BUBUR MUTIARA BUAH NAGA

BAHAN :
 
2 bh naga berwarna ungu
200 ml santan
180 gr mutiara sagu
250 ml air mineral
120 gr gula pasir

 
CARA MEMBUAT :
 
1. Potong-potong buah naga menjadi beberapa bagian kecil (potong balok)
 
2. Didihkan air, kemudian masukkan sagu mutiara. Masak kurang lebih selama 5 menit. Matikan kompor. Saring dan siram sagu mutiara dengan air dingin untuk menghentikan proses pemasakannya.
 
3. Di wadah yang lain, masukkan 250 air mineral, tambahkan gula dan aduk hingga mendidih. Kecilkan api.
 
4. Masukkan sagu, buah naga, dan santan. Matikan api dan sajikan selagi hangat.

 
Tips.
Untuk mengetahui kapan sagu mutiara matang, adalah ketika warnanya berubah menjadi bening.
Warna ungu dari bubur ini alami dari buah naga, sehingga Anda bisa menyajikannya sebagai kudapan untuk anak-anak.

Bubur Ketan Hitam

Bahan Bubur Ketan Hitam :

• 250 gr ketan hitam, cuci, dan rendam semalaman
• 1 ltr air atau lebih
• 2 lbr daun pandan, simpulkan
• sedikit garam
• 150 gr gula merah
• gula pasir secukupnya
 
Bahan Saus Santan :
 
• 1 liter santan encer
• garam secukupnya
• 1 lembar daun pandan, simpulkan
 
Cara membuat Bubur Ketan Hitam :
 
1. Rendam ketan semalaman, tiriskan.
2. Didihkan air, masukkan ketan dan pandan sampai mendidih kembali.
3. Kecilkan api, biarkan sampai ketan menjadi bubur, aduk sesekali.
4. Tambahkan air sedikit2 sesuai kekentalan dan kelembutan yang diinginkan.
5. Masukkan gula merah dan garam, aduk, tambahkan gula pasir jika kurang manis.
6. Saus santan : didihkan bersama garam dan pandan, angkat.
7. Sajikan bubur hangat atau dingin, disiram saus santan

Bubur Daging Tempe

Bahan bubur


100 gr beras, cuci bersih, tiriskan
750 ml kaldu ikan
1 lembar daun salam
2 sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk
 
 
Topping :
2 sdm minyak sayur
30 g bawang bombay, cincang
200 g daging sapi cincang
75 g tempe, potong kecil
2 sdm kecap Jepang
1/2 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
 

Cara Membuat:
 
Masak bahan bubur menjadi satu di atas api kecil hingga beras hancur dan kental. Angkat.
Topping: Tumis bawang putih hingga wangi.
Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
Tambahkan tempe, aduk hingga rata.
Masukkan bumbu, masak hingga bumbu meresap. Angkat.
Sajikan bubur dengan topping-nya.
 

Sajian untuk 4 porsi.

Bubur Ayam Jamur

Bahan :

• 150 g beras pulen, cuci bersih
• 1 ltr air
• 1 lbr daun salam
• 2 sdt garam

Ayam Tumis:

• 1 sdm minyak sayur
• ½  sdt minyak wijen
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 btg daun bawang, iris kasar
• 250 gr daging ayam, cincang kasar
• 100 gr jamur merang, iris kasar
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• ½ sdt merica bubuk
• 150 ml air

Pelengkap :

• Kulit pangsit goreng
• bawang merah goreng
• Kaldu ayam

Cara Membuat :

• Didihkan air, daun salam dan garam.
• Masukkan beras, masak hingga beras mengembang dan lunak.
• Masak terus hingga beras menjadi kental dan lembut lalu angkat.

Ayam Tumis :

• Panaskan minyak sayur dan minyak wijen hingga wangi.
• Tumis bawang putih hingga wangi.
• Masukkan ayam, aduk hingga warnanya putih dan kaku.
• Masukkan potongan jamur, aduk hingga layu.
• Tambahkan saus tiram, kecap, merica dan air.
• Didihkan hingga matang dan agak kering lalu angkat.
• Taruh bubur dalam mangkuk saji.
• Beri Ayam Tumis dan Pelengkapnya.
• Sajikan hangat.

Untuk 4 porsi.

Bubur Daging Beras Merah

Bahan :

150 gr beras merah
1500 ml santan encer
100 gr daging sapi untuk sup
100 gr jagung manis, rebus dan pipil
1/2 sdt garam

Bahan Pelengkap :

2 btr telur
2 sdm air
4 sdm bawang merah goreng
4 sdm daun bawang, iris halus
Kecap manis
Kecap asin
100 gr kerupuk aci goreng
50 gr emping goreng

Cara Membuat :

1. Cara Membuat bubur: Rebus daging sup hingga hampir empuk, angkat. Rebus beras dengan sebagian santan, sisa santan direbus sendiri. Masak beras sambil diaduk­aduk hingga butiran beras pecah, masukkan daging sup dan jagung rebus pipil. Bila air telah berkurang tambahkan santan yang terpisah, masak hingga menjadi bubur yang kental, beri garam, aduk rata.
2. Cara Membuat Telur  Dadar: Kocok telur tambahkan air, kocok rata. Dadar tipis.
3. Cara menghidangkan Ambil mangkuk, tuangkan bubur, taburi dengan irisan daun bawang, telur dadar, bawang goreng, kerupuk dan bubuhkan kecap manis dan asin. Hidangkan selagi panas tambahkan sambal

Untuk 8 porsi

Bubur Ayam Tofu Szechuan

Bahan :

3 bungkus bubur ayam instan 
600 ml air panas 


Bahan Szechuan :

2 bh egg tofu kecil, dipotong setengah lingkaran 1,5 cm, digoreng
2 siung bawang putih, diiris tipis
1/2 bh bawang bombay, diiris panjang 
2 bh cabai kering, dicincang kasar 
3 sdm saus tomat 
2 sdm saus sambal 
1 sdm saus tiram 
1/2 sdt kecap asin 
1/2 sdt garam 
1/4 sdt merica bubuk 
1/4 sdt gula pasir 
200 ml air 
1 sdm minyak untuk menumis 

Cara membuat :

1. Panaskan minyak di atas api sedang. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan cabai kering sampai harum.
2. Masukkan egg tofu. Aduk rata. Tambahkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, kecap asin, garam, merica bubuk, gula pasir, dan air. Masak sampai meresap.
3. Aduk rata Buryam dan bumbu dengan air panas sampai bubur mengental. Sajikan Buryam dengan tofu szechuan.

Untuk 3 porsi

Bubur Kering Teri Pedas

Bahan :

3 bungkus bubur ayam instan 
600 ml air panas 
150 gr teri nasi goreng kering 
100 gr tempe, diiris panjang, digoreng kering
2 btr bawang putih, diiris tipis
5 btr bawang merah, diiris tipis
2 lbr daun salam 
2 cm lengkuas 
4 bh cabai merah besar, diiris tipis
3 bh cabai merah keriting, diiris
1/2 sdt garam 
1 sdm gula merah, disisir
1/2 sdm gula pasir 
minyak untuk menggoreng 

Cara membuat :

1. Tumis bawang putih, bawang merah sampai harum. Tambahkan daun salam dan lengkuas sambil diaduk rata.
2. Masukkan cabai merah besar dan cabai merah keriting, aduk hingga layu. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata.
3. Masukkan teri dan tempe. Aduk sampai rata.
4. Aduk bubur ayam instan dan bumbu dengan air panas. Aduk sampai mengental. Sajikan bubur dengan kering teri pedas.

Untuk 3 porsi

Bubur Ayam Madu

Bahan :

5 bungkus bubur ayam instan 
1.000 ml air panas 
1/2 ekor ayam, dipotong 10 bagian
1 sdt air jeruk nipis 
1 sdt garam 
minyak untuk menggoreng 
1/2 bh bawang bombay, diiris panjang
3 siung bawang putih, dicincang halus
2 sdm madu 
1 sdm kecap manis 
1 1/2 sdt kecap asin 
1 sdm saus tiram 
1/4 sdt merica bubuk 
300 ml air 
2 sdm minyak untuk menumis 

Cara membuat :

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit. Goreng didalam minyak yang telah dipanaskan sampai berkulit.  Angkat. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
3. Masukkan ayam, madu, kecap manis, kecap asin, saus tiram, dan merica bubuk. Aduk rata.
4. Tuang air. Masak sampai matang dan sedikit berkuah.
5. Aduk Buryam dan bumbu dengan air panas sampai mengental. Sajikan Buryam dengan ayam madu.

Untuk 5 porsi

Bubur Orak Arik Telur

Bahan :

4 bungkus bubur ayam instan 
800 ml air panas 
4 btr telur, dikocok lepas
4 btr bawang merah, diiris halus
3 siung bawang putih, diiris halus
2 bh cabai merah besar, diiris miring
2 bh cabai hijau besar, diiris miring
1/4 sdt garam 
1/4 sdt merica bubuk 
1 1/2 sdm kecap asin 
1/4 sdt gula pasir 
1 btg daun bawang, diiris halus
2 sdm margarin untuk menumis 

Cara membuat :

1. Panaskan margarin. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan cabaimerah besar dan cabai hijau besar. Tumis sampai layu.
3. Tambahkan telur yang sudah dikocok dengan garam dan merica bubuk. Aduk sambil diorak arik. Masukkan kecap asin dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai matang. Menjelang diangkat masukkan daun bawang. Aduk rata.
4. Aduk Buryam dan bumbu dengan air panas. Aduk sampai mengental. Sajikan Buryam dengan orak arik telur.

Untuk 4 porsi

Bubur Manis dalam Takir

Bahan :

Daun pisang ukuran 15 x 12 cm, buat bentuk takir ukuran 7 x 4 x 5 cm

Bubur :

• 200 gr tepung beras, siap pakai
• 50 gr tepung kanji
• 500 ml santan encer dari 1½ butir kelapa parut
• 1 sdt garam
• 250 gr gula aren, sisir halus
• 100 gr gula pasir

Saus, aduk rata, masak hingga kental :

• 350 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
• 3 sdm tepung kanji
• 3 mata (50 g) nangka masak, buang bijinya, potong dadu kecil
• ½ sdt garam
• 1 lembar daun pandan, simpulkan

Cara membuat :

1. Bubur: Campur tepung beras dan tepung sagu, tuangi santan sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata.
2. Tambahkan garam, gula aren, dan  gula pasir, aduk rata agar tidak menggumpal. Masak hingga kental. Angkat.
3. Tuang ke dalam takir hingga 3/4 penuh. Tuang 2 sdm adonan saus di atasnya.
4. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. Angkat, dinginkan. Sajikan. 

Untuk : 12 buah  

Bubur Hitam Merah

Bahan :

• 250 gr ketan hitam, rendam selama 2 jam, tiriskan
• 100 gr kacang merah segar
• 1 lembar daun pandan, potong-potong
• 100 gr gula pasir
• 30 gr gula merah, sisir halus
• Saus, rebus jadi satu:
• 500 ml santan kental
• 1/2 sdt garam
• 1 lembar daun pandan, potong-potong
• 
  

Cara membuat :

• Rebus kacang merah dan ketan hitam dalam air secukupnya hingga lunak. Jika perlu tambahkan air.
• Masukkan gula, gula merah dan daun pandan. Masak hingga gula larut dan kental. Angkat dan dinginkan.
• Sajikan dengan Saus Santannya.

Untuk 8 orang

Mutiara Talas

Bahan :

500 ml air
1 lembar daun pandan
150 gr gula merah, sisir halus
2 sdm gula pasir
1 lembar daun pandan
250 gr talas, potong dadu kecil
75 gr biji mutiara
2 sdm tepung kanji

Pelengkap :

200 ml santan kental

Cara membuat :

• Didihkan air bersama daun pandan, gula merah, gula pasir hingga gula larut.
• Masukkan talas dan biji mutiara. Didihkan hingga empuk dan air tinggal seperempat bagian.
• Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental.
• Angkat, sajikan dengan Pelengkapnya.

Untuk 6 orang

Bubur Pandan Nangka

Bahan : 

100 gr tepung beras
½ sdt garam
600 ml santan
50 ml air daun pandan suji

Pelengkap :
 
5 mata nangka, potong-potong
Sirop Gula Merah, rebus, saring:
150 gr gula merah
2 sdm gula pasir
1 lembar daun pandan
100 ml air

Cara membuat :

• Larutkan tepung beras dengan sebagian santan hingga rata.
• Rebus sisa santan, air daun pandan dan garam hingga panas.
• Masukkan larutan tepung beras,aduk-aduk hingga kental. Angkat.
• Sajikan dengan Pelengkapnya.

Untuk 6 orang

Bubur Sumsum Jagung Manis

Bahan :

150 g tepung beras
500 ml santan 
1 lembar daun pandan, potong-potong
200 g gula merah
2 sdm gula pasir
½ sdt garam
150 g biji jagung manis, rebus

Saus :

250 ml santan kental
1 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air
1 lembar daun pandan, potong-potong
½ sdt garam

Cara membuat :

• Larutkan tepung beras dengan sedikit santan.
• Masak sisa santan bersama daun pandan, gula dan garam hingga mendidih.
• Tuangkan larutan tepung beras.
• Aduk hingga kental dan matang.
• Masukkan biji jagung, aduk hingga rata.
• Angkat, dinginkan.
• Saus : Rebus santan bersama garam dan daun pandan hingga mendidih.
• Masukkan larutan tepung beras, aduk hingga kental. Angkat.
• Sajikan dengan Sausnya.

Untuk 6 orang

Bubur Ubi Manis

Bahan :

500 g ubi kuning, kupas, potong dadu 1 cm
750 ml air
1 lembar daun pandan, potong-potong
1 cm jahe, memarkan
200 g gula Jawa, iris halus
50 g gula pasir
50 g tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Saus Santan :

250 ml santan kental
½ sdt garam
1 lembar daun pandan, potong-potong
1 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

• Rebus air bersama daun pandan dan jahe.
• Masukkan potongan ubi, didihkan.
• Tambahkan gula Jawa dan gula pasir.
• Rebus hingga ubi matang.
• Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental dan bening. Angkat.
• Saus Santan :
• Masak santan bersama garam dan daun pandan hingga mendidih.
• Tuangi larutan tepung beras, aduk hingga kental.
• Angkat.
• Sajikan bubur dengan Saus Santan.

Untuk 6 orang 

Bubur Kacang Jahe

Bahan :

200 gr kacang hijau kering
200 gr kacang merah kering
1 lembar daun pandan
2 cm jahe
250 gr gula merah
50 gr gula pasir
2 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Saus Santan, rebus jadi satu :

250 ml santan kental
½ sdt garam
¼ sdt vanili

Cara membuat :

• Cuci masing-masing kacang dengan air bersih. Tiriskan.
• Rendam masing-masing dalam air besih hingga mengembang lalu tiriskan.
• Rebus masing-masing kacang dalam air secukupnya hingga lunak.
• Campurkan kedua jenis kacang. Rebus kembali.
• Tambahkan pandan, jahe, gula merah dan gula pasir.
• Didihkan hingga gula larut dan kental.
• Tuangi larutan tepung kanji. Didihkan hingga kental. Angkat.
• Sajikan hangat dengan Saus Santan.

Untuk 6 orang

Bubur Ayam Aceh (Kanji Rumbi)

Bahan : 


 1/4 Kg beras (cuci dan rendam), 
 1/2 ekor ayam cuci bersih, 
 250 gr udang rebus, 
 Bawang goreng, 
 Garam secukup nya. 

Bumbu : 

1 sdm ketumbar, 
1 sdt merica, 
1 sdt adas manis, 
3 buah peka, 
seruas jari kayu manis, 
8 bawang merah, 
1/2 ruas jari jahe, 
1/2 buah biji pala. 

semua bahan dihaluskan dan dibungkus dengan kain tipis. 

Cara membuat : 

Beras disangrai sampai kuning dan ditumbuk kasar. 
Rebus ayam dan beras, hingga ayamnya empuk dan berasnya menjadi bubur. 
Ayam empuk potong-potong bentuk dadu. 
Kedalam rebusan bubur masukan bumbu yang sudah dibungkus, garam. 
Setelah matang hidangkan dengan menabur ayam potong dadu, 
udang rebus, dan bawang goreng.

Bubur Manado

BAHAN :

100 gr beras
750 ml air
1 lembar daun pandan
2 batang serai, memarkan
1 sdt garam
150 gr jagung manis pipilan
250 gr labu kuning, potong dadu
1 ikat bayam
1 ikat kangkung
2 ikat daun kemangi
Pelengkap : sambal tomat dan ikan jambal asin goreng

CARA MEMBUAT :

1. Buat bubur: masak beras bersama air, daun pandan, batang serai,
dan garam hingga menjadi bubur yang lunak.
2. Masukkan jagung manis dan labu kuning, masak hingga lunak.
Tambahkan bayam dan kangkung, masak sebentar, masukkan kemangi, aduk
rata, angkat.
3. Sajikan bubur sayuran dengan sambal tomat dan ikan jambal asin.


Untuk 4 orang

Bubur Seafood

Bahan Bubur Seafood :

• Air kaldu udang, 2 liter
• Garam, secukupnya
• Beras, 200 gram, cuci bersih

Pelengkap :

• Bawang merah goreng, 2 sendok makan
• Irisan daun bawang, 2 sendok makan
• Acar mentimun dan cabai rawit, secukupnya

Taburan :

• Minyak sayur, 2 sendok makan
• Minyak wijen, 1/2 sendok teh
• Bawang putih, 2 siung, memarkan, cincang halus
• Jahe cincang, 1 sendok teh
• Serai, 1 batang, ambil bagian putihnya, iris halus
• Ikan kakap putih, 150 gram, potong bentuk dadu kecil
• Bakso udang, 150 gram, potong jadi 8 bagian
• Udang kupas, 150 gram, cincang kasar
• Cumi-cumi, 150 gram, iris kasar
• Kecap asin, 1 sendok makan
• Saus tiram, 1 sendok makan
• Kecap ikan, 1 sendok makan
• Air kaldu udang, 100 ml

Cara memasak Bubur Seafood :

1. Taburan : Panaskan minyak sayur dan minyak wijen, tumis bawang putih, jahe, dan serai hingga harum dan layu. Masukkan ikan, bakso, udang, dan cumi-cumi. Masak kembali hingga seafood berubah warna. Tambahkan kecap asin, saus tiram, dan kecap ikan, aduk rata. Tuangi air kaldu, masak hingga mendidih dan air habis. Angkat.
2. Campur air kaldu dengan garam, masak hingga mendidih. Masukkan beras, masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga menjadi bubur yang halus dan kental. Angkat dan sisihkan.
3. Masukkan bubur dalam mangkuk, beri 2 sdm taburan di atasnya.
4. Sajikan dengan bahan pelengkapnya.

Untuk 4 Porsi 

Bubur Gurih ( Aceh )

Bahan :

1/2 gelas beras
Dada ayam, dipotong kecil2, bisa diganti udang atau daging.
jintan manis
ketumbar
merica
jahe
bawang merah
bawang putih
1 gelas santan
daun bawang
daun seledri
garam

Cara membuat :

- cuci beras, buat bubur dengan santan dan air, jangan lupa beri garam.
- jintan, ketumbar, merica, digiling
- jahe, bawang merah, bawang putih, digiling
- tumis gilingan bawang, lalu tumis gilingan merica, masukan potongan ayam/udang/daging, aduk rata.
- setelah beras menjadi bubur, masukan tumisan bumbu, aduk rata.
- tambahkan air kalau bubur masih terlihat kental, karena bubur ini harus encer.
- setelah mendidih, masukan daun bawang dan seledri.