KROKET KENTANG ISI TELUR PUYUH

 


BAHAN :

8 bh kentang
18 btr telur puyuh rebus
2 btg daun bawang
3 sdm tepung beras
2 btr telur (1 butir u/ celupan)
2 bh bawang putih
secukupnya royco
secukupnya garam
secukupnya merica
secukupnya tepung panir
secukupnya minyak

 
CARA MEMBUAT :

1. Kukus kentang, lalu hancurkan dan sisihkan
Iris2 daun bawang, ulek bawang putih, royco, merica dan garam
Kocok lepas 1 telur
 
2. Masukkan bumbu halus ke dalam wadah yang b'isi kentang yang sudah di hancurkan, aduk sampai tercampur rata, dan tes rasa
 
3. Tambahkan daun bawang dan 3 sdm tepung beras aduk sampai rata, lalu masukkan telur yang sudah di kocok aduk lagi sampai tercampur
 
4. Kocok 1 telur lg dan sisihkan, siapkan tepung panir secukupnya

5. Ambil satu sendok adonan, bulatkan lalu pipihkan isi dengan telur puyuh dan bulatkan kembali, masukkan ke dalam kocokan telur dan baluri dengan tepung panir, lakukan sampai habis

6.Lalu simpan di kulkas 1 hari, jika ingin langsung di santap, simpan saja dlu di kulkas kurleb 1 jam

SOSIS TELUR

Bahan :
 
3 btr kuning telur ayam, kocok lepas
1,5 sdm mustard
75 gr tepung terigu, ayak
200 ml susu cair
1/2 sdt garam
1 sdt merica hitam
3 btr putih telur ayam, kocok kaku
2 sdm minyak
5 bh sosis sapi
1 sdt daun rosemary segar, cincang

 
CARA MEMBUAT :
 
1. Kocok rata kuning telur dan mustard. Tambahkan terigu, tuangi susu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
 
2. Bubuhi garam, merica, aduk aduk hingga menjadi adonan yang lembut.
 
3. Tambahkan putih telur kocok, aduk rata searah. Istirahatkan selama 10 menit. Sisihkan.
 
4. Tuang adonan ke dalam pinggan tahan panas berbentuk oval yang telah diolesi minyak.
 
5. Atur sosis membujur di atasnya, taburi rosemary cincang.
 
6. Panggang dalam oven panas bersuhu 180 derajat Celsius selama 25-30 menit hingga matang dan kecokelatan.

 
BAHAN SAUS :
 
3 sdm mentega tawar
150 gr bawang bombai, iris tipis 1/2 cm
1 sdm tepung terigu
250 air kaldu ayam
3/4 sdt kecap inggris
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica hitam

 
CARA MEMBUAT SAUS :
 
1. Panaskan mentega, tumis bawang bombai hingga layu. Masukkan terigu, tumis hingga kecokelatan.
 
2. Tuangi air kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk hingga tidak menggumpal.
 
3. Tambahkan kecap inggris. Bubuhi garam dan merica. Aduk-aduk. Sisihkan. Angkat.
 
4. Keluarkan pinggan berisi adonan dari oven. Sajikan hangat bersama sausnya.



Porsi: 6

OMELET

BAHAN :


2 bh Telur, dikocok lepas
Garam dan merica
Topping untuk omelet, sesuai selera. Saya suka paprika, daging/sosis, dan keju
Bawang bombay
Minyak


CARA MEMBUAT :

 
Panaskan minyak di wajan anti lengket yang tidak terlalu besar (saya pakai ukuran 18 inci). Goreng bawang bombay hingga harum, kemudian masukkan semua topping, dimulai dari daging hingga sayuran. Setelah matang, masukkan telur yang telah dikocok. Miringkan wajan sehingga telur mengumpul di satu sisi, aduk-aduk sehingga telur melapisi topping. Setelah telur setengah matang, masukkan keju yang telah diparut, lalu tutup omelet.

Rempah Telur Puyuh

BAHAN :

• 4 siung bawang putih
• 6 bh cabe merah, buang bijinya
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam
•  100 gr udang kupas, cincang kasar
• 1 btr kelapa muda, kupas parut
•  1 btr telur kocok
• 1 sdm tepung maizena
• 20 btr telur puyuh, rebus, kupas
• minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT :

1. Haluskan  bawang putih, cabe merah, ketumbar, garam

2. Campur bumbu halus dengan kelapa muda, udang, garam, tepung maizena, telur aduk hingga rata.

3. Ambil sedikit adonan kelapa, taruh 1 butir telur puyuh, lalu bulatkan seperti bakso. Kerjakan hingga semua bahan abis.

4. Panaskan minyak, goreng bola-bola rempah hingga berwarna kuning kecokelatan.

Omelet Rumput Laut

 


Bahan :


3 btr telur

1/2 bh bawang bombay kecil, cincang halus

1/2 bh wortel, cincang halus

Garam, cabai bubuk secukupnya

1 lbr rumput laut panggang

2 sdm minyak goreng
 


Cara Membuat :
 

Kocok telur dengan garpu. Tambahkan bawang bombay, wortel, garam, cabai

bubuk. Aduk rata

Panaskan minyak di pan dadar. Tuang campuran telur. Masak dengan api kecil

hingga matang

Letakkan lembaran rumput laut di atas omelet

Gulung omelet hingga padat. Diamkan hingga dingin

Potong-potong, sajikan

Omelet Sayuran

Bahan- Bahan :

- 3 btr telur bebek
- 100 gr jamur merang, belah enam bagian
- 100 gr wortel, serut kasar
- 1/2 bh bawang bombay, iris tipis
- 1 btg daun bawang, iris halus
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm margarine

Saus Asam Manis :

- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 bh bawang bombay, cincang halus
- 2 sdm saus tomat siap pakai
- 4 sdm sambal botol siap pakai
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm air jeruk lemon
- 200 ml air
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dalam 3 sdm air
- 2 sdm minyak

Cara membuat :
 

1. Tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur merang dan wortel. Tumis hingga layu. Angkat
2. Campur telur bebek, daun bawang, merica bubuk, dan garam. Aduk rata
3. Oleskan margarine kepermukaan wajan antilengket. Panaskan dengan api kecil
4. Tuangkan adonan telur, lalu tambahkan tumisan. Tutup wajannya. Masak dengan api kecil hingga matang
5. Saus asam manis : tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan bahan lainnya ( kecuali larutan maizena ), masak hingga mendidih. Masukkan larutan maizena. Aduk hingga meletup-letup. Angkat

6. Sajikan omelet sayuran dengan saus asam manis.

Omelet Jamur

Bahan :

- 4 btr telur ayam
- 4 sdm susu segar
- 1/2 sdm saus BBQ
- 1 sdm bawang Bombay cincang
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 100 g jamur shiitake segar/jamur kancing segar, iris halus
- 1 sdm mentega

Cara Membuat :

1. Kocok telur bersama susu dan bumbu hingga tercampur rata.
2. Panaskan wajan dadar, lelehkan mentega.
3. Tuangkan sebagian adonan telur ke dalam wajan, ratakan.
4. Taburi irisan jamur segar. Masak hingga matang.
5. Jika suka permukaannya kering. Balikkan omelet dan masak hingga kering atau panggang sebentar dalam oven dengan api atas.
6. Angkat. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
7. Sajikan hangat dengan saus cabai atau saus tomat botolan sesuai selera.

Telur Ceplok Tumis Mentega

Bahan :

• 5 btr telur
• 1 bh bawang putih , diiris panjang
• 2 siung bawang putih , dicincang kasar
• 2 bh cabai hijau besar , diiris serong
• 1 1/2 sdm kecap inggris
• 3 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 btg daun bawang , diiris miring
• 100 gr margarin untuk menumis

Cara membuat :

1. ceplok telur satu per satu . sisihkan .
2. panaskan margarin . tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum . tambahkan cabai hijau . aduk hingga layu .
3. tambahkan kecap inggris , kecap manis , merica bubuk , gula pasir . aduk rata .
4. masukkan telur ceplok . aduk hingga terbalut bumbu , menjelang diangkat, tambahkan daun bawang . aduk rata .

Untuk 5 porsi

Telur Masak Santan Pedas

Bahan :


5 btr telur ayam mentah 
2 btg serai, diiris
1 lbr daun salam 
600 ml santan dari 1/4 butir kelapa
6 bh cabai rawit merah, dimemarkan
1 1/4 sdt garam 
1 sdt gula pasir 
2 sdm minyak goreng untuk menumis 



Bumbu Halus :


2 siung bawang putih 
4 btr bawang merah 
5 bh cabai merah keriting 
2 cm kunyit, dibakar
1 cm jahe 
3 btr kemiri, disangrai

Cara membuat :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam sampai harum. Masukkan santan. Masak sampai mendidih.
2. Pecahkan telur satu per satu ke dalam rebusan santan. Biarkan sampai setengah matang.
3. Tambahkan cabai rawit merah. Masak sampai layu. Masukkan garam dan gula pasir. Masak sampai matang.

Untuk 5 porsi

Telur Puyuh Bumbu Hijau

Bahan :


30 btr telur puyuh rebus, digoreng berkulit
1 lbr daun salam 
3 bh tomat hijau, dipotong-potong
3/4 sdt garam 
1 sdt gula pasir 
50 ml air 
100 ml minyak untuk menumis 


Bumbu Tumbuk Kasar :


5 btr bawang merah 
4 bh cabai hijau keriting 
4 bh cabai hijau besar 
1 sdt kari bubuk 

Cara membuat :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar dan daun salam sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk rata.
2. Masukkan telur puyuh, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Tuang air. Masak sampai matang.

Untuk 5 porsi

Fuyunghai Udang Cincang

Bahan Telur :


5 btr telur ayam, kocok lepas
1 sdm tepung sagu 
1 sdm kecap inggris 
1 sdt garam 
1/2 sdt merica bubuk 
100 gr udang, cincang kasar
2 siung bawang putih, cincang halus
1 btg daun bawang, iris halus
1 bh (50 gr) wortel, potong korek api
75 gr kol, iris halus


Bahan Saus :


1 bh bawang bombay, potong panjang
125 gr saus tomat 
2 sdm kecap manis 
2 sdt kecap inggris 
1/4 sdt garam 
1/4 sdt merica bubuk 
1/2 sdm gula pasir 
400 ml air 
1 sdt tepung sagu dan 1 sdt air, larutan untuk pengental
100 gr kacang polong 
1/2 sdt cuka 
2 sdm margarin untuk menumis 

Cara membuat :

1. Campur semua bahan telur. Aduk rata. Sisihkan.
2. Tuang setengah bagian dalam wajan cekung yang berisi minyak banyak. Siram-siram sampai menggembung dan balik. Biarkan sampai matang.
3. Saus: panaskan margarin. Tumis bawang bombay sampai harum. Tambahkan saus tomat, kecap manis, kecap inggris, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Didihkan.
4. Masukkan kaldu ayam bubuk. Aduk rata. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Tambahkan kacang polong dan cuka. Aduk rata. Angkat.
5. Sajikan bersama sausnya.

Untuk 5 porsi

Opor Ayam dan Telur

Bahan :

• 1 ekor ayam/ separuh ayam atau terserah bagian ayam mana yang mau dimasak
• 3-4 btr telor, rebus sampai matang dan kupas
• 2 lbr daun salam
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 btg serai, memarkan
• 2 lbr daun jeruk
• 400 ml santan kental
• 100 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 5 btr bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt garam

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus sampai harum
2. Rebus air sampai mendidih lalu masukan tumisan bumbu halus
3. Masukan lengkuas, daun salam, serai, daun jeruk
4. Kemudian ayam, masak sampai ayam berubah warna
5. Tuangkan santan dan masak dengan api sedang sampai ayam matang
6. Masukan telor rebus 10 menit sebelum diangkat dari api

Telur Goreng Saua Kecap Asam Manis

Bahan :

5 btr telur 
1/2 bh bawang bombay, diiris panjang
1 1/4 sdt garam 
1/2 sdt merica bubuk 
1/4 sdt gula pasir 
3 lbr kol, diiris tipis
1 bh wortel, dipotong korek api
1 btg daun bawang, diiris halus
minyak untuk menggoreng 


Bahan Saus :

2 siung bawang putih, dicincang halus
1/4 bh bawang bombay, dicincang
1/2 sdm kecap manis 
1/2 sdm saus tomat 
1/2 sdt garam 
1/4 sdt merica bubuk 
1/4 sdt gula pasir 
200 ml air 
25 gr kacang polong 
1 btg daun bawang, dipotong serong
1 sdt tepung sagu dilarutkan di dalam 1 sendok teh air 
1 sdm margarin untuk menumis 

Cara membuat : 

1. Kocok lepas telur. Masukkan bawang bombay, garam, merica, dan gula pasir.  Aduk rata, Tambahkan kol, wortel, dan daun bawang. Aduk hingga rata.
2. Panaskan margarin dalam wajan cekung di atas api sedang. Tuangkan 2 sendok sayur adonan. Goreng sambil disiram-siram. Balik dan biarkan sampai matang.
3. Saus, panaskan margarin. umis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Tambahkan kecap manis, saus tomat , garam, merica bubuk, gula pasir, dan air sambil diaduk sampai mendidih.
4. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Aduk sampai meletup-letup. Tambahkan kacang polong dan daun bawang. Aduk rata.
5. Sajikan telur goreng bersama sausnya.

Untuk 7 porsi

Telur Ceplok Kari

Bahan :

6 btr telur 
400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 1/2 sdt garam 
3/4 sdt gula pasir 
2 sdt air asam 
1 sdt bumbu kari 
2 sdm minyak untuk menumis 

Bumbu Halus :

6 btr bawang merah 
5 siung bawang putih 
4 btr kemiri, disangrai
4 bh cabai merah besar 
1 cm kunyit, dimemarkan

Cara membuat :

1. Panaskan minyak. Ceplok telur satu per satu. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan telur. Aduk rata sampai terbalut bumbu.
3. Masukkan santan, garam, gula pasir, air asam, dan bumbu kari. Masak sampai matang.

Untuk 6 porsi

Tongseng Telur Puyuh

BAHAN :

* 30 butir telur puyuh, rebus, kupas

* 200 gr daging tetelan

* 100 gr kol, iris-iris

* 10 buah cabai rawit, potong-potong

* 5 sdm kecap manis

* 500 gr santan dari 1/2 butir kelapa

* 2 lembar daun salam

* 1 batang serai, memarkan

* minyak untuk menumis

BUMBU HALUS :

* 10 butir bawang merah

* 3 siung bawang putih

* 5 butir kemiri, sangrai

* 1/2 sdt jinten

* 2 cm kunyit

* 2 cm jahe

*1 1/2 sdt garam

*1 sdt lada halus

CARA MEMBUAT :

• Tumis bumbu yang harus dihaluskan bersama daun salam dan serai sampai harum. Masukkan daging, aduk sampai berubah warna.
• Tambahkan santan, kecap manis, aduk rata, masak sampai daging empuk dengan api kecil.
• Masukkan telur, cabai rawit dan kol, masak sampai mendidih kembali, angkat.
• Sajikan

Fuyunghai Bihun Jagung

Bahan : 

2 sdm minyak sayur
½ butir bawang Bombay, iris halus 
100 gr daging sapi cincang 
3 batang daun bawang, iris halus 
5 butir telur kocok 
½ sdt merica bubuk 
1 sdt garam
150 gr bihun jagung, rebus, tiriskan 

Saus :

2 sdm minyak untuk menumis 
½ butir bawang Bombai, iris halus 
2 siung bawang putih, cincang halus 
5 sdm saus tomat 
½ sdt kecap ikan 
200 ml kaldu ayam 
2 sdt gula pasir 
½ sdt garam 
½ sdt merica bubuk 
50 gr kacang polong beku/kalengan
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
1 sdt minyak wijen 

Cara membuat : 

• Tumis bawang bombay hingga layu.
• Masukan daging cincang, aduk hingga berubah warna.
• Tambahkan daun bawang, aduk rata, angkat.
• Campur telur, tumisan bahan, bihun jagung, merica dan garam.
• Buat menjadi dadar 2-3 buah, sisihkan.

Saus : 

• Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum.
• Tuangi kaldu ayam. Didihkan.
• Tambahkan garam, gula, merica, kacang polong dan larutan maizena. Aduk hingga kental.
• Tuangi minyak wijen, aduk hingga mengental.
• Angkat dan tuangkan ke atas telur dadar.

Untuk 4 orang

Orak-Arik Kentang Telur

Bahan : 


300 gr kentang, kupas, potong-potong, kukus 
1 sdm daun bawang iris halus 
1 sdm bawang Bombay cincang 
50 gr wortel, potong dadu, rebus 
1 butir telur ayam, rebus setengah matang, kupas, potong-potong 


Bumbu, aduk rata : 


3 sdm mayones rendah lemak 
1 sdt mustard Dijon 
1/2 sdt air jeruk lemon 
1/2 sdt merica bubuk 
1/2 sdt garam 


Cara membuat :

Kukus kentang hingga lunak dan lembut. Ambil setengah bagian kentang, haluskan selagi panas.

Aduk kentang halus dengan Bumbu hingga rata. Sisihkan.

Tumis bawang Bombay dan daun bawang hingga harum.

Campur dengan potongan kentang, wortel dan potongan telur.

Aduk dengan campuran bumbu dan kentang hingga rata.

Sajikan segera dengan roti panggang.

Untuk 2 orang

Omelet Jamur Saus Jamur

Bahan : 


1 sdm mentega 
4 butir telur ayam, kocok hingga berbuih 
1 sdm keju krim 
75 gr jamur kancing, tumis 
20 gr bawang Bombay, iris halus, tumis 
75 ml susu segar 
1/2 sdt merica bubuk 
1 sdt garam 


Saus Jamur : 


1 sdm mentega 
20 gr bawang Bombay, cincang 
100 gr jamur enoki/jamur shitake, iris halus 
1 sdm kecap asin 
1 sdm saus tomat 
1 sdt gula pasir 
1 sdt air jeruk nipis 
200 ml air 
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air 


Cara membuat :

Campur telur dengan keju krim, jamur, bawang Bombay dan bahan lainnya hingga rata.

Panaskan wajan dadar, masukkan mentega, biarkan hingga leleh.

Tuang sebagian telur kocok. Masak hingga matang kedua sisinya.

Angkat. Kerjakan yang sama dengan sisa telur kocok.

Saus Jamur: 

• Tumis bawang Bombay hingga layu.
• Masukkan jamur enoki, aduk hingga layu.
• Tambahkan bahan lainnya, aduk hingga mendidih dan kental. Angkat.
• Sajikan omelet dengan Saus Jamur.

Untuk 4 orang