr kunyit
15 gr jahe
3 btr bawang merah
2 siung bawang putih 

4 buah kemiri
2 sdm garam
½ sdt merica

 

CARA MEMBUAT :

1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga keluar aroma harum.
 

2. Rebus ayam di dalam panci bersamaan dengan bumbu yang telah ditumis.
Tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan daun serai ke dalam rebusan ayam.
 

3. Masak sekitar 30 menit hingga daging ayam menjadi empuk.
Tambahkan garam dan merica sesuai selera ke rebusan ayam.
 

4. Setelah daging cukup empuk, pisahkan dari tulangnya dan tulangnya dimasukkan lagi ke dalam kuah.
 

5. Tambahkan potongan daun bawang dan tunggu hingga kuah mendidih.
Siapkan kol, soon, tauge, irisan kentang, irisan telur, tomat, dan daging ayam yang sudah disuwir ke mangkuk saji.
 

6. Siram bahan yang di dalam mengkuk dengan kuah soto. Taburkan bawang goreng yang sudah disiapkan.
Soto ayam yang gurih nan lezat sudah siap disajikan.

 

 

SOTO PEKALONGAN

BAHAN :
 
500 gr daging sandung lamur, potong-potong
2 ltr air
1 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
2 sdm taoco
garam dan gula pasir secukupnya
2 sdm minyak goreng

 
BUMBU HALUS :
 
5 bh cabai merah
1/2 sdt lada butiran
1 cm jahe
4 siung bawang putih
8 btr bawang merah

 
PELENGKAP :
 
ketupat, potong-potong
100 gr bihun, goreng hingga kering
1 sdm bawang goreng
1 sdm seledri, cincang
telur rebus
kecap manis
emping goreng

 
CARA MEMBUAT :
 
Rebus daging hingga lunak, angkat. Sisihkan.Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan taoco hingga harum. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, tambahkan garam dan gula pasir, masak hingga matang. Angkat. Susun dalam mangkuk saji ketupat dan bihun goreng. Tuang kuah soto dan daging. Sajikan dengan bawang goreng, seledri, telur rebus, kecap, dan emping.

SOTO KUNING JAMUR

Bahan :

• 1 sdm minyak goreng

• 2 btg serai, memarkan

• 4 lbr daun jeruk

• 750 ml air

• 250 gr daging dada ayam tanpa tulang

• 100 gr taoge

• 100 gr jamur putih (jamur tiram), potong-potong

• 2 sdt garam

• ½ sdt gula pasir
•  

Bumbu Halus :

• 6 bh bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 1 cm jahe

• 1 cm kunyit

• 3 btr kemiri

• 1 sdm ketumbar, sangrai

• ½ sdt jintan, sangrai

• ½ sdt terasi bakar

• 1 sdt merica
•  

Pelengkap :

• 1 btg seledri, iris kasar

• 1 btg daun bawang, iris kasar

• 2 sdm bawang goreng

• 1 bh jeruk nipis, potong-potong

• sambal rawit (cabai rawit merah rebus, haluskan, beri air dan garam)
•  

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum.
2. Tuangi air, didihkan. Masukkan ayam, masak hingga ayam empuk. Angkat ayam, setelah dingin suwir-suwir, sisihkan.
3. Tambah taoge, jamur, garam, dan gula pasir ke dalam kuah soto. Masak sebentar hingga matang. Angkat.
4. Penyajian : Taruh ayam suwir dalam mangkuk. Taburi seledri, daun bawang, bawang goreng, dan air jeruk nipis. Tuangi kuah soto beserta taoge dan jamur. Sajikan dengan sambal rawit.

Tips:

- Kurangi lemak dengan menggunakan daging ayam tanpa kulit.
- Perkaya kandungan seratnya dengan menambahkan taoge dan jamur ke dalam racikan soto.

Untuk 6 Porsi