SATE TEMPE MANIS

 

BAHAN :
 
1 papan tempe, potong dadu.

BUMBU RENDAMAN :
 
3 siung bawang putih, haluskan.
1 sdm ketumbar bubuk
Kecap manis sesuai selera
Sejumput garam
Sedikit air

CARA MEMASAK :
 
* Rendam tempe dalam bumbu rendaman, diamkan semalam dalam kulkas.
* Tusuk tempe dengan tusukan sate, lalu bakar sampai matang. Angkat.

MUN TAHU

BAHAN :
 
1 sdm minyak sayur
3 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, iris
150 gr daging sapi cincang
250 ml air
2 sdm saus sambal
3 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
½ sdt merica bubuk
3 bh tahu putih, potong dadu
2 btg daun bawang, iris tipis
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

 
CARA MEMBUAT : 

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe sampai harum.
 
2. Masukan daging cincang, tumis sampai daging berubah warna.
 
3. Tambahkan air, masukan kecap asin, saus tiram, saus cabai dan tahu.
Masak sampai mendidih dan meresap. Masukan daun bawang, aduk rata.

4. Tuangi larutan maizena. Aduk hingga kental. Angkat, sajikan hangat
Angkat, sajikan hangat.
 

Untuk 6 orang

TAHU LONTONG SAUS KECAP

Bahan :
 
2 tahu putih yang bagus
100 gr tauge, bersihkan
100 gr kol, iris kasar
4 bh lontong, potong-potong
 
 
Taburan :
 
50 gr kacang tanah goreng
2 sdm bawang merah goreng
1 sdm daun seledri iris halus
 
 
Saus :
 
300 ml kaldu sapi
150 gr daging sapi tetelan, potong kecil
100 ml kecap manis
1 sdm petis udang
 
 
Haluskan :
 
10 bh cabai rawit hijau
2 siung bawang putih
1 sdt gula garam


 Cara membuat :

Goreng tahu dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. Tiriskan.
Potong-potong tahu ukuran 1x1x2 cm. Sisihkan.
Rebus tauge dan kol sebentar. Tiriskan.
 
Saus : Rebus bumbu halus dengan kaldu, daging sapi, kecap dan petis hingga mendidih. Angkat.
 
Susun lontong, tahu,tauge, kol di dalam piring saji.
Siram dengan Sausnya.
Beri bahan Taburan.
Sajikan segera.
 

Untuk 4 orang

Tahu Telur Keju

Bahan :

1 potong (300 gr) tahu putih, potong kecil
4 btr telur ayam
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
80 gr keju cheddar parut
minyak goreng


Topping :

100 gr tauge, seduh air mendidih, tiriskan
1 sdm daun seledri cincang


Saus Kecap :

150 ml kecap manis


Haluskan :

10 bh cabai rawit hijau
1 siung bawang putih
½ sdt gula pasir
1 sdt garam


Cara membuat :

• Kocok telu bersama garam dan merica hingga rata.
• Masukkan tahu dan keju, aduk rata.
• Goreng sebagian adonan tahu telur dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan keriting pinggirnya. Angkat dan tiriskan.
• Saus Kecap:
• Aduk kecap dengan bumbu halus hingga rata.
• Sajikan tahu goreng dengan Topping dan Saus Kecapnya.

Untuk 4 orang

Sayur Tahu Rempah Daging

Bahan :

• 8 bh tahu dipotong menjadi 4
• 6 bh bawang merah diiris tipis
• 4 bh cabai merah diiris tipis
• 2 lbr daun salam
• 2 sdt gula pasir
• 500 cc santan kental
• 250 gr daging giling
• 3 siung bawang putih diiris tipis
• 3 bh cabai hijau diiris tipis
• 1 ruas lengkuas
• 2 ½ sdt garam
•  
•  

Cara Membuat :

1. Bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai hijau ditumis hingga harum.
2. Masukkan salam dan lengkuas lalu gula pasir dan garam.
3. Tuangi santan lalu diaduk-aduk.
4. Daging giling dibumbui dengan ½ sdt garam lalu bentuk sebesar kelereng.
5. Masukkan bulatan daging giling secara perlahan dalam kuah.
6. Tunggu kuah mendidih, lalu masukkan tahu dan asuk perlahan sampai matang. Sajikan.

Tempe Lapis Daging Giling

 

Bahan:

200 gr tempe, iris tipis tebal 1/2 cm, ukuran 6×8 cm
1/2 sdt garam
100 ml air

Bahan isi :

 
100 gr daging giling
1/2 sdm bawang merah goreng, diremas
3/4 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
100 gr wortel, dipotong kotak kecil dan direbus
50 gr buncis, diiris halus
1 sdm tepung panir halus
2 btr telur, dikocok lepas

 

Bahan pencelup :

 
2 btr telur, dikocok lepas

Cara membuat :

 
1. Rendam tempe, garam, dan air. Diamkan 10 menit.
2. Tiriskan tempe. Goreng sebentar asal kekuningan.
3. Isi, campur daging giling, bawang merah goreng, garam, merica bubuk, dan pala bubuk. Aduk rata.
4. Tambahkan wortel dan buncis. Aduk rata. Masukkan tepung panir dan telur. Aduk rata.
5. Ambil selembar tempe. Oles dengan isi. Tutup lagi dengan tempe.
6. Letakkan di kukusan yang dialasi plastik.
7. Kukus 15 menit di atas api sedang sampai matang.
8. Celup satu per satu ke dalam kocokan telur.
9. Goreng dengan minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Tim Tahu Telur Asin

Bahan :

• 300 gr tahu putih, haluskan
• 3 btr telur asin mentah, kuningnya cincang kasar
• 100 ml santan kental
• 4 bh cabai rawit merah, iris halus
• 1 btg daun bawang , iris halus
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 2 sdm minyak untuk menumis
•  

Bumbu Halus :

• 6 btr bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, sisihkan.
2. Campurkan tahu, telur asin, cabai, santan , daun bawang, aduk rata. Tambahkan bumbu tumis, garam dan merica, aduk rata.
3. Masukkan dalam pinggan tahan panas kecil.
4. Kukus dalam api sedang selama 30 menit sampai matang.

Untuk 4 porsi

Sate Tempe

Bahan:

- 200 gr tempe, kukus, haluskan
- 50 gr udang cincang
- 1 btr telur ayam
- 4 siung bawang merah, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 3/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 100 gr Keju Kraft Cheddar, potong dadu untuk isi
- 4 btg makaroni panjang, potong jadi
- 4 bagian minyak untuk menggoreng

Bahan Pelapis::
 
- 100 gr tepung panir
- 1 btr telur, kocok lepas

Cara Memasak :

1. Campur tempe, udang, telur, bawang merah, bawang putih, merica, dan garam sampai rata.
2. Ambil adonan. Pipihkan. Beri satu potong Keju Kraft Cheddar. Bulatkan.
3. Gulingkan ke dalam tepung panir. Celupkan ke telur, gulingkan lagi ke tepung panir.
4. Celup tangkai makaroni dalam telur. Tusukkan dalam bulatan tempe.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kecoklatan. Angkat. 

Tempe Manis

 
Bahan :
 
- 2 bks tempe, potong kecil-kecil.
- 6 siung bawang merah kecil, diiris tipis
- 8 siung bawang putih, diiris tipis
- 2 merah cabai merah, diiris tipis
- 1 bh lengkuas, iris atau memarkan
- 5 lbr daun jeruk
- 1 tangkai serai, memarkan
- 2/3 gelas cup gula aren, haluskan
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1/2 cangkir air
- minyak sayur, untuk menggoreng

 
Cara membuat :

 
1. Panaskan minyak sayur dengan panas tinggi. Masukkan potongan tempe goreng hingga matang dan renyah. Sisihkan.  

2. Panaskan sekitar 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang merah goreng, bawang putih, cabai, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum.

3. Tambahkan air, gula dan kecap ke dalam wajan hingga matang dan berwarna kecokelatan karamel.
 
4. Bumbui dengan garam dan masukkan tempe ke dalam. Aduk rata. Siap disajikan.

Tumisan Tempe untuk Santap Sahur

Bahan:

200 gram tempe, potong dadu
150 gram cuciwis, cuci bersih, potong-potong
2 buah tomat,  buang bijinya, potong-potong
5 sendok makan minyak goreng
60 ml air


Bumbu:

5 siung bawang putih, haluskan
6 butir bawang merah, haluskan
3 buah cabe merah besar, haluskan
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai memarkan
2 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam halus


Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan tempe, dan bumbu-bumbu lainnya. Aduk rata.
2. Tuang air, masak hingga air mendidih. Tambahkan potongan tomat dan cuciwis. Masak hingga semua bahan matang. Angkat. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan hangat.

Untuk 4 porsi

Tip: cuciwis bisa diganti dengan kangkung atau kailan

Mun Tahu Ayam

Bahan-Bahan :

• Tahu jepang potong dadu kecil-kecil
• 100 gr ayam cincang
• 1 lbr daun bawang, iris halus
• 1 sdm maizena, larutnkan dengan air dingin
• 3 siung bawang putih, haluskan
• Saus Tiram, Minyak Wijen secukupnya
• Lada, Garam

Cara Membuat :

1. Tumis bawang putih hingga harum
2. Masukkan ayam cincang, tambahkan air, masak hingga matang
3. Masukkan tahu jepang
4. Tambahkan larutan maizena, minyak wijen, saus tiram, lada dan garam, aduk hingga rata
5. Masukkan daun bawang
6. Aduk rata, angkat

Kroket tahu

Bahan Untuk kulit :

• 1 btr telur
• 3 sdm tepunng terigu
• Garam secukupnya
• 2 bh tahu putih cina kukus haluskan

Bahan untuk isi :

• 1 bh dada ayam, rebus potong dadu kecil
• 75 gr kacang polong
• 200 gr kentang , potong dadu
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 2 siung bawang merah, haluskan
• Garam
• Merica halus
• Gula pasir

Untuk memanir :

• Tepung roti secukupnya
• 2 btr putih telur

Cara membuat

1. Buat isi : panaskan dua sendok makan minyak goreng, tumis bawang merah dan putih sampai harum. Lalu masukkan ayam , kentang dan kacang polong. Aduk beri bumbu aduk rata hingga matang.angkat dinginkan.
2. Buat kulit : campur semua bahan kulit aduk rata
3. ambil sebagian adonan kulit dan isi dengan adonan isi lalu bulatkan dan bentuk bulat panjang
4. guligkan pada tepung roti, lalu celup ke putih telur, gulingkan kembali ke tepung roti. Goreng dengan api sedang hingga berwarna kuning kecoklatan.

Tempe Goreng Kering Bubuk Kelapa

Bahan :


250 gr tempe, diiris-iris
25 ml air 
1 sdt garam 
2 siung bawang putih, dihaluskan


Bubuk Kelapa :


25 gr rebon, diseduh, disangrai
200 gr kelapa parut kasar 
3/4 sdt garam 
1/4 sdt merica bubuk 
1 sdt gula pasir 
minyak goreng untuk menumis 


Bumbu Halus :


2 siung bawang putih 
4 btr bawang merah 
2 bh cabai merah keriting 

Cara membuat :

1. Lumuri tempe dengan campuran air, bawang putih, dan garam. Diamkan 15 menit. Goreng hingga kering.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk halus sampai harum.
3. Masukkan rebon dan kelapa . Aduk sampai kering. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Blender halus. Taburkan di atas tempe.

Untuk 5 porsi

Tahu Udang Misoa

Bahan Bola Misoa :


50 gr misoa, diseduh
200 gr tahu putih, dihaluskan
50 gr udang, dicincang halus
1 btg daun bawang, diiris halus
1 sdm tepung terigu 
2 bh cabai rawit merah, diiris tipis
1 btr telur 
1/4 sdt kaldu ayam bubuk 
1/2 sdt garam 
1/4 sdt gula pasir 
minyak goreng untuk menggoreng 


Bumbu Halus :


1 siung bawang putih 
1 btr bawang merah 
1/4 sdt merica bubuk 
1 bh cabai merah keriting 


Bahan Kuah :


2.000 ml kaldu ayam 
2 siung bawang putih goreng, dimemarkan
2 btg seledri, diikat
2 btg daun bawang, diikat
1 1/2 sdm garam 
1/4 sdt merica bubuk 
1 1/2 sdt gula pasir 
1 blok kaldu ayam 

Cara membuat :

1. Bola misoa, aduk rata misoa, tahu putih, udang cincang, daun bawang, tepung terigu, cabai rawit merah, telur, kaldu ayam bubuk, dan bumbu halus.
2. Ambil sedikit campuran misoa. Bentuk bola-bola.
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
4. Kuah, didihkan semua bahan kuah.
5. Tata beberapa  bola misoa dalam mangkuk menjelang disajikan. Siramkan kuah panas.

Untuk 6 porsi

Sate Tahu

Bahan :

200 gr tahu, haluskan
50 gr ayam giling 
3 siung bawang putih, haluskan 
1/2 sdt garam 
1/4 sdt merica bubuk 
1/4 sdt gula pasir 
1 sdm maizena 
25 gr tepung terigu protein sedang 
2 putih telur 


Bahan Olesan :


1 sdm kacang tanah, goreng, tumbuk kasar
1 bh cabai rawit merah, tumbuk kasar
4 sdm kecap manis 

Cara membuat :

1. Campur tahu dan ayam giling. Aduk rata.
2. Masukkan bawang putih, garam, merica bubuk, gula pasir, tepung maizena, tepung terigu, dan putih telur. Aduk rata.
3. Tuang di loyang yang dioles minyak dan dialas plastik.
4. Kukus  di atas api sedang sampai matang. Biarkan dingin.
5. Potong-potong kotak. Tusuk di tusukan sate.
6. Oles dengan bahan olesan sambil dibakar sampai harum.

Untuk 10 buah