KUE BAHULU ( BOLU JADUL KERING )

Bahan :
 
5 btr telur
200 gr gula pasir
200 gr terigu segitiga
1 sdt vanila extrak
 

Cara Membuat :
 
1. Panaskan suhu Oven 180’c beserta cetakan kue Bahulu.
 
2. Campur telur,gula dan vanila extrak ,mikser hingga mengembang kental berjejak, masukan terigu mikser speed rendah hingga tercampur rata.
 
3. Keluarkan cetakan yg sudah panas, oles minyak tuang adonan 3/4 panggang suhu 180’c api atas bawah (loyang saya taruh rak bawah) panggang hingga kekuningan kurang lebih 15 menit, angkat langsung keluarkan dari cetakan.

NASTAR DURIAN ROLL

 

Bahan :
 
150 gr Mentega
150 gr Margarin
150 gr Gula halus
4 btr Kuning telur
2 btr Putih telur
450 gr tepung terigu Kunci Biru
50 gr Susu bubuk
1 sdt Baking powder

Bahan Olesan :

2 btr Kuning telur
25 ml Madu

Bahan isi :
 
750 gr Daging durian , haluskan
150 gr Gula pasir 
75 gr Air 

Cara Membuat :
 
isi : Campur gula dan air, masak hingga mengental. masukkan durian aduk perlahan di atas api sedang hingga adonan menjadi selai. Angkat dan dinginkan. Masukan dalam plastik segitiga.
 
1. Campur mentega, margarin dan gula halus, aduk dengan sendok kayu hingga lembut dan rata
 
2. Masukkan kuning telur dan putih telur satu persatu sambil terus diaduk hingga rata. Tambahkan terigu, susu bubbuk dan baking powder sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu hingga rata. Diamkan adonan dalam lemari pendingin selama 1 jam.
 
3. Tipiskan adonan setebal 2 mm memanjang, semprotkan selai disalah satu sisi adonan. Gulung dan padatkan.
 
4. Potong gulungan sepanjang 3 cm, atur diatas loyang bersemir margarin.
Gulung diatas bambu untuk menggulung sushi atau papan bergerigi
Panggang dalam oven bersuhu 170 C hingga matang selama 25-40 menit.angkat dan dinginkan
 
5. Atur dalam wadah kedap udara. Sajikan

KUE KERING GULUNG ISI SELAI

BAHAN :

100 gr margarin
125 gr mentega
100 gr gula tepung
1 btr kuning telur
250 gr tepung terigu rendah protein
50 gr cokelat bubuk
30 gr susu bubuk
2 sdm wijen, sangrai
100 gr selai durian

 
CARA MEMBUAT :
 

1. Margarin, mentega, tepung dan gula tepugn dikocok terlebih dahulu kurang lebih 1 menit hingga lembut kemudian tambahkan telur, kocok lagi sampai merata.

2. Masukkan cokelat bubuk tepung terigu, dan susu bubuk sambil diayak. Aduklah sampai merata. Tambahkan wijen, kemudian aduk kembali

3. Giling tipis adonan, oles dengan selai durian.

4. Lalu gulunglah adonan dari dua arah hingga saling bertemu, kemudian bungkus dengan plastik. Simpan dalam freezer selama kurang lebih 30 menit.

5. Setelah dingin, potong-potong dan masukkan ke loyang yang telah diolesi margarin.

6. Panggang dengan suhu 150 derajat celcius selama kurang lebih 30 menit menggunakan oven. Kemudian angkat dan dinginkan untuk disimpan kedalam wadah yang kedap udara.

NASTAR COOKIES

BAHAN : 

500 gr mentega 
200 gr gula bubuk 
2 kuning telur ayam 
2 btr telur ayam 
800 gr tepung terigu

 

ISI NASTAR : 

1 kg nanas parut 
200 gr gula pasir 
2 btr cengkih 
10 gr kayu manis bubuk 
2 lbr daun jeruk purut 


CARA MEMBUAT :

Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah.

Masukkan telur ayam, kocok hingga rata.
Tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata.
 

Isi : 

Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil.
Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Angkat dan dinginkan.
Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Pipihkan, isi dengan sedikit adonan nanas. Bulatkan kembali. Taruh di loyang datar.
Olesi dengan kuning telur kocok. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih.
Panggang dalam oven panas 150 c hingga kuning keemasan.
Angkat dan dinginkan. 

Untuk 1,5 kg

PANDAN SNOW BALL COOKIES

 



Bahan : 
 
300 gr butter (saya mix 1:1 ,wisjman dan palmia royal)
125 gr gula pasir halus
3 kuning telur
1 sdt pasta pandan
400 gr tepung terigu (saya pakai kunci biru)
100 gr maizena
40 gr susu bubuk full cream
70 gr keju cheddar / edam
.
Taburan
Mix Gula halus + gula donat
.
Cara membuat :
 
1. Kocok butter, gula pasir halus dan kuning telur dengan mixer kecepatan rendah, asal tercampur rata sebentar saja ya. Masukkan pasta pandan, aduk rata
 
2. Masukkan keju parut, aduk hingga rata.
 
3. Masukkan campuran terigu, maizena dan susu bubuk. Aduk rata menggunakan sendok kayu.
 
4. Bulatkan adonan atau cetak sesuai selera dan tata di loyang yang sudah dialasi silpat atau dioles tipis margarin.
 
5. Panggang dengan suhu 140'C hingga matang. Proses pemanggangan putri salju tidak perlu menunggu hingga berwarna kecoklatan, cukup hingga permukaannya kokoh dan kering. Apabila loyang diketukkan, putri salju sudah bisa terlepas berarti sudah matang.
 
6. Saat hangat gulingkan ke dalam mix gula halus dan gula donat. dinginkan dan Tata di toples

NASTAR APEL

Bahan Nastar Apel :

• 150 gr margarin
• 50 gr gula tepung
• 1 btr kuning telur

Ayak jadi satu :

• 150 gr tepung terigu protein rendah
• 20 gr tepung maizena
• 20 gr susu bubuk

Isi :

• 500 g apel Malang
• 30 g gula palem
• ¼ sdt air jeruk lemon
• 3 cm kayumanis

Olesan :

• 2 kuning telur ayam, kocok lepas

Cara Membuat Kue Nastar Apel : 

• Panaskan oven hingga bersuhu 150 C.
• Isi : Masak apel dan kayumanis sampai meresap.
• Tambahkan gula dan garam, masak sampai kering.
• Kocok margarin dan gula hingga lembut.
• Tambahkan kuning telur, kocok rata.
• Tambahkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk. Aduk rata.
• Ambil 1 sdm adonan,pipihkan lalu isi dengan sedikit selai apel.
• Bentuk menjadi bulatan, pipihkan sedikit.
• Gurat bagian atasnya dengan garpu menyilang agar bentuknya cantik.
• Panggang dalam oven selama15 menit dengan suhu.
• Olesi dengan kuning telur, panggang kembali selama 5 menit.
• Ulangi proses pengolesan lalu oven kembali 8 menit.

Untuk 800 gram

KUE KERING CRISPY COOKIES

BAHAN :

• 80 gr margarin
• 50 gr mentega
• 100 gr gula bubuk
• 1 btr telur axam
• 60 gr cornflakes, memarkan `gak kasar
• 100 gr chocolate chips

AYAK JADI SATU :

• 200 gr tepung terigu
• 30 gr tepung miazena
• 30 gr susu bubuk
• ½ sdt baking powder

CARA MEMBUAT : 

• Pertama kocok margarin, mentega dan gula hingga lembut.
• Kemudian tambahkan telur, kocok rata.
• Tambahkan campuran tepung, aduk rata.
• Masukkan cornflakes dan chocolate chips, aduk rata.
• Sendoki adonan, taruh dalam loyang datar.
• Panggang dalam oven pans 180 C selama 30 menit.
• Angkat dan dinginkan.

NASTAR KEJU

BAHAN ISI KUE NASTAR : 

• 200 gr nanas parut 
• 100 gr gula pasir 
• 2 cm kayu manis 

ADONAN KUE NASTAR : 

• 200 gr mentega 
• 3 kuning telur ayam 
• 250 gr tepung terigu 
• 1 sdm susu bubuk 
• 100 gr keju Edam tua, parut 1/2 sdt vanili bubuk 1 kuning telur untuk olesan 50 gr keju Cheddar parut 

CARA MEMBUAT :

• Isi : Rebus semua bahan menjadi satu di atas api kecil hingga kental atau air nanas habis dan warnanya agak kecokelatan. Angkat dan dinginkan.
• Kue : Kocok mentega dan kuning telur hingga lembut.
• Tambahkan tepung terigu, susu, keju, dan vanili. Aduk hingga rata.
• Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil, pipihkan. Isi dengan sedikit selai nanas. Bulatkan kembali.
• Taruh di atas loyang datar bersemir margarin. Olesi permukaannya dengan kuning telur. Taburi keju parut.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit hingga kuning kecokelatan.
• Angkat dan dinginkan. 

Untuk 750 gr

KUE NASTAR

BAHAN :

500 gr mentega & margarin
70-100 gr gula halus
3-5 kuning telur
100-150 gr tepung maizena
2 sdm susu bubuk
100 gr keju cheddar parut (kl mau tanpa keju jg boleh)
450-500 gr tepung terigu
Vanili secukupnya

 
UNTUK OLESAN : 
Kuning telur campur dengan 1 sdm margarin leleh

 
SELAI NANAS :
 
- 5 bh nanas, kupas, potong2, blender hingga halus
- Masak hingga kadar air berkurang
- Tambahkan 150-200 gram gula pasir, 1 sdm bumbu spekuk, kayumanis dan cengkeh secukupnya, air jeruk nipis secukupnya, 1 sdm mentega
- Masak terus hingga mengering. Gunakan api kecil dan aduk2 terus supaya tidak hangus.

 
CARA MEMBUAT :
 
1. Kocok mentega dan margarin hingga lembut
 
2. masukkan kuning telur satu persatu
 
3. Tambahkan keju cheddar parut, tepung maizena
 
4. Tambahkan susu bubuk
 
5. Terakhir masukkan tepung terigu hingga adonan kalis
 
6. Bentuk sesuai keinginan
 
7. Olesi bagian atas dengan campuran kuning telur dan margarin ( Oleskan kuning telur setelah 30 menit pertama pembakaran, baru kemudian di panggang lagi +/- 25-30 menit atau sampai matang )
 
8. Tambahkan keju cheddar parut di atasnya, jika suka
 
9. Panggang dengan api sedang hingga matang.


Tips :
 
- untuk hasil terbaik, sangrai dulu tepung terigu selama kurang lebih 15 menit
- untuk mendapatkan nastar yang tahan lama, panggang nastar dengan api kecil hingga bagian bawah berwarna kuning kecoklatan. Setelah matang, pindahkan nastar ke cooling rack, biarkan hingga benar2 dingin baru masukkan ke toples.

Kue Biji Ketapang

Bahan :

• 1 kg terigu
• ½ kg gula pasir
• 2 btr telur
• ¼ mentega (dikurangi)
• 1 sachet Vanili
• ½ btr kelapa diparut, sebaiknya disangrai terlebih dahulu atau boleh menggunakan air santannya saja secukupnya
•  

Cara Membuat :
 
- Campur telur, gula dan vanili hingga larut (harus larut semua karena kalau tidak larut akan terjadi gumpalan-gumpalan gula ketika digoreng)

- Masukkan mentega, kelapa parut

- Setelah itu masukkan terigu hingga menjadi adonan yang siap diuleni.

- Bentuk sesuai selera.

- Digoreng deh hingga matang kekuningan

Lidah Kucing

Bahan :


375 gr tepung terigu rendah protein/soft wheat/cap kunci
600 gr margarin
400 gr gula halus, bagi menjadi dua bagian
40 gr susu bubuk
13 btr putih telur
¼ sdt garam halus
½ sdt pasta cokelat/pewarna cokelat



Cara Membuat :


1. Kocok margarin dengan mikser hingga lembut. Tambahkan gula halus, kocok kembali hingga tercampur rata.

2. Masukkan tepung terigu, susu bubuk dan garam ke dalam adonan margarin, aduk rata.

3. Di tempat terpisah, kocok putih telur dengan gula halus hingga mengembang kaku.

4. Masukkan kocokan putih telur ke dalam adonan terigu, aduk rata. Masukkan adonan ke dalam kantung plastik segitiga/piping bag. Gunting bagian ujungnya.

5. Semprotkan adonan ke atas cetakan lidah kucing yang telah diolesi dengan sedikit margarin.

6. Ambil sebagian adonan, tambahkan pasta cokelat/pewarna cokelat, aduk rata. Masukan ke dalam plastik segi tiga. Semprotkan di atas adonan putih sebagai hiasan.

7. Panggang di dalam oven bertemperatur 150ºC selama 20 menit atau hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan.

8. Keluarkan kue dari cetakan, dinginkan. Simpan dalam stoples kedap udara.




Tips : Olesi cetakan dengan margarin agak tebal agar kue lebih melebar. Angkat kue saat dingin agar tidak remuk




Untuk 1500 gr

Pie susu

Bahan Isi Pie Susu :


1 btr telur ayam
5 sdm susu kental manis
300 ml susu cair
5 sdm gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
garam secukupnya

 
Bahan Kulit Pie Susu :
 
200 gr tepung terigu protein sedang
100 gr mentega
3 sdm tepung maizena
2 kuning telur
3 sdm gula halus
garam secukupnya

 
Cara Membuat Pie Susu :
 
1. Siapkan adonan kulit terlebih dahulu, campur semua bahan kulit, aduk-aduk hingga adonan dapat dibentuk
 
2. Siapkan cetakan pie, olesi dengan margarin, masukkan adonan ke dalam cetakan, kemudian ratakan sesuai dengan cetakan
 
3. Siapkan adonan isi, campur susu cair, gula pasir aduk rata
 
4. Rebus adonan isi tadi di atas api kecil ingga mendidih, angkat dan tunggu hingga hangat
 
5. Campurkan adonan isi lainnya, kemudian aduk hingga benar-benar rata
 
6. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah terisi dengan adonan kulit, panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat celcius selama 60 menit

Kastengel

Bahan : 

125 gr mentega/butter 
2 kuning telur 
175 gr cake flour
100 gr keju edam parut

50 gr kaju cheddar larut untuk hiasan
1 kuning telur untuk hiasan.

Cara membuat :

1. Campur dan aduk mentega dan kuning telur hingga rata.
2. Setelah tercampur rata masukkan keju edam, aduk hingga rata.
3. Setelah itu masukkan terigu, aduk hingga bisa dipulung.
4. Giling dan cetak.
5. Olesi dengan kuning telur, taburi dengan keju cheddar, panggang suhu 150 derajat celsius selama 20 menit (atau tergantung oven masing-masing).


Hasilnya kastengel yang ringan, renyah dan enak siap dihidangkan.

Keterangan :
cake flour : tepung dengan protein rendah, lebih rendah daripada kunci biru
edam parut : aku parut halus, sehingga hasilnya seperti bubuk. 

Apple Pie

Bahan :


100 gr Gula
250 gr Mentega
2 btr kuning telur

500 gr tepung terigu
Gula halus untuk taburan diatasnya (sesuai selera)

 
Bahan isi :

 
50 gr Gula
2 sdm mentega
5 buah Apel, iris tipis
½ sdt kayu manis
1 btr kuning telur untuk olesan


Cara Membuat :


1. Siapkan Loyang pie lalu olesi dengan margarin. Sisihkan.
2. Isi : Panaskan mentega, masukkan GULAKU, Apel, dan kayu manis. Masak hingga apel layu. Angkat dan dinginkan.
3. Kulit : Kocok GULAKU dan mentega hingga lembut, masukkan kuning telur, kocok hingga rata, masukkan tepung terigu, aduk rata kembali.
4. Ambil sedikit adonan,gilas hingga ketebalan ½ cm lalu cetak bentuk kupu kupu. Sisihkan.
5. Giling adonan pie, lalu letakkan dalam Loyang tusuk-tusuk dengan garpu, panggang dalam oven bersuhu 170ºC selama 15 menit atau hingga setengah matang. Angkat.
6. Masukkan bahan isi ke dalam kulit pie, ratakan.
7. Giling sisa adonan kulit lalu iris memanjang dengan pisau bergerigi letakkan di atas pie dengan cara menyilang
8. Olesi pie dengan kuning telur dan taburi pie dengan GULAKU Stick Pack, panggang lagi selama 20 menit atau hingga matang.
9. Hias sesuai selera dan sajikan

Hasil 8 porsi

Nastar Gulung Keju

Bahan kulit :

300 gr tepung terigu rendah protein

250 gr margarin/mentega

100 gr gula halus

50 gr tepung maizena

4 btr kuing telur

1 sdm susu bubuk

¼ sdt garam halus

Selai nanas :

500 gr nanas, parut

150 gr gula pasir

4 cm kayu manis

5 btr cengkih

¼ sdt garam halus

Taburan :

60 gr keju cheddar, parut

Olesan, aduk rata :

3 btr kuning telur

1 sdm susu tawar cair

Cara membuat :

1. Selai nanas: Campur semua bahan selai di dalam panci, aduk rata. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih, kental dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat. Dinginkan.

2. Campur tepung terigu, tepung maizena, gula halus, susu bubuk dan garam. Aduk rata. Tambahkan kuning telur, margarin. Aduk hingga terbentuk adonan yang dapat dipulung.

3. Ambil setengah sendok makan adonan, bentuk bulat pipih. Letakan setengah sendok teh selai nanas. Gulung.

4. Atur adonan yang telah dibentuk di atas loyang kue kering beroles margarin. Olesi bagian atasnya dengan bahan olesan dan taburi keju cheddar parut.

5. Panggang di dalam oven dengan temperatur 160 derajat celcius selama 25 menit atau hingga kue matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat.

6. Atur kue di dalam tempat saji. Hidangkan.

Untuk 700 g

Tips : Jangan menguleni adonan terlalu lama dengan tangan karena panas suhu tubuh akan menyebabkan lemak mencair, akibatnya adonan menjadi liat dan kue menjadi kurang renyah.

Kue Kacang

 
Bahan :


150 gr kacang tanah tanpa kulit
125 gr gula halus
190 tepung terigu
125 ml minyak kacang
1 bir kuning telur untuk polesan

 

Cara Membuat :


1. Kacang tanah tanpa kulit disangrai atau dipanggang. Lalu haluskan
2. Campur kacang tanah dengan gula halus dan tepung terigu, adduk rata.
3. Tambahkan minyak kacang. Uleni hingga halus dan tidak lengket
4. Gilas adonan dengan ketebalan 5 mm.
5. Cetak dengan cetakan kue bentuk bunga, ikan, bulatan, hati atau kotak, sesuai selera.
6. Susun dalam loyang yang telah diolesi margarine.
7. Olesi permukaan kue dengan kuning telur
8. Panggang selam 25 menit atau hingga matang. Angkat.

Diamant Chocolate Cookies

Bahan :

• 200 gr mentega asin
• 80 gr gula bubuk
• 1 btg Vanilla
• 20 gr kuning telur
• 210 gr tepung terigu
• 40 gr cokelat bubuk

Taburan :

• 75 gr gula pasir

Topping :

• 120 gr Dark Chocolate Couverture Tabanan Bali 70%

Cara Membuat :

1. Dengan mikser listrik, kocok mentega, gula bubuk dan vanili hingga lembut.
2. Tambahkan kuning telur, kocok rata.
3. Masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk, aduk rata.
4. Gulung adonan dan bungkus dengan kertas.
5. Simpan dalam lemari es selama 1 jam hingga mengeras.
6. Buka bungkusnya, gulingkan ke atas gula pasir.
7. Potong-potong melintang, susun di loyang datar.
8. Panggang dalam oven panas 180 c selama 20 menit.
9. Angkat dan dinginkan.
10. Beri topping dengan cokelat leleh.

Untuk 24 porsi.

Kue Kering Pandan Kacang

Bahan:

75 gr margarine

40 gr gula tepung

¼ sdt garam

25 gr telur

25 ml santan kental instan

15 ml air daun suji dari 15 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan

1/8 sdt pasta pandan

175 gr tepung sagu, sangrai di atas api kecil 10 menit, dinginkan, timbang 150 gram

25 gr susu bubuk

50 gr kacang tanah sangrai, dicincang kasar

Hiasan:

750 gr cokelat masak putih, dilelehkan

50 gr cokelat masak pekat, dilelehkan

25 gr kacang tanah sangrai, dicincang kasar

1 sdt sprinkle bentuk bintang

Cara Membuat:

Kocok margarine, gula tepung dan garam 1 menit. Tambahkan telur, santan kental, air daun suji dan pasta pandan. Kocok rata.

Tambahkan tepung sagu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan kacang tanah. Aduk sampai menyebar. Pulung bentuk bulat kecil.

Oven dengan api bawah suhu 140 derajat Celcius 30 menit sampai matang.

Masukkan kue kering dalam cup kertas kecil hitam. Tambahkan cokelat masak putih hingga cup penuh. Coret dengan cokelat masak pekat. Taburkan sprinkle atau kacang tanah.

Untuk 150 buah