GELEMBUNG PE ASAP

BAHAN :

• 600 ml minyak goreng

BAHAN KULIT :

• 600 gr terigu, ayak
• 1 bks ragi instan
• 1 btr telur
• 100 gr margarin
• 150 ml air

BAHAN ISI :

• 250 gr ikan pe asap (ikan pari asap), cincang halus
• 2 bh wortel, kupas, serut kasar
• sebatang daun bawang, iris halus
• 2 btg daun seledri, iris halus
• 1/2 sdt merica bubuk
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam (secukupnya)
• 2 sdm gula pasir

CARA MEMBUAT :

1. Buat kulit : campur terigu dengan ragi instan. Campur telur, margarin, dan air. Aduk rata, lalu masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Simpan adonan dan tutup dengan serbet selama ± 1 jam. Bagi 20 bagian, bentuk bulat dan pipihkan.
2. Buat isi : tumis bawang putih dan merica bubuk hingga harum. Masukkan ikan pe asap dan wortel, tumis hingga masak.Tambahkan daun bawang, daun seledri, garam dan gula pasir. Angkat.
3. Ambil 1 bagian adonan dan isi 1 sdm isi di bagian tengah, tutup adonan. Rapatkan dan pilin bagian tepinya. Kerjakan demikian hingga semua bahan habis.
4. Panaskan minyak dan goreng hingga kuning keemasan.

Untuk 20 buah

MENDUT SIRAM SANTAN

BAHAN KULIT :

• 200 gr tepung ketan putih
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt air kapur sirih
• 125 ml air hangat
• 25 lt air daun suji hangat (dari 10 lbr daun suji dan 2 lbr daun pandan)
• 3 tetes pewarna hijau muda
• 2 lbr daun pandan potong potong

BAHAN ISI :

• 100 gr kelapa parut kasar
• 50 gr gula merah
• 2 lbr daun pandan
• 1/4 sdt garam
• 75 lt air

BAHAN KUAH :

• 300 ml santan dari 1/2 kelapa
• 2  1/2 sdm tepung beras
• 1/4 sdt garam
• 1 lbr daun pandan

CARA MEMBUAT :

1.Cara Membuat Isi : Masak bahan isi sambil diaduk sampai kalis dan meresap. Bentuk bulat bulat, sisihkan.
 
2.Cara Membuat Kulit : Aduk rata tepung ketan putih, gara dan air kapur sirih. Tuang air hangat dan daun suji hangat sedikit sedikit sambil diuleni sapai kalis.
 
3. Ambil sedikit adonan kulit. Beri isi. Bulatkan
Beri potongan daun pandan di dasar King Foil RX-17. Letakkan bola bola adonan yang sudah diisi.
 
4. Cara Membuat kuah santan: Rebus santan, tepung beras, garam, dan daun pandan sambil diaduk meletup letup. Siram diatas bola-bola.
Kukus 15-20 menit sambil sesekali dibuka sampai matang.

 

Untuk 20 buah

FLAN POTATO

BAHAN KULIT :

400 gr tepung terigu
4 sdm gula halus
200 gr mentega
2 kuning telur
1/2 sdt garam
5 sdm air es
 

BAHAN ISI :
 

150 gr mentega
5 sdm gula halus
2 btr telur
4 sdm susu kental manis
250 gr kentang, goreng dan haluskan
2 sdm tepung terigu
150 gr keju parut
150 gr kismis
 

CARA MEMBUAT KULIT :

1. Campur semua bahan kulit. Aduk dengan ujung jari hingga rata. 

2.Isikan bahan kulit di dasar dan pinggir cetakan pai datar dengan diameter + 10 cm yang telah diolesi margarin. Tusuk-tusuk adonan dengan garpu dan panggang hingga kuning keemasan
 

 

CARA MEMBUAT ISI :

1. Kocok mentega dan gula pasir hingga putih. 

2. Masukkan telur dan susu kental manis. Kocok sampai mengembang. 

3. Masukkan kentang, tepung terigu, keju parut, dan kismis. Aduk rata. Tuang ke dalam pai dan oven hingga matang.
 

 

Untuk 8 porsi

 

 

URAP AYAM OPOR

BAHAN :

200 gr ayam opor, disuwir-suwir
300 gr beras ketan, dicuci, direndam selama 1 jam
150 ml air
3/4 sdt garam
1 lbr daun pandan
 

TABURAN :
 
150 gr kelapa setengah tua, dikupas, parut kasar
1/4 sdt garam
 

CARA MEMBUAT :
 
1. Rebus air, garam dan daun pandan sampai mendidih.
 
2. Kukus ketan setengah matang. Angkat dan siram dengan air panas. Aduk sampai terserap.
 
3. Tambahkan opor ayam, aduk rata.
 
4. Kukus sampai matang. Ratakan di loyang kotak yang dialasi plastik. 

5. Dinginkan lalu potong-potong.
 
TABURAN : 

kukus kelapa dan garam sampai matang.
Taburkan ke atas ketan lalu sajikan.
 

Untuk 16 potong

KUE LAPIS

Bahan :

275 gm tepung beras
100 gm tepung sagu
300 gm gula pasir
1,2 Lt santan cair
1/2 sdt garam
3 lbr daun pandan
5 lbr daun jeruk nipis
Pewarna kue hijau muda secukupnya
Pasta pandan
Pasta cokelat secukupnya

 
Cara Membuat :
 
1. Rebus santan dengan garam, daun pandan dan daun jeruk nipis. Aduk-aduk hingga santan tidak pecah. Angkat dinginkan. Buang daun pandan dan daun jeruk nipis.
 
2. Campur tepung beras, tepung sagu dan gula, tuangkan santan yang telah dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk. Pastikan adonan menjadi licin tanpa gumpalan.
 
3. Bagi adonan menjadi tiga. Beri satu wadah dengan pasta cokelat, lalu pasta pandan di wadah lain. Jika pasta pandan masih pucat, tambahkan pewarna kue hijau muda secukupnya, aduk rata.
 
4. Siapkan loyang ukuran 18x18x18 yang telah diolesi dengan minyak goreng. Masukkan loyang dalam dandang yang telah mendidih.
 
5. Tuang sekitar 100 - 125 ml adonan warna putih. Masak selama lima menit, lalu tuang adonan warna hijau, begitu seterusnya selang seling hingga semua adonan habis.
 
6. Setelah adonan habis, kukus kue selama 30 menit, lalu angkat.
Potong-potong kue lapis sesuai selera, hidangkan.

Kue Putu Ayu

Bahan :

• 300 gr tepung terigu
• 250 gr gula pasir
• 250 ml santan
• 4 btr telur
• 1 sdm pasta pandan
• 1 sdt garam
• 1/2 bh kelapa


Cara membuat : 


1. Siapkan wadah berukuran agak besar (mangkuk mixer), masukkan telur dan gula, kocok hingga mengembang dan menjadi putih menggunakan mixer.

2. Matikan mixer, masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, kemudian aduk adonan hingga tercampur rata.

3. Setelah itu, tambahkan santan dan pasta pandan, kemudian aduk kembali hingga adonan tercampur dengan baik.

4. Siapkan cetakan dan olesi dengan sedikit minyak. Masukkan (sambil ditekan) kelapa parut yang telah dikukus dan ditaburi garam di dasar cetakan, kemudian tuangkan adonan ke dalam cetakan. Ingat yaah, parutan kelapanya dulu, bukan adonannya dulu. :)

5. Masukkan adonan kuenya ke dalam panci pengukus yang telah dipanaskan sebelumnya. Tutup rapat panci pengukus, kukus selama kurang lebih 15 menit.

6. Jika sudah matang, angkat, keluarkan dari cetakan, dan kue putu ayu pun sudah siap disajikan.

Kue Cubit Keju

Bahan :

• 100 gr gula pasir
• 100 gr tepung terigu
• 100 gr margarin, lelehkan
• 3 btr telur
• 1 bks vanili bubuk
• 1/2 sdt baking powder
• 1/4 sdt soda kue
• Keju parut dan coklat meses secukupnya



Cara Membuat :


1. Siapkan wadah untuk adonan lalu masukkan telur dan gula pasir, kocok hingga gula larut dan adonan mengembang. Gunakan mixer agar adonan cepat mengembang

2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit dan aduk hingga rata. Tuang margarin cair, aduk rata dan kemudian masukkan soda kue, baking powder dan vanili bubuk.

3. Setelah adonan rata, masukkan adonan ke dalam wadah yang ada mulutnya seperti teko atau gelas takar agar adonan lebih mudah saat dituangkan ke dalam cetakan.

4. Panaskan cetakan kue cubit dengan api yang kecil. Olesi margarin agar tidak lengket.

5. Kemudian tuang adonan dengan volume setengah cetakan lalu tutup.

6. Setelah adonan terlihan setengah matang taburi dengan keju yang sudah di parut lalu teruskan memanggang hingga matang serta bagian bawahnya terlihat kecoklatan.

7. Angkat dan sajikan secara perlahan dan taburi kembali oleh keju parut.

Kue Cenil

Bahan :

1. Larutkan 60 cc air bersih bersama 400 gr Tepung kanji dalam satu wadah
2. 1 sdt Garam halus
3. 215 cc Air bersih
4. 10 lbr daun pandan, kemudian cuci lalu iris tipis
5. 6 sdm Gula pasir
6. setengah daging kelapa, kemudian parut hingga halus
7. Rebus 2 ltr air bersih hingga mendidih
8. Untuk Pewarna makanan siapkan secukupnya dengan warna yang berbeda-beda


Cara membuat :

• Pertama,Larutkan garam bersama air bersih di dalam panci lalu rebus hingga mendidih dan matang. Selanjutnya ambil setengah tepung kanji dan masukkan ke dalam rebusan tersebut. Aduk hingga tepung tercampur rata dan kental. Kemudian angkat dan masukkan ke dalam wadah. Aduk dan olah supaya rebusan bahan-bahan tersebut tidak terlalu panas.

• Untuk sisa tepung kanji, masukkan ke dalam adonan tersebut dan uleni sampai merata. Jika sudah bagi adonan tersebut sampai menjadi 3 bagian. Campurkan pewarna makanan di setiap masing-masing bagian adonan.

• Berikutnya, ambil setiap bagian adonan secukupnya dan bentuk sesuai yang diinginkan atau bentuk hingga menyerupai bola pingpong. Kemudian tindik hingga menyerupai sate pada umumnya.

• Untuk sisa adonan, lakukan seperti cara nomor 3.

• Setelah itu, masukkan adonan yang sudah di bentuk ke dalam panci yang sudah terisi rebusan daun pandan dan air. masak hingga benar-benar matang. Jika sudah matang, biasanya adonan kue cenil mengembang di atas air.

• Jika sudah, angkat kue cenil lalu simpan ke dalam wadah dan taburkan dengan parutan kelapa dan gula pasir.

• Selesai, kue cenil yang enak siap untuk di nikmati.

Bika Ambon

Bahan :

300 gr Tepung Sagu 
100 gr Tepung Terigu (kadar protein sedang)
200 ml Air Kelapa yang di ambil dari Kelapa Segar
11 gr ragi instant untuk pengembang
600 ml Santan (santan kental)
15 btr besar sampai 18 butir kecil Telur Ayam. Pisahkan putih telur nya dan mbil kuning telurnya aja.
1 sdt vanili dan garam dapur.
450 gr Gula Pasir Putih. Jangan menggunakan gula pasir kuning yang berwarna agak gelap, karena hasil jadinya nanti akan tercium aroma tebu.


Cara membuat : 

1. Ambil satu wadah yang ukurannya sedang. Campurkan 100 gram tepung terigu dan ragi instan. Aduk sampai kedua bahan tersebut tercampurdengan sempurna.

2. Masukkan sedikit demi sedikit 200 ml air kelapa segar ke dalam tempat di langkah 1 sambil tetap di aduk pelan pelan. Pastikan ketiga bahan tersebut tercampur dan tidak ada gumpalan tepung. Diamkan sebentar atau sekitar 14-16 menit sambil mempersiapkan bahan yang lain.

3. Ambil wadah lagi yang ukurannya lebih besar. Masukkan 400 gr gula pasir, 1 sendok garam dan vanili. Campur rata semua bahan tersebut menggunakan spatula. Masukkan satu persatu sambil di aduk 15 butir telur ayam ke dalam wadah ke dua. Aduk sampai semua bahan tercampur dengan sempurna.

4. Kemudian ambil adonan bahan di wadah pertama yang sudah didiamkan selama kurang lebih 15 menit. Campurkan ke adonan di wadah kedua. Aduk sampai rata dan tambahkan 300 gram tepung Sagu sedikit demi sedkit ampbil tetap di aduk.

5. Ambil 600 ml santan kental nya, masukkan sedikit demi sedkit de dalam adonan sambil tetap di aduk. Harap diperhatikan proses pengadukan dan pencampurannya supaya semua bahan bahan di atas bisa menyatu dengan sempurna.

6. Untuk memastikan semua bahan tercmapur, saring adonan tadi menggunakan saringan dapur.

7. Diamkan selama kurang lebih 2 jam supaya hasil jadi Kue Bika Ambon nya nanti mengembang dan keluar bentuk sarang tawon nya.

8. Panaskan oven terlebih dahulu.

9. Ambil loyang atau cetakan yang lain dan olesi minyak sedikit untuk menghindari kuenya lengket ke loyangnya.

10. Masukkan semua adonan terakhir yang sudah di saring diatas ke dalam cetakannya. Untuk hasil sempurna, yang harus diperhatikan adalah adonan tadi tidak perlu di aduk kembali. Cukup tuangkan ke dalam loayang.

11. Setelah dirasa oven sudah cukup panas, masukkan loyang ke dalamnya. Gunakan api sedang dan pintu oven biarkan terbuka sedikit. Hanya untuk menyalurkan hawa panas yang ada di dalamnya. Kalau pintu terlalu terbuka lebar, dikhawatirkan proses pemasakan Bika Ambon Medan nya lebih lama dan hasilnya tidak sempurna.

12. Panggang sekitar 7-13 menit sampai warna kulit luarnya kuning kecoklatan.
Bagaimana menurut teman teman? Ternyata cara membuat Kue Bika Ambon Medan nya praktis dan mudah kan. Mungkin ada beberapa langkah di atas yang terlewati buat sebagian orang yang sudah pernah gagal dalam membuat Resep Bika Ambon nya. Proses pendiaman adonan, penyaringan dan pintu oven yang sedikit dibuka adalah faktor faktor kunci yang tidah boleh dilewatkan untuk mendapatkan hasil Bika Ambon yang mempunya sarang tawon atau tidak bantet.

Untuk variasi cara membuat Resep Kue Bika Ambon Keju, anda bisa menambahkan 300 gram parutan keju kedalam campuran adonannya. Atau yang ingin membuat Kue Bika Ambon Kukus, proses pemasakan dengan oven bisa diganti dengan dikukus menggunkan api sedang. Jangan lupa tutup nya sedikit dibuka supaya hawa panasnya keluar. 

Kue Barongko

Bahan : 


• 20 bh pisang kapok
• 3 btr telur
• 100 gr gula pasir
• ½ sdt garam
• ½ sdt vanili bubuk
• 250 ml santan kental
• 2 lbr daun pandan
• Daun pisang secukupnya (untuk membungkus)


Cara Membuat :


1. Kupas pisang lalu buang bagian hitamnya kemudian masukan pisang dan santan kedalam blender, haluskan sampai tidak ada pisang yang menggumpal kemudian taruh kedalam wadah.

2. Kocok lepas telur ayam lalu masukan kedalam wadah yang berisi pisang dan santan yang telah diblender

3. Kemudian masukan gula pasir, garam & vanili bubuk, aduk rata

4. Ambil Selembar daun pisang lalu bentuk seperti saat kita membuat botok, masukan potongan daun pandan kemudian ambil adonan kira-kira satu cangkir masukan kedalam daun lalu rapatkan dengan strapler, atau disemat menggunakan lidi juga boleh.

5. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis.

6. Kukus kue barongko kira-kira 30 menit, apabila daun telah berubah warna menjadi gelap pertanda sudah matang

7. Setelah adonan matang, angkat lalu sajikan.

Dadar Gulung Pelangi

Bahan :


• 400 ml santan
• 250 gr kelapa parut agak muda
• 200 gr gula pasir
• 150 gr terigu berprotein sedang seperti segitiga
• 5 lbr daun pandan
• 1 sdm coklat bubuk
• 1/2 sdt vanili
• 1/2 sdt vanili
• Air matang secukupnya
• Garam secukupnya
• Pewarna makanan yang aman secukupnya (sesuaikan selera)


Cara Membuat :


1. Pertama sobat membuat isi dari dadar gulung agar dadar gulung.

2. Isian terbuat dari kelapa parut, gula, garam, vanili, daun pandan yg diikat simpul, air masak dalam wajan biasa. Tunggu hingga air menyusut dan kelapa menjadi mengumpal.

3. Setelah membuat isi sobat harus membuat kulitnya dengan cara ;sobat campur terigu, santan, garam, vanili dalam satu adonan.

4. Kemudian sobat aduk rata untuk membuat kulit dadar gulung. Ambil sedikit adonan untuk dicampur dengan coklat bubuk.

5. Panaskan wajan anti lengket beri sedikit margarin atau minyak goreng agar tidak lengket.

6. Tuang adonan coklat dengan cara memasukannya kedalam papping bag yang dipotong kecil ujungnya lalu sobat tuang dengan cara zig-zag untuk motifnya, tunggu agak mengering.

7. Tuang adonan dengan menggunakan sendok sayur kecil, buat kulit dadar gulung sendok demi sendok hingga habis.

Kue Lapis Singkong Pelangi

Bahan :


• 1 kg ubi kayu atau singkong, kupas kulitnya, bersihkan dan parut
• 1 bks agar-agar bubuk warna putih, mereknya terserah :)
• 300 ml santan kelapa
• 150 gram gula pasir
• Pewarna makanan, (merah, kuning dan hijau) atau sesuai selera


Bahan Taburan (campurkan, kukus jadi satu) :

• 100 gr kelapa kupas, parut memanjang
• ½ sdt garam


Cara Membuat :


1. Peras terlebih dahulu singkong yang telah diparut, sisihkan

2. Siapkan loyang segi empat ukuran 20 centimeter, olesi dengan minyak agar tidak lengket

3. Campurkan agar-agar, gula dan santan, aduk hingga rata, tambahkan singkong parut, aduk kembali sampai benar-benar rata

4. Bagi rata adonan menjadi 3 tiga bagian menggunakan wadah, beri pewarna makanan.

5. Tuangkan ke dalam loyang 1 bagian terlebih dahulu, kukus hingga matang

6. Lanjutkan ke lapisan kedua dan ketiga satu persatu dan kukus

7. Setelah semua adonan masuk ke dalam loyang (proses diatas), kukus kembali hingga benar-benar matang, Angkat lalu dinginkan

8. Potong sesuai selera dan taburi dengan bahan taburan

Kue Lumpur Kentang

Bahan :

• 200 gr kentang
• 100 gr tepung terigu
• 50 gr margarin
• 100 gr gula pasir
• 2 btr telur ayam
• 150 ml santan
• 100 ml air
• Vanili secukupnya
• Cochocip secukupnya
• Pisang secukupnya
• Kismis secukupnya


Cara  membuat :

1. Adonan pertama : Kukus kentang terlebih dahulu, kemudian haluskan. Masak santan dan air hingga mendidih, kemudian dinginkan sejenak. Usai dingin, campurkan kentang kukus yang sudah dihaluskan tadi dengan santan, lalu blender hingga benar-benar lembut.

2. Adonan kedua : Campurkan gula dan telur, kemudian kocok hingga berwarna putih. Usahakan jangan sampai berbusa maupun mengembang. Setelah itu, tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus dikocok. Kemudian tambahkan vanili dan margarin, kocok sebentar, dan sisihkan.

3. Campurkan adonan pertama dan kedua, kocok hingga benar-benar tercampur rata dan adonan sudah siap dicetak. 

4. Setelah itu, panggang adonan menggunakan api kecil dan jangan lupa ditutup agar matangnya merata. Untuk toppingnya, anda bisa memberikan cochocip, pisang, kismis atau yang lainnya di atasnya. Tunggu sampai matang, angkat, dan sajikan.

Kue Lapis

 


Bahan :


275 gr tepung beras
100 gr tepung sagu
300 gr gula pasir
1,2 ltr santan cair
1/2 sdt garam
3 lbr daun pandan
5 lbr daun jeruk nipis
Pewarna kue hijau muda secukupnya
Pasta pandan
Pasta cokelat secukupnya

 
Cara Membuat :

 
1. Rebus santan dengan garam, daun pandan dan daun jeruk nipis. Aduk-aduk hingga santan tidak pecah. Angkat dinginkan. Buang daun pandan dan daun jeruk nipis.

2. Campur tepung beras, tepung sagu dan gula, tuangkan santan yang telah dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk. Pastikan adonan menjadi licin tanpa gumpalan.

3. Bagi adonan menjadi tiga. Beri satu wadah dengan pasta cokelat, lalu pasta pandan di wadah lain. Jika pasta pandan masih pucat, tambahkan pewarna kue hijau muda secukupnya, aduk rata.

4. Siapkan loyang ukuran 18x18x18 yang telah diolesi dengan minyak goreng. Masukkan loyang dalam dandang yang telah mendidih.

5. Tuang sekitar 100 - 125 ml adonan warna putih. Masak selama lima menit, lalu tuang adonan warna hijau, begitu seterusnya selang seling hingga semua adonan habis.

6. Setelah adonan habis, kukus kue selama 30 menit, lalu angkat.
Potong-potong kue lapis sesuai selera, hidangkan.

Pie Buah Segar

Bahan Kulit Pie :


500 gr tepung terigu protein rendah
125 gr gula halus
300 gr margarin
1 sdm susu bubuk
3 btr kuning telur

 
Cara membuat kulit pie :

 
1. Kocok margarin dan gula halus hingga lembut. Gunakan mixer kecepatan tinggi kurang lebih 4 menit.

2. Tuang kuning telur satu persatu hingga rata. Matikan mixer.

3. Masukkan tepung terigu dan susu yang sudah diayak, aduk rata menggunakan spatula.

4. Cetak adonan pie dalam cetakan pie mini diameter 6 cm yang sudah dioles dengan margarin tipis.

5. Tusuk bagian bawah adonan pie dengan garpu.

6. Panggang adonan dalam oven bersuhu 160 derajat celsius hingga matang.

7. Setelah matang, angkat, keluarkan dari cetakan dan dinginkan pada suhu ruangan.

 
Bahan Vla :

 
700 ml susu cair
125 gr gula pasir
75 gr tepung maizena
2 btr kuning telur
2 sdm butter
½ sdt pasta vanila


Cara membuat vla :

 
1. Rebus 500 ml susu cair dan gula hingga mendidih, aduk sesekali agar gula cepat larut.

2. Larutkan tepung maizena dengan sisa susu, campur dengan kuning telur dan aduk hingga rata.

3. Tuang larutan maizena dan telur dalam susu yang masih direbus. Aduk cepat hingga adonan mengental dan menghasilkan gelembung meletup.

4. Masukkan butter dan pasta vanila, aduk hingga rata, angkat.

 
Buah Hiasan :
 
Bisa memakai potongan strawberry segar, jeruk kalengan, potongan kiwi segar atau buah kalengan lain.

 
Cara Penyajian :
 
Tuang vla di dalam pie yang sudah dingin.
Hias bagian atas dengan buah-buahan.

Kue Putu Bintik

Bahan :

6 btr telur ayam
200 gr gula pasir
1 sdt SP
150 gr tepung terigu protein sedang
100 ml santan dari ½ butir kelapa
100 ml air soda manis
Pewarna makanan merah muda secukupnya
Pewarna makanan kuning muda secukupnya
1 butir kelapa muda, parut panjang
Garam secukupnya

 
Bahan Isi :

100 gr nangka potong dadu
100 gr biji mutiara
Pewarna makanan hijau muda secukupnya
600 ml air

 
Cara Membuat :

Kocok telur bersama gula dan SP hingga mengembang. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Tuang santan dan air soda manis sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
Bagi adonan menjadi dua bagian, masing-masing tambahkan pewarna makanan merah muda dan kuning, aduk rata.
Isi: Didihkan air, masukkan biji mutiara dan pewarna makanan hijau. Masak hingga matang, angkat dan tiriskan.
Campur kelapa dan garam hingga rata. Masukkan kelapa pada dasar plastik yang sudah diolesi dengan minyak, tekan hingga padat.
Beri biji mutiara hijau dan nangka ke dalam cetakan secara acak. Tuang adonan merah muda dan kuning hingga ¾ tinggi cetakan.
Panaskan panci pengukus, kukus adonan hingga matang. Angkat. Keluarkan dari dalam cetakan. Sajikan. 


Untuk 20 buah.

Putu Mayang

Bahan Putu Mayang :

• 250 gr tepung beras
• 1/2 sendok teh garam
• 550 ml air mendidih
• Pewarna makanan hijau dan merah secukupnya

 
Saus Santan :

• 500 ml santan
• 150 gr gula merah
• 1/4 sendok teh garam
• 2 lbr daun pandan
• 1/2 sdt tepung maizena, larutkan dengan satu sdm air

 
Cara Membuat Putu Mayang :

1. Siapkan kukusan, alasi sarangan dengan kain serbet, kukus tepung beras selama 1 jam, angkat. Taruh tepung dalam wadah, seduh dengan air mendidih, beri garam, aduk dengan sendok kayu, dinginkan. Kemudian uleni dengan tangan sampai halus.
 
2. Bagi adonan menjadi 3 bagian, beri warna merah dan hijau, dan satu bagian putih. Masukkan adonan ke dalam cetakan putu mayang, tekan hingga adonan keluar, letakkan di atas daun pisang yang telah diolesi minyak goreng, kukus selama 20 menit, angkat.
 
3. Saus santan : Campur semua bahan dalam panci, masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih, angkat.
 
4. Sajikan putu mayang dengan sausnya.

Lemper ayam

Bahan :

250 gr ketan
250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 lbr daun salam
1 btg serai memarkan
1/2 sdt garam

 
Isi :
 
1 dada ayam rebus matang suwir-suwir
1 lbr daun salam
4 lbr daun jeruk
200 ml santan dari 1/2 btr kelapa
1 sdm air asam jawa
2 sdm minyak goring
 

Haluskan :
 
5 btr bawang merah
3 siung bawang putih
3 btr kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt jintan sangrai
1 sdm gula pasir
 

Pembungkus : daun pisang secukupnya
 
Cara membuat lemper ayam :
 
1. Ketan rendam selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus selama 15 menit, angkat.
 
2. Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan, angkat.
 
3. Kukus ketan hingga matang, angkat.
 
4. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan santan ayam, salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis, angkat.
 
5. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih, tuangkan setengah bagian ketan, ratakan tuangkan isian, ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. Angkat.
 
6. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper, bungkus dan sajikan.
 

Untuk : 12 buah lemper ayam

Ongol – Ongol Singkong

Bahan :

1. 750 gr Singkong Parut
2. 300 gr Gula Pasir
3. 1 Bungkus Agar2 Putih
4. 1 sdt Garam
5. 400 ml Santan Kental
6. Sedikit Vanillie
7. Sedikit Pewarna

Bahan Taburan :
 
1. Kelapa Parut
2. Garam
3. Daun Pandan ( semua bahan kukus sebentar )


Cara Membuatnya :
 
1. Campur semua bahan jadi satu (singkong parut, gula, santan, agar2), aduk rata.
2. Bagi rata beri sedikit pewarna, merah, kuning, hijau
3. Masukkan kedalam loyang yg sudah dipoles minyak sayur atau dialasi aluminium foil.
4. Kukus selapis demi selapis hingga matang.
5. Angkat, potong2 jika sudah dingin, taburi dengan kelapa parut, kemudian sajikan.