Tips Cara Menghilangkan Bau Amis Pada Kerang Hijau

Tips Cara Menghilangkan Bau Amis Pada Kerang Hijau

1. Sebelum dimasak kerang dibersihkan dulu, dengan menyikat bagian luarnya (apabila ingin beserta cangkangnya).
2. Buang kotoran yg berbentuk rambut di dalamnya. Lalu tambahkan jahe, bwg putih, atau serai pd saat merebusnya.
3.  Tambahan berupa daun bawang, jeruk nipis, atau lemon. Setelah itu baru bisa dimasak sampai cangkangnya terbuka.

Trik Mengolah Ikan

Agar kelezatan daging ikan tidak berkurang karena proses pengolahan, Anda bisa melakukan hal-hal berikut ini :

1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis atau lemon
2. Jika hanya menggunakan fillet ikan, gulunglah ketika ikan masih mentah. Tusuk dengan lidi agar bentuknya kokoh. Jangan lupa buang lidi ketika penyajian. Atau tusuklah ikan menggunakan serai. Gulung fillet dan lubangi terlebih dahulu agar lebih mudah ketika menancapkan serai saat penyajian, karena dapat berfungsi sebagai garnish.
3. Agar nutrisi ikan terjaga, masaklah dengan cara dikukus atau tim. Bumbu dan bahan lain yang ditambahkan dapat menambah rasa dan nilai gizi ikan.
4. Ikan kukus akan tampak pucat dan kurang menarik. Agar menggugah selera, kukus ikan dalam pinggan tahan panas, taburi bumbu dan sayuran iris untuk memperkaya tampilan warna sekaligus rasa.
5. Tutup pinggan tahan panas dengan alumunium foil ketika mengukus, agar vitamin ikan tidak hilang.
6. Jika ikan dipanggang, bungkus juga menggunakan alumunium foil. Fungsi alumunium foil untuk menjaga suhu panas oven tidak terlalu tinggi. Dengan begitu cairan ikan tidak terserap yang bisa mengakibatkan gosong.
7. Jangan menggoreng daging ikan terlalu kering, karena lemak baik pada ikan bisa berubah menjadi lemak jenuh selama penggorengan. Lebih baik olah ikan dengan menumis di atas api kecil dengan minyak sedikit.
8. Agar aroma ikan goreng tidak terlalu amis, masukkan sedikit garam dalam minyak yang telah dipanaskan sebelum mulai menggoreng.

Daging Ayam Amis? Jangan Pakai Jeruk Nipis

Bukan hanya ikan yang bisa amis. Segala macam bahan makanan hewani segar biasanya bisa berbau amis bila tak segera disimpan di kulkas. Adapun penyimpanan yang kurang baik bisa menyebabkan amis tersebut.

Misalnya tak dibersihkan darahnya sebelum disimpan sehingga bakteri menyerang. Akibatnya timbul bau anyir yang tidak sedap dan mempengaruhi cita rasa.

Biasanya untuk menangkal bau amis kita menggunakan jeruk nipis. Namun dalam menggunakan daging ayam dan ikan, jeruk nipis bukan solusi untuk mengatasi amis. Hal ini karena rasa asam pada jeruk nipis bisa mempengaruhi cita rasa dari ayam atau daging sapi tersebut.

Lalu kalau bukan jeruk nipis, pakai apa dong?

Anda bisa menggunakan minyak wijen. Aroma minyak wijen lebih bagus untuk dipadukan dengan rasa daging ayam. Selain itu bila meresap,m tak akan mengganggu rasa daging tersebut, justru aromanya akan menggoda selera.

Caranya cukup balurkan minyak wijen pada daging ayam yang sudah bersih seperlunya. Bila mau, tambahkan lada. Diamkan sebentar hingga baunya tak terlalu tercium lagi. Minyak wijen juga bisa menjadi bumbu penyedap daging ayam Anda. Selamat mencoba.

Tips Membuat Kentang Crispy Seperti di Resto

 Anak-anak maupun dewasa suka dengan kentang crispy seperti yang disediakan di resto maupun fast food. Rasanya tetap garing hingga ke dalam, dan garingnya merata. Kok bisa ya?

Kalau Anda amati, kentang yang siap goreng juga menghasilkan kenyang yang nyaris renyah dan crispy, sayangnya harganya cenderung mahal. Tapi tenang saja, Anda bisa kok membuatnya di rumah. Dengan cara seperti ini nih.

Bahan:

500 gram kentang potong memanjang, rendah dalam air sejenak 

garam secukupnya 

minyak untung menggoreng

Cara Membuatnya:

1. Rebus kentang dalam panci hingga setengah matang. Angkat. Tiriskan, kemudian rendam selama 2-3 menit dengan air es. Tiriskan kembali.

2. Goreng sejenak, jangan sampai terlalu kering. Angkat. Tiriskan. Taburi dengan garam. Setelah dingin, masukkan ke dalam plastik dan simpan di dalam freezer.

3. Goreng kentang apabila hendak disajikan dan dimakan.

Nah, mudah saja kan. Tak perlu bahan-bahan lain lagi, kentang buatan Anda akan sama renyah dan crispynya seperti kentang di resto. Selamat mencoba.

Tips Menggoreng Matang Dengan Warna Kuning Keemasan

Makanan yang paling banyak disukai di Indonesia adalah makanan yang digoreng. Entah itu gorengan, ayam goreng, kentang goreng dan sebagainya. Apalagi banyak makanan harian Indonesia dibuat dengan cara digoreng.

Nah, kadang bila Anda melakukan teknik yang salah untuk menggoreng, maka gorengan yang Anda buat akan matang di luar namun mentah di dalam. Indikasi kematangan memang bukan hanya dari warna. Bagaimana Anda memasak juga bisa mempengaruhi hasil masakan yang Anda buat.

Ada beberapa tips yang bisa Anda gunakan untuk menghindari terjadinya hal ini, namun hasil gorengan tetap cantik dan kuning keemasan.

1. Gunakan minyak yang sudah panas dengan api sedang. Minyak goreng yang baru digunakan juga bisa mempengaruhi rona keemasan pada gorengan. Bila minyak terlalu keruh dan hitam, akan ada bintik hitam pada gorengan.

2. Bila minyak kepanasan, matikan api dan biarkan sejenak. Namun bila panasnya sudah menghitam, sebaiknya ganti minyak baru. Minyak seperti ini akan mempengaruhi hasil menggoreng.

3. Masukkan gorengan sesuai banyaknya minyak. Bila Anda menggoreng satu potong kecil dengan minyak banyak dan panas, maka minyak akan cepat kepanasan dan gorengan beresiko agak hangus sedangkan di dalamnya masih belum matang.

4. Bolak balik gorengan seperlunya agar panas dan kematangannya merata. Jadi warna kuning keemasannya akan merata dan hasilnya juga matang hingga ke dalam.

Gunakan tips ini agar gorengan Anda matang luar dalam. Selamat mencoba.

Telur Mentah Pecah di Lantai, Begini Cara Membersihkannya

Sedang enak-enak membuat kue dan memecahkan telur, tiba-tiba tangan Anda licin dan membuat telur jatuh ke lantai. Hal tidak sengaja ini bisa menyisakan cerita panjang, karena membersihkan telur yang pecah bukan hal yang mudah. Jika salah membersihkan, bisa-bisa bau amisnya menyebar dan meninggalkan rasa lengket di kaki.

Supaya telur yang pecah itu tidak jadi 'malapetaka', Anda bisa membersihkannya dengan cara mudah ini:

1. Biarkan telur yang pecah ada pada tempatnya.
2. Ambil garam dan tutupi cairan telur dengan garam. Anda butuh banyak garam untuk menutupi telur tersebut. Pastikan semua bagian tertutup garam tebal.
3. Diamkan selama 5 menit hingga cairan telur terserap garam.
4. Ambil tempat sampah dan beberapa helai tisu kering.
5. Usapkan telur dan garam dengan bantuan tisu. Buang ke dalam tempat sampah. Lakukan hingga semua telur dan garam bersih.
6. Masih ada sisa telur dan garam.
7. Ambil sabun pencuci piring, usap lantai dengan sabun tersebut hingga semua bagian sisa telur terangkat. Akan lebih bagus jika sabun pencuci piring Anda sudah mengandung jeruk nipis.
8. Bilas lantai dengan kain pel bersih.
9. Tunggu hingga lantai kering, jika sudah tidak ada sisa lengket, maka selesai bersih-bersih Anda. Tapi jika masih terasa lengket, ulangi poin ke 7.

Tidak terlalu sulit bukan. Lain kali berhaiti-hatilah saat memecahkan atau membawa telur mentah.

Cara Yang Benar Menyeduh Teh

Teh adalah minuman yang baik bagi kecantikan dan kesehatan. Mengonsumsi teh dapat membantu menjaga daya tahan tubuh, menghindarkan dari segala macam penyakit, menyehatkan kulit dan lain sebagainya.

Kandungan polifenol di dalam teh dikenal sebagai zat antioksidan yang dapat melindungi tubuh dari penuaan dini serta radikal bebas.

Namun, teh yang menyehatkan adalah yang dikonsumsi dengan cara yang benar.

Inilah cara yang benar menyeduh teh:

Seduh teh dengan air panas

Pastikan agar Anda tidak menyeduh teh dengan air mendidih. Gunakan saja air panas agar zat antioksidan di dalam teh tidak rusak.

Seperti halnya menyeduh susu, diamkan sejenak air yang sudah dididihkan. Disarankan menyeduh teh adalah dengan suhu 60-70 derajat celcius. Mungkin warna tehnya tak sepekat biasanya, namun antioksidannya efektif bagi tubuh.

Gunakan bahan khusus

Pakailah tempat khusus berbahan tanah liat, cangkir, gelas kaca, perak atau stainless steel untuk menyeduh teh agar bahan aktif lainnya tidak ikut larut dalam teh.

No sugar or cream

Menambahkan gula atau cream dalam teh sebenarnya adalah kebiasaan buruk yang perlu diakhiri. Teh sebenarnya berfungsi mengurangi kalori, sedangkan gula dan cream malah menambahkannya.

Jangan langsung diminum

Sebaiknya jangan langsung diminum apabila Anda menyeduh teh. Biarkan setidaknya selama 5 menit sehingga katekin di dalamnya keluar.

Selamat menikmati teh dan memetik kesegarannya ya.

Tips Bikin Gorengan yang Semerbak Harum Bawang

Penduduk Indonesia dikenal menggemari makanan yang digoreng. Bahkan gorengan merupakan camilan `wajib' karyawan kantor saat waktu menjelang senja.

Maraknya program televisi yang mengungkapkan betapa buruknya cara memasak para penjual gorengan gerobak, demi citarasa yang garing, mereka tega memasukkan plastik ke dalam bahan dasar masakan.

Maka dari itu, jika Anda sangat menyukai gorengan, disarankan untuk memasak sendiri di rumah. Caranya tidak sulit kok, hanya memerlukan tepung, minyak goreng, tempe, pisang, tahu dan sebagainya.

Nah yang menarik, ada `rahasia' memasak gorengan yang Anda perlu tahu. Karena berpengaruh pada aroma hasil gorengan menjadi lebih harum dan menggugah selera. Banyak orang yang bisa membuat gorengan enak. Tapi belum banyak orang yang mengetahui kalau aroma bawang putih bisa menambah gurih rasa gorengan!

Untuk membuat hasil gorengan yang harum, Anda bisa memasukkan beberapa siung bawang putih yang sudah dimemarkan ke dalam minyak goreng saat membuat gorengan. Atau bisa juga menggoreng makanan dengan minyak goreng bekas menggoreng bawang putih

Tips Agar Bawang Goreng Lebih Renyah

Anda suka membuat bawang goreng sendiri? Selain rasanya lebih lezat dan sehat, bawang goreng buatan sendiri bisa menghemat anggaran membeli bawang goreng instant. Tapi.. kok bawang goreng buatan saya sering layu dan tidak renyah? Coba tips ini!

1. Kupas bawang merah, iris tipis seperti biasa.

2. Sebelum digoreng, taburi irisan bawang merah dengan campuran tepung terigu dan tepung kanji dengan perbandingan 1:1

3. Goreng bawang merah dengan api sedang hingga kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.

4. Tunggu hingga semua bawang goreng dingin pada suhu ruangan.

5. Masukkan bawang goreng yang telah dingin ke dalam toples bersih dan memiliki tutup rapat. Hal ini bertujuan agar kerenyahan bawang goreng tidak berkurang karena adanya udara luar yang masuk ke dalam toples.

6. Letakkan toples berisi bawang goreng di tempat bersuhu ruangan, jangan di tempat panas atau lembab. Hindari juga toples terkena sinar matahari langsung.

Mudah bukan? Bawang goreng Anda tetap renyah walaupun disimpan beberapa minggu di dalam toples. Selamat mencoba

Tips Menyimpan Kentang

Beberapa tips yang bisa Anda coba untuk membuat kentang yang belum diolah tetap awet hingga siap disajikan dalam berbagai olahan.

1. Tidak perlu mencuci kentang sebelum disimpan. Kentang bisa dicuci sebelum Anda memasaknya.

2. Masukkan kentang di dalam kantong kertas warna gelap atau kantong plastik yang diberi lubang.

3. Letakkan kentang di tempat yang gelap dan kering.

4. Pastikan suhu tempat penyimpanan sejuk. Jangan menyimpan kentang di dalam kulkas karena akan membuat rasa kentang menjadi manis.

5. Hindari menyimpan kentang dengan bawang karena jika disimpan berdekatan, gas yang dihasilkan keduanya akan saling merusak.

6. Jangan menyimpan kentang lebih dari dua bulan.

7. Selalu periksa kentang yang Anda simpan. Terkadang ada beberapa kentang yang tumbuh atau busuk pada bagian daging, buang sebelum merusak kentang yang lain.

Memilih Kacang Hijau

Kacang hijau kering yang dijual memang ada dua jenis. Yang bening mengkilap dan yang keruh agak keputihan. Keduanya berasal dari jenis kacang hijau yang berbeda dan sama-sama baik. 

Saat membeli perhatikanlah butiran kacang hijaunya. Pilihlah yang utuh, berwarna hijau merata, tidak ada yang kecokelatan, sebagian busuk atau dicampur dengan bijian lain. 

Sebelum diolah cucilah hingga bersih lalu tiriskan. Rendamlah dalam air dingin beberapa saat. Buang biji kacang hijau yang mengapung karena biasanya biji ini sudah agak rusak/busuk. Tiriskan dan rebus dalam air mendidih hingga kacang empuk. Tambahkan bahan lain sesuai selera.

Mengapa pepes lembek berair?

 Pepes ikan atau ayam sering masih basah dan sedikit berair saat matang. Bagaimana membuatnya jadi kering dan harum?

Pepes merupakan teknik memasak dengan cara membungkus bahan (daging, ikan, sayuran, ayam) yang sudah diberi bumbu dengan daun pisang. Tahap pertama akan dimatangkan dengan cara dikukus hingga matang. Uap air panas akan membuat pepes matang dan biasanya sedikit berair karena bahan-bahannya mengeluarkan cairan alami. Untuk mengeringkan bisa dipakai cara mudah. Taruh pepes dalam wajan, tutup wajan lalu panaskan hingga semua cairan keluar dan daun pembungkusnya kering. Atau bisa juga dipanggang langsung di atas api. Jika ingin cara praktis bisa dipanggang di dalam oven hingga daun mengering.

Memilih Teri Tawar

Seringkali teri yang dimasak jadi hancur dan rasanya sangat asin. Bagaimana memilih teri yang bagus kualitasnya?

Teri merupakan salah satu produk hasil laut yang diawetkan. Jika benar-benar dibuat dari teri segar yang dikeringkan maka bentuk teri tak akan berubah dari aslinya (yang segar). Masih dilengkapi kepala dan badan yang utuh. Ada bergam jenis dan ukuran teri yang dikeringkan. Dari teri Medan yang kecil hingga teri jengki yang besar. Dalam proses pengawetan biasanya ditambahkan garam sehingga rasanya agak asin. Tetapi ada juga yang tidak. Pilihlah ikan teri kering atau tawar yang masih utuh bentuknya, benar-benar kering dan warnanya alami. Hindari memilih teri yang sudah agak hancur, warnanya putih susu dan basah. Teri jenis ini biasanya banyak mengandung garam. Ikan teri tawar biasanya warnanya kuning kecokelatan dan kering. Jika ada belilah teri yang dikemas dalam plastik bersih.

Kering Tempe Mudah Melempem

Kering tempe seringkali terlalu keras teksturnya atau justru terlalu lunak atau melempem. Apa yang jadi penyebabnya?

Pertama, tempe yang akan diolah menjadi kering harus tempe yang berkualitas bagus. Tandanya butiran kedelainya rapat dan tempe jika dipotong tak mudah hancur. Setelah dipotong kecil panjang, cobalah angin-anginkan tempe atau jemur sebentar di bawah sinar matahari agar permukaannya kering. Tujuannya supaya tempe benar-benar kering saat digoreng. Kedua, gunakan campuran gula Jawa dan gula pasir agar kering tempe bisa agak kering. Jika memakai seluruhnya gula merah, lapisan gulanya mudah lembek atau basah yang membuat kering tempe jadi melempem. Demikian juga dengan adonan gula, harus pas kentalnya. Jika terlalu lama dimasak, gula akan mengkristal dan kering tempe jadi keras karena gulanya mengeras.

Roti Tawar Keras dan Mudah Berjamur?

Makan roti tawar memang paling enak diolesi selai buah, cokelat atau keju. Teksturnya yang lembut dan empuk paling cocok dijadikan menu untuk sarapan. Namun, jika salah menyimpan, roti tawar bisa jadi kering, keras dan tidak enak dimakan.

Menyimpan roti tawar sering dianggap sepele. Baru sehari disimpan rotipun jamuran. Kalau menyimpannya benar roti tawar bisa tetap segar dan enak dimakan meski sudah disimpan 1-2 hari. Coba saja ikuti tips berikut ini.

1. Perhatikan Kemasan

Jika membeli roti, pilihlah yang kemasannya rapi dan diletakkan pada suhu kamar. Jangan pilih roti dengan kemasan sedikit terbuka. Perhatikan nama produsen dan tanggal kadaluwarsa.

2. Jangan Sentuh Dengan Tangan

Sebaiknya hindari mengambil roti dengan tangan telanjang, karena bisa menyerap air yang terkandung didalam roti. Selain itu juga akan menghambat kelembaban di dalam kemasan. Tangan juga merupakan pengantar bakteri yang paling banyak.

3. Jangan Biarkan Terbuka

Setelah mengambil roti segeralah tutup kembali kemasannya. Taruhlah dalam keranjang roti yang terbuat dari logam, kayu atau tanah liat, karena bisa menjaga kelembaban roti.

4. Pilih Roti Gandum

Selain menyehatkan, roti gandum juga tidak mudah kering seperti roti putih. Pada kemasan biasanya tertulis bahan atau jenis gandum dan bijian yang ditambahkan.

5. Jangan Simpan di Dalam Lemari Es

Udara lembap di dalam kulkas akan memudahkan roti berjamur dan kering. Jika akan menyimpan di dalam kulkas bungkus roti rapat-rapat. Yang paling bagus, simpan roti tawar dalam kemasan rapat di dalam freezer. Saat akan dimakan, keluarkan dan biarkan hingga mencapai suhu ruangan. Roti kembali segar dan lembap.

Membuat Beefsteak Lezat? Ikuti 7 Tips Jitu Ini!

Beefsteak yang Anda buat terasa alot dan kering, matangnya kurang merata, atau sausnya kurang nikmat dan encer. Sayang sekali! Padahal biaya untuk membuat steak cukup mahal. Bagaimana caranya agar sukses membuat beefsteak enak?

Beefsteak membutuhkan daging sapi berkualitas tinggi. Harganya tentu tidak murah, makanya sayang sekali kalau sampai gagal dan steak tidak dapat dimakan. Agar beefsteak buatan sendiri seenak buatan resto, cobalah simak tips dari Chef Stefu Santoso dari The Energy Café berikut ini.

1. Mematangkan Beefsteak

Kalau ingin daging sirloin yang lebih rendah lemak, jangan buang lemaknya sebelum proses memasak. Lemak dibutuhkan untuk membuat daging juicy dan tidak kering. Setelah matang, barulah lemak boleh disisihkan.Taburi daging dengan garam terlebih gulu. Garam dapat menyimpan sari daging agar tidak hilang saat proses pemasakan.

2. Memasak dengan Pan-Seared

Kalau memasak dengan teknik pan-seared, panci tidak boleh terlalu penuh berisi daging agar bisa matang merata. Steak yang matang pun sebaiknya tidak boleh langsung disantap. Biarkan selama 3-4 menit akan membuat dagingnya matang merata dan sari dagingnya tersimpan di dalam serat.

3. Memasak BBQ Iga

Ingin membuat iga bumbu barbeque? Jangan membumbui iga mentah dengan bumbu barbeque lalu langsung dipanggang. Hasilnya akan sangat kenyal, jadi sulit dimakan.

Rebus dulu dengan kaldu sapi sampai empuk. Tulangnya akan mudah dilepas dari daging. Setelah itu, olesi dengan saus barbeque dan masukkan ke oven hingga bumbu meresap. Barulah iga bisa dipanggang.

4. Bahan saus demi-glace

Tulang, baik dari daging ayam, sapi, maupun ikan adalah bahan wajib di resep ini. Bagaimanapun juga, penggunaan demi-glace dari tulang ayam dapat menghasilkan saus yang lebih fleksibel digunakan untuk steak apapun. Pasalnya, aromanya tidak sekuat kaldu dari tulang sapi. Perhitungan biayanya pun jadi lebih ekonomis.“Tulang ayam sebaiknya diambil dari bagian punggung atau sayap. Jangan bagian ceker karena akan membuat saus terlalu berminyak,” jelas Chef Stefu

5. Saus demi-glace yang kental

Ada dua cara membuat saus ini kental. Masak saus dengan api kecil sampai mengental atau menggunakan wortel. Tambahan wortel lumat dapat membuat saus lebih kental dan manis.

Jika demi-glace diberi red wine saat dimasak, akan muncul api atau flambé. Alkoholnya akan menguap sehingga tinggal citarasa red winenya. Saat api mati, berarti alkoholnya habis.

6. Membuat Mushroom sauce

Gunakan jamur kancing segar agar saus steaknya beraroma khas jamur. Supaya tidak hitam, jamur diiris sesaat sebelum dimasak. Potong agak tebal karena jamur akan menyusut setelah dimasak. Setelah itu, tumis pelan-pelan agar sari jamurnya keluar.

7. Membuat mashed potato

Kupas, rebus atau kukus kentang lalu lumatkan. Kini tersedia mashed potato bubuk praktis yang dapat menghemat waktu. Tinggal siram air panas dan aduk, jadilah mashed potato.Agar lebih nikmat, tambahkan susu dan mentega. Didihkan susu, masukkanmashed potatoes lalu tambahkan mentega atau minyak olive dan aduk rata.