MAKARONI SOSIS SAUS ASAM PEDAS

 

 

Bahan :

- 200 gr makaroni mentah
- 1 sdt garam
- 1 sdm minyak goreng
- air secukupnya

Bahan pelengkap :

- 1 siung bawang bombay
- 2 bh sosis, iris tipis
- 1 btr telur

Bumbu :

- 1 siung bawang putih, haluskan
- 2 siung bawang merah, haluskan
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- garam secukupnya

Cara membuat :

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan garam dan minyak goreng. Masukkan pasta makaroni, masak hingga matang. Tiriskan

2. Tumis bumbu halus bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan sosis, tumis hingga sosis berubah warna. Masukkan bawang bombay, tumis hingga layu.

3. Kocok telur, tuang dan buat orak-arik dengan bumbu. Masukkan semua saus, garam dan tuang sedikit air. Tumis hingga mendidih dan agak mengental. Masukkan makaroni dan tumis bersama bumbu hingga bumbu mengental dan tercampur rata dengan makaroni.

Makaroni saus asam pedas siap sajikan hangat. Jika suka, bisa diberi taburan keju. Selamat mencoba.



MI GORENG

BAHAN :
 
 
150 gr mi kering, direbus
2 sdm kecap manis 
1/2 sdt garam 
1/4 sdt merica bubuk 
3 siung bawang putih, dicincang halus
1 btr telur, dikocok lepas
1 bh paha ayam atas bawah 
5 bh bakso, diiris bulat
50 gr wortel, dipotong tipis miring
3 lbr kol, dipotong kotak
3 btg caisim, dipotong-potong
50 ml air 
1 btg daun bawang, dipotong miring
1 sdm bawang merah goreng untuk taburan 
2 sdm minyak goreng untuk menumis 
 
 

CARA MEMBUAT :

 
1. Lumuri mie dengan kecap manis, kecap asin, garam, dan merica bubuk. Sisihkan
 

2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan ayam. Tumis sampai berubah warna. Sisihkan di pinggir wajan.
Tambahkan telur. Aduk sampai berbutir kasar. Masukkan bakso, wortel, kol, dan caisim. Tumis sampai layu.
 

3. Masukkan mi. Aduk rata. Tuangkan air. Aduk sampai matang.
Tambahkan daun bawang. Aduk rata.Sajikan bersama taburan bawang merah goreng.
 

 

Untuk 6 porsi

KWETIAU UDANG PEDAS

BAHAN :


500 gr kwetiau basah yang bagus
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih,cincang halus
1 btg daun bawang, iris halus
1 sdt cabai merah giling
50 gr udang kupas, iris kasar
2 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
200 ml air
1 btr telur ayam, kocok
2 tangkai kucai, iris kasar
100 gr tauge besar, bersihkan


Pelengkap :

Acar cabai rawit
Bawang merah goreng

• Siram kwetiau dengan air panas, tiriskan segera.
• Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga wangi.
• Masukkan cabai giling dan udang. Aduk hingga berubah warna.
• Tambahkan kecap, saus tiram, merica dan garam serta air. Didihkan.
• Masukkan telur, aduk hingga berserabut.
• Masukkan kwetiau, tauge dan kucai.
• Aduk rata dan masak hingga kuah agak kering.
• Angkat, sajikan dengan Pelengkapnya.

Untuk 2 orang

Spagheti Ayam Pedas

 

BAHAN :

250 gr Spaghetti
200 gr daging ayam, potong dadu 2 x 2 cm
100 gr wortel, potong sesuai selera
100 gr baby kailan, potong-potong
6 bh cabe merah, haluskan
3 sdm kecap manis
5 siung bawang putih cincang
1 sdm kaldu ayam instan
1 sdm bawang merah goreng untuk taburan
½ sdt garam halus
3 sdm minyak goreng
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan
150 ml air/kaldu ayam

CARA MEMBUAT :
 
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan cabe merah hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna.
 
2. Masukkan kecap manis, bumbu-bumbu, wortel dan kailan. Kentalkan dengan larutan air/kaldu dengan tepung maizena. Masak hingga saus agak mengental. Angkat.
 
3. Siapkan spaghetti di atas piring saji, siram dengan kuah ayam. hidangkan selagi panas dengan taburan bawang merah goreng. Sajikan segera. Cocok 


Untuk 4 Porsi

Mie Gomak (khas Medan)

Bahan :

• 1 bks mie lidi
• 1 gelas santan kental
• 1.5 gelas santan encer
• 2 sdm kelapa parut disangrai dan dihaluskan
• Labu siam atau buncis diiris sesuai selera (kalau suka )

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 bh cabe merah ( kalo suka pedas bisa ditambahkan )
• 4 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 sdt merica
• 2 cm lengkuas
• 3 ruas sereh
• 1 cm kunyit
• 1 sdm andaliman (bumbu khas masakan batak )

Cara memasaknya :

1. Mie lidi direbus hingga kenyal dan lembut, tiriskan, beri minyak goreng sedikit supaya tidak lengket
2. Semua bumbu dihaluskan trus ditumis hingga kecoklatan dan harum
3. Tuangkan santan encer, masukkan labu siam iris, masak hingga matang.
4. Setelah labu matang masukkan santan kental sambil diaduk aduk supaya santan tidak pecah
5. Masukkan kelapa gonseng yang sudah dihaluskan, aduk hingga matang
6. Tambahkan garam secukupnya
7. Siram bumbu diatas mie yang sudah dihidangkan dalam piring
8. Siap disantap hangat-hangat

Note : Kuah dan mie disimpan terpisah, bila ingin dimakan baru disiramkan keatasnya

Mie Goreng Saus Jamur

Bahan :

• 100 gr mie keriting, rebus hingga setengah matang
• 75 gr jamur kancing, iris tipis
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 30 gr tauge, siangi
• 3 lbr daging asap, potong panjang tipis
• 3 sdm saus jamur
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt kecap asin
• 75 ml kaldu ayam
• 3 sdm minyak goreng
• 1/2 sdt merica bubuk
• garam secukupnya
•  
• bumbu dihaluskan:
•  
• 3 btr bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 bh cabai merah
• 3 bh cabe rawit

Cara membuat :

1. panaskan minyak, tumi sbumbu halus hingga harum.

2. masukkan daging asap, lalu aduk hingga berubah warna.

3. masukkan telur ayam dan buat orak arik.

4. tuangkan air dan bumbui dengan saus jamur, kecap manis, kecap asin, merica bubuk dan garam. aduk hingga rata

5. masukkan mie, jamur kancing, dan taoge. aduk hingga rata dan cairan terserap habis.

6. angkat. sajikan hangat.

untuk 1 porsi

Mie Goreng Jawa

Bahan Mie :

• 1 bungkus Mie Telur kering atau secukupnya
• 100 gr udang pancet atau udang galah, kupas
• 2 btr telur ayam, kocok lepas
• 200 gr kol, potong
• 200 gr sawi hijau / caisim, potong
• 2 tangkai daun bawang, potong
• 1 tangkai daun seledri, cincang kasar
 

Bahan Bumbu Mie :
 
• 5 btr kemiri sangrai, haluskan
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1/4 sdt lada putih bubuk
• 1/4 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 bungkus penyedap rasa, secukupnya
• 2 sdm kecap manis pedas, secukupnya
• 5 sdm minyak goreng, secukupnya
• Kalau ingin pedas bisa ditambahkan cabe dihaluskan, secukupnya
 

Cara Membuat :
 
1. Rebus mie hingga matang, lalu tiriskan dan tambahkan kira-kira 1 sdm minyak goreng, lalu aduk rata.
 
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
 
3. Masukkan bakso dan udang lalu tumis hingga berubah warna kemudian tambahkan telur, orak arik sebentar.
 
4. Tambahkan sayuran, lalu bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa, aduk hingga rata.
 
5. Masukkan mie dan tambahkan kecap secukupnya. Aduk hingga semua bumbu merata dengan mie.
 
6. Setelah dirasa sudah cukup dan pas, matikan api, lalu hidangkan di piring saji.

Sarang Mi Taoge

Bahan :


2 bh tahu putih, potong dadu, goreng sebentar
200 gr mi basah, kukus 10 menit
100 gr taoge, siram air panas
1 ikat kucai, cincang
2 bh tomat, cincang kasar
1 sdm kecap manis
200 cc air
1 jeruk limau, ambil airnya

 
Bumbu Dihaluskan :
 
3 btr bawang merah
3 bh cabai merah
4 sdm tauco
Garam, gula pasir secukupnya

 
Cara Membuat :
 

1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum. Beri kecap manis dan tomat.

2. Tambahkan air. Didihkan sampai agak mengental. Beri air jeruk limau. Angkat.

3. Susun mi lalu taoge dan tahu di piring saji, siram dengan kuahnya.

4. Taburi dengan kucai cincang. Sajikan.

Mi Goreng Jawa

Bahan

• 2 bungkus mi telur, rebus, tiriskan

• 2 genggam daging ayam disuwir

• 2 telur diorak-arik
• 3 genggam kol diiris-iris

• 11/2 gelas kaldu ayam

• 2 sendok makan ebi yang sudah diseduh air panas

• 5 potong cap jae

• 3 sendok makan kecap manis

• 3 sendok makan kecap asin

• Minyak untuk menumis

• Garam

 Bumbu

• 1 sendok teh merica

• 5 kemiri sangrai
• 8 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 1/2 tomat merah, potong kasar 
• 5 cabai rawit merah, potong-potong
• 4 daun bawang, potong-potong
• Bawang goreng
• Seledri, iris 

 Caranya :
1. Ulek halus merica, kemiri, bawang merah, dan bawang putih.  Tumis  bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam dan telur orak-arik, campur rata.
2. Tambahkan kol dan  air kaldu. Masak hingga kol agak layu. Bubuhi garam, aduk dan cicipi.
3. Masukkan mi, caisim, aduk rata. Tambahkan ebi dan cap jae. Bubuhi kecap manis dan kecap asin, dan aduk rata sambil cicipi.
4. Tambahkan tomat, cabai rawit merah, dan daun bawang. Masak hingga  kuah menyusut dan sayuran layu.  Angkat.
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan daun seledri.

Spaghetti Ayam Pedas

Bahan :

- 250 gr Spaghetti
- 200 gr daging ayam, potong dadu 2 x 2 cm
- 100 gr wortel, potong sesuai selera
- 100 gr baby kailan, potong-potong
- 6 buah cabe merah, haluskan
- 3 sdm kecap manis
- 5 siung bawang putih cincang
- 1 sdm kaldu ayam instan
- 1 sdm bawang merah goreng untuk taburan
- 1/2 sdt garam halus
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan
- 150 ml air/kaldu ayam

Cara Membuat :
 
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan cabe merah hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna.
2. Masukkan kecap manis, bumbu-bumbu, wortel dan kailan. Kentalkan dengan larutan air/kaldu dengan tepung maizena. Masak hingga saus agak mengental. Angkat.
3. Siapkan spaghetti di atas piring saji, siram dengan kuah ayam. hidangkan selagi panas dengan taburan bawang merah goreng. Sajikan segera. Cocok 


Untuk 4 Porsi.

Mie Aceh Sabang

Bahan :


500 gr Mie basah/kuning
150 gr Udang segar, kupas buang kulit
150 gr Daging sapi/ kambing yang sudah direbus, diiris tipis
1 bh Tomat, di potong memanjang segitiga
5 siung Bawang merah, diiris tipis
4 siung Bawang putih , diiris tipis
100 gr Kol putih, diiris halus
100 gr Tauge segar, buang ekornya
25 gr Bawang daun , diiris tipis
10 gr Seledri, diiris halus
600 ml Kaldu sapi ( dari rebusan daging sapi )
2 sdm Kecap manis
2 sdm Kecap asin
4 sdm Minyak goreng


Bumbu halus :


7 bh Cabe merah
5 siung Bawang putih
1 cm Jahe
3 btr Kemiri sangrai
¼ sdt Ketumbar sangrai
¼ sdt Jintan sangrai
3 btr Adas manis sangrai
3 btr Kapulaga
½ cm Kunyit segar
1 sdt Merica putih bubuk



Bahan pelengkap :


Emping
Acar timun



Cara membuat :


1. Panaskan minyak, tumis bawang merah iris, bawang putih iris dan bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan daging, kemudian udang dan aduk hingga rata
3. Tambahkan kaldu, biarkan mendidih, kemudian tambahkan kol, daun bawang dan seledri serta garam. Masak hingga air kaldunya agak berkurang
4. Masukkan taoge dan tomat , kemudian tambahkan kecap manis dan kecap asin
5. Sambil menunggu bumbu mendidih, di tempat lain seduh mie basah dengan air panas, tiriskan kemudian masukkan ke dalam bumbu tadi, aduk-aduk hingga tercampur merata
6. Siap disajikan, sajikan pada saat masih panas dengan didampingi emping dan acar timun 

Mie kocok Cirebon

Bahan :


400 gr mie basah segar
100 gr kol, diiris-iris agak lebar
100 gr tauge segar, buang ekornya
2 btr telur ayam rebus, masing-masing dibelah menjadi 2 memanjang
120 gr suwiran ayam goreng
50 gr seledri, iris kasar
4 biji jeruk limo
50 ml kecap manis
Bawang goreng


Bumbu yang Dihaluskan :


3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ebi kering
3 sdm minyak goreng



Bahan Kuah :


500 ml kaldu ayam
300 ml santan kental
3 sdm tepung maizena/tepung sagu dapat ditambah/dikurangi bila kuah terlalu encer/kental)
Garam dan merica bubuk secukupnya



Bahan Sambal Rawit :


10 gr cabai rawit merah
5 gr cabai rawit hijau
50 ml air matang


Cara Membuat :


1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Tambahkan kaldu ayam (sisakan 50 ml kaldu ayam untuk mengencerkan tepung maizena/sagu). Masak hingga kaldu mendidih lalu kecilkan api
2. Encerkan tepung maizena/sagu dengan sisa kaldu ayam, lalu tambahkan ke dalam kuah tadi. Tambahkan juga garam dan merica serta santan kental, aduk terus hingga merata dan kuah mengental, kecilkan api
3. Didihkan air, masukkan mie, kol dan tauge ke dalam saringan lalu celupkan dalam air mendidih selama kurang lebih satu menit sambil dikocok-kocok hingga sayuran agak layu
4. Tempatkan semua bahan tadi dalam mangkuk/piring, lalu siramkan kuah kental diatasnya
5. Taburkan suwiran ayam, irisan telur ayam rebuis, irisan daun bawang dan seledri diatasnya, dan bawang goreng
6. Sajikan dengan pendamping: sambal cabe rawit, irisan jeruk limo dan Kecap Manis Bango



Cara Membuat Sambal Rawit :


1. Didihkan air, rebus cabai rawit hingga matang, angkat lalu haluskan
2. Tempatkan dalam mangkuk kecil dan tambahkan air matang secukupnya

Mie Kocok

Bahan :

600 gr mie kuning basah, cuci, tiriskan
250 gr dada ayam, rebus, ambil dagingnya, potong dadu ½ cm
200 gr taoge, bersihkan, seduh air mendidih
3 btr telur ayam rebus, potong 6 bagian


Kuah :

300 gr udang, kupas, sisakan ekornya (kulit dan kepala untuk kaldu)
600 ml air
1 L kaldu ayam
3 sdm minyak, untuk menumis
2 cm jahe, haluskan
4 btr cengkih
½ btr pala, parut
3/4 sdt merica bubuk
1 sdm bawang putih goreng, haluskan
1 sdm bawang merah goreng, haluskan
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
3 sdm tepung kanji, larutan dengan 50 ml air


Sambal :

3 bh cabai merah, rebus
7 bh cabai rawit merah, rebus
1/2 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis


Taburan :

75 gr ebi, cuci, sangrai sampai kering dan tumbuk halus
2 btg bawang daun, iris halus
2 btg seledri, iris halus
Bawang merah goreng, siap pakai


Cara Membuat :


Kuah : Cuci kulit dan kepala udang, sangrai hingga merah, tuangi 600 ml air. Didihkan hingga airnya tinggal 500 ml. Angkat. Saring. Campurkan ke dalam kaldu ayam. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis jahe hingga harum, masukkan udang kupas, aduk, angkat. Masukkan ke dalam campuran kaldu ayam dan kaldu udang, didihkan.
Tambahkan cengkih, pala, merica bubuk, bawang putih, dan bawang merah goreng. Bubuhi garam dan gula, aduk rata. Tuangi larutan kanji, aduk rata, masak hingga mendidih dan mengental. Angkat.

Sambal : Haluskan cabai bersama garam, beri air jeruk nipis, aduk. Angkat.

Penyajian : Susun di mangkuk saji: mi, daging ayam, taoge, telur rebus, dan taburi bahan taburan. Sirami kuah, sajikan bersama sambal.




Untuk 6 porsi

Mie Goreng Jawa

Bahan :


250 gr mie basah atau gunakan mie telor yang sudah diseduh air panas
5 siung bawang putih
3 siung kemiri
3 btg daun bawang iris kasar
1 btr telur, buat orak arik, sisihkan
50 gr kecambah, buang ekornya
50 gr udang segar
50 gr potongan daging ayam
5 gr kaldu bubuk
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Kecap manis secukupnya
2 sdm minyak goreng untuk menumis



Pelengkap :


Bawang goreng
Irisan daun seledri
Acar timun dan cabe rawit


Cara Membuat :


1. Haluskan bawang putih dan kemiri.
2. Tumis bahan yang telah dihaluskan dan irisan daun bawang hingga harum.
3. Masukkan udang dan irisan daging ayam, aduk-aduk hingga matang.
4. Masukkan mie, telur, dan kecambah. Tambahkan garam, merica bubuk, kaldu bubuk dan kecap manis, aduk hingga rata.
5. Sajikan hangat Mie Goreng Jawa Spesial dengan taburan bawang goreng dan irisan seledri. Beri acar timun dan cabe hijau.

Mie Aceh

Bahan Mie :


200 gr daging kambing
300 gr mie basah besar, diseduh air panas
4 siung bawang putih, diiris tipis
3 btr bawang merah, diiris tipis
1 bh tomat, dipotong-potong
750 ml air
300 ml kaldu sapi
50 gr taoge
50 gr kol, diiris
1 1/2 sdm kecap manis
1/2 sdm garam
1 sdt gula pasir
3 sdm minyak untuk menumis
1/2 sdt cuka
1 btg daun bawang, dipotong 1 cm
1 lbr daun salam



Bumbu Dihaluskan :


6 btr bawang merah
1 btr kapulaga
4 siung bawang putih
4 bh cabai merah besar, dibuang biji
2 cm kunyit, dibakar
1/4 sdt jintan
1/2 sdt merica



Bahan Acar :


3 bh mentimun, dibuang biji, dipotong-potong
1 sdt gula pasir
1 sdt cuka
1/2 sdt garam
100 gr emping goreng




Cara Membuat :


Rebus daging kambing dan daun salam dalam air. Setelah matang buang airnya. Potong-potong. Sisihkan.
Tumis bawang putih, bawang merah, dan bumbu yang telah dihaluskan sampai beraroma harum. Tambahkan daging kambing tadi. Aduk sampai rata.
Tambahkan tomat, taoge, dan kol. Aduk hingga layu.
Masukkan kecap manis, garam, gula pasir, kaldu sapi, dan cuka. Masak sampai meresap.
Masukkan mie. Masak sampai matang. Menjelang diangkat, taburkan daun bawang. Aduk sampai rata.
Sajikan mie aceh dengan acar mentimun dan emping goreng.