SEMUR DAGING

BAHAN :

500 gr daging sapi, iris melintang mengikuti serat
5 btr bawang merah, iris tipis
2 sdm minyak goreng
3 bh cengkih
2 lbr daun salam
4 cm kayu manis
1 kulit ari biji pala
2 bh tomat, potong jadi 4 bagian
3 sdm kecap manis
1500 ml air
garam secukupnya

 
BUMBU HALUS :

4 siung bawang putih
7 siung bawang merah
4 btr kemiri
1/2 sdt merica butir
1 sdt ketumbar butir
1/4 sdt jintan
2 cm jahe

 
CARA MEMASAK :
1. Sangrai kemiri, ketumbar dan dan jintan hingga harum, Haluskan bersama bumbu halus lainnya.
 
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, cengkih, kayu manis, dan kulit ari biji pala, tumis hingga matang.
 
3. Masukkan daging sapi, aduk-aduk hingga daging berubah warna. Tambahkan tomat, aduk hingga layu. Masukkan kecap manis, aduk rata.
Tuang air, masak daging hingga empuk dan kuah berkurang. Matikan api.

GULAI KIKIL SAPI PADANG

BAHAN :

700 gr Kikil sapi
500 ml Santan kental
3 bh Asam kandis
2 lbr Daun jeruk
1 lbr Daun salam
1 sdt gula pasir
1 ltr air
2 btg Serai digeprek
1/2 sdt penyedap rasa
garam secukupnya

BUMBU YANG DIHALUSKAN :

6 btr Bawang merah
6 bh Cabe merah besar
4 siung Bawang putih
3 cm Lengkuas
6 cm Kunyit bakar
4 butir Kemiri sangrai


CARA MEMBUAT :

1. Langkah pertama yang bisa anda lakukan terlebih dahulu untuk memulai langkah pada resep kali ini adalah dengan terlebih dahulu mencuci hingga bersih kikil sapi yang sudah disiapkan dan pastikan jika anda mencucinya dengan air bersih dan semua kotoran pada kikil hilang dengan air.
 
2. Setelah kikil selesai dicuci hingga bersih, potong-potong kikil dengan ukuran yang diinginkan namun jangan terlalu kecil.
 
3. Rebus kikil dalam panci yang telah diberikan air , rebus sementara dan setelah itu angkat kemudian sisihkan sementara.
 
4. Dalam panci yang lain, tuangkan air kedalamya dan masukkan bersamaan dengan bumbu halus, daun sala, serai, asam kandis dan daun jeruk. Aduk-aduk hingga merata dan tercium bau harum dari bumbu sewaktu dimasukkan.
 
5. Setelah memasukan bumbu kedalam rebusan dan aromanya tercium. Tuangkan santan dan kikil yang telah dipotong dan dipersiapkan sebelumnya kedalam rebusan.
Masukkan juga bumbu seperti garam, gula dan penyedap rasa, aduk-aduk merata hingga bumbu pas dan biarkan meresap pada kikil yang direbus.
 
6. Masak hingga santan mengental dan kikil yang direbus menjadi lebih empuk. Pastikan pula agar santan yang dimasukkan tidak pecah. Untuk itu, pastikan jika anda terus mengaduk-aduknya secara merata. Masak Selama kurang lebih 3-4 jam.

7. Berikan taburan daun bawang atau irisan cabai untuk menambah selera

GULAI DAGING SAPI KHAS ACEH

 

BAHAN :

1 kg Daging sapi (potong-potong)
2 ltr setengah air
4 sdm minyak sayur untuk menumis
2 btg Sereh (memarkan)
3 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
400 ml santan kental
3 cm kayu manis utuh
Penyedap rasa secukupnya

BUMBU YANG DIHALUSKAN :

5 bh Cabe
1 sdt Jinten
1/4 bh biji Pala
2 btr Cengkeh
3 cm Jahe
5 btir Kemiri
1/2 sdmKketumbar
8 bh Cabe merah kering
5 btr Bawang putih
3 bh Kapulaga
10 bh Bawang merah
3 cm Kunyit
3 cm Lengkuas


CARA MEMASAK :

1. Langkah pertama yang bisa anda lakukan terlebih dahulu adalah menuangkan air kedalam panci. Air ini akan kita gunakan untuk merebus daging yang telah dipersiapkan. Untuk itu, biarkan terlebih dahulu air hingga benar-benar mendidih sebelum kita berlanjut pada langkah berikutnya.
 
2. Setelah air mendidih, masukkan daging kambing bersamaan dengan memasukkan daun jeruk, kayu manis, daun salam dan cengkeh. Sisihkan sementara dan biarkan merebus daging.
 
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan dan masukkan serai. Tumis-tumis hingga tercium wangi dari tumisan dan daun serai menjadi lebih layu. Masukkan penyedap rasa dan berikan sedikit kuah daging dan aduk-aduk hingga merata.
 
4. Setelah matang dan mendidih, masukkan bumbu tumisan gulai ini kedalam panci yang sedang merebus daging. Kemudian diamkan hingga hingga daging menjadi empuk dan bumbu meresap kedalamnya. cicipi bumbu dan jangan sungkan menambahkan bumbu jika racikan bumbu belum pas.
 
5. Tuangkan santan kental dan masak kembali sebentar sambil diaduk-aduk hingga merata dan bumbu meresap pada daging.

6. Setelah daging rebusan gulai matang. Angkat dan tuangkan kedalam mangkuk saji.Berikan taburan bawang goreng dan sajikan dengan nasi putih hangat.  

SEMUR DAGING SAPI

 

BAHAN :

 
 500 gr daging sapi potong sesuai selera
 kecap manis
 gula
 garam
 2 lbr daun salam 
 1 bh pala geprek 
 jahe geprek 
 2-3 bh cengkeh 
 1 btg kayumanis
 merica bubuk 
 minyak untuk menumis

 

BUMBU HALUS :

5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 btr kemiri 
ketumbar

 
CARA MEMASAK : 

Tumis bumbu halus sampai wangi masukan bumbu tambahan lainya,tumis lagi sampai matang,lalu masukan daging aduk2 sampai berubah warna beri tambahan kecap,garam,gula,kaldu, masukan air masak sampai air menyusut dan daging empuk matang cek rasa angkat sajikan.

SEMUR DAGING SAPI

BAHAN :

 
1/2 kg daging sapi
3 sdm kecap manis
250 ml air ( bisa ditambahkan bila dirasa kurang empuk)
1 sdm gula pasir

 
BUMBU HALUS :
 

8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 bh pala
1 sdm merica butir
1 sdt garam
Taburan bawang goreng

 
CARA MEMBUAT :

 
1. Tumis bumbu halus hingga garum, masukan daging yg sudah diptong kotak2 campur hingga berubah warna
 
2. Masukan air, kecap, gula tutup wajan tunggu hingga mendidih dan menyusut

3. Angkat sajikan.

SEMUR KENTANG DAGING SENGKEL

 

BAHAN :


1 kg kentang
300 gr daging sengkel
6 siung bawang putih haluskan
3 biji bawang merah haluskan
Minyak untuk menumis
Kecap manis secukupnya
Garam gula secukupnya
Air secukupnya

 
CARA MEMBUAT :

1. Tumis bawang putih dan merah sampai wangi..
 
2. Masukkan daging sengkel, tumis sebentar, tambahkan air secukupnya, masak sampai daging sengkel setengah lembut.
 
3. Masukkan kentang, garam, gula dan kecap manis
 
4. Tambahkan air secukupnya, masak sampai kentang empuk . Angkat dan sajikan .

SEMUR DAGING SAPI

 

 

 

 

BAHAN :

 

 

1 kg

1,5 sdt lada sangrai

3 btr bawang putih 

3 btr kemiri

1/4 biji pala

20 btr bawang merah

3 btr cengkeh

2 cm kayumanis

2 btr kapulaga

1 biji kembang lawang

CARA MEMBUAT :

Iris 1 kg daging sandung lamur sesuai selera

  

HALUSKAN BUMBU :

 

1,5 sdt lada btr yg sudah disangrai 

3 btr bawang putih

3 btr kemiri 

1/4 biji  pala.  

 

 

CARA MEMASAK :

 

1. Tumis irisan 20 btr bawang merah, bumbu alus, 3 btr cengkeh, 2 cm kayumanis,  2 btr kapulaga & 1 biji kembang lawang.
  

2. Masukan daging jika tumisan bumbu sudah wangi dan aduk terus sampai daging berubah warna, lalu kasih air & masak sampai daging empuk.
 

3. Masukan kecap sesuai selera , santan kental  100 ml & kaldu bubuk.
Masak terus sampai kuah mengental.

 

4. Angkat & sajikan.

 

 

 

 

SEMUR DAGING BETAWI

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi, cuci bersih, potong
- 1,5 lt air, untuk merebus.

Bumbu halus:
- 1 sdm merica butiran
- 5 bh kemiri
- 6 bh bawang merah
- 3 bh bawang putih
- 1 cm jahe
- 2 cm laos
- 1 sdm Ketumbar.

Bumbu cemplung:
- 1/4 Buah Pala, geprek
- 1 batang serai,geprek
- 1 sdt kaldu bubuk sapi
- 1 sdt garam
- 4 lembar daun salam
- 1 batang kecil kayu manis
- 3 bh kulit ari kapolaga
- 2 bh cengkeh
- Kecap manis, secukupnya
- 2 sdm Minyak goreng
- 2 sdm cuka Makan

Langkah:
- Masukan daging kedalam wajan
- Masukan Bumbu halus, cuka makan dan minyak goreng rebus sampai daging kaku dan air bumbu mulai surut
- Kemudian tambahkan air kira-kira 1,5 liter masukan semua bumbu cemplung, Godok sampai empuk, sesekali diaduk angkat, beri taburan bawang goreng

Gulai Tunjang Khas Padang

Bahan :

• 1 bh kaki sapi
• 1000 ml santan
• 1 lbr daun kunyit
• 2 lbr daun jeruk purut
• 2 bh asam kandis
• 2 btg serai

Bumbu Halus :

• 15 bh cabe merah
• 10 btr bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 bh kemiri
• 1 cm kunyit
• 2 cmlengkuas
• garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Bersihkan kaki sapi, lalu cuci dan rebus hingga empuk. Keluarkan tulang-tulangnya lalu potong-potong kikil, sisihkan.
2. Campur santan dengan bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, dan serai, masak hingga mendidih.
3. Masukkan kikil dan masak di atas api kecil hingga santan mengental dan matang, angkat.
4. Lalu sajikan, Selamat Mencoba.

Rawon Dengkul Sapi

Bahan :

• 1,5 ltr air
• 1 bh dengkul sapi (bagian lutut)

Bumbu yang Dihaluskan :

• 6 biji kluwak, ambil dagingnya, rendam dengan air panas
• 6 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 4 bh cabai merah
• ½ sdt merica
• 4 butir kemiri
• ½ sdt ketumbar

Bumbu Pelengkap :

• 5 lbr daun jeruk
• 5 cm lengkuas
• 4 cm jahe
• 4 batang serai, memarkan
• 2 sdm bawang goreng
• 4 batang daun bawang merah, iris-iris 2 cm
•  
•  

Cara Membuat :

• Rebus dengkul sapi dengan air dan bumbu pelengkap.
• 
  
• Tumis bumbu yang dihaluskan sampai matang, tuang ke dalam rebusan dengkul.
• Rebus daging dengkul sapi hingga empuk dan bumbu meresap.
• Setelah air tinggal setengahnya, angkat, taburi dengan bawang goreng dan daun Bawang merah

Rawon Komplit

Bahan :


• 1 kg daging tetelan yang agak berlemak dipotong persegi 2 cm
• 6 sdm minyak goreng
• 2 cm lengkuas dimemarkan
• 4 lbr daun jeruk purut

Bahan yang Dihaluskan :


• 8 siung bawang putih
• 15 bh bawang merah
• 12 bh kluwak
• 3 sdt ketumbar
• 2 cm jahe
• 4 cabai merah
• 9 butir kemiri
• Garam secukupnya
• Sedikit Gula jawa

Bahan Sambal :


• 100 gr cabai merah dan cabai rawit merah
• 2 sdm terasi yang sudah dibakar/goreng
• 2 bh tomat
• Garam
• Gula jawa
• 6 bh jeruk limau

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan.

2. Masukkan lengkuas, serai dan daun jeruk purut.

3. Setelah baunya harum, masukkan potongan daging, tambahkan sedikit air, masak terus dengan api kecil sampai daging empuk dan bumbu meresap.

4. Kalau airnya mengering, tambah air sampai mencapai 3 literan

5. Hidangkan dengan nasi putih, empal, telur asin, kerupuk udang, lalap tauge, mentimun dan sambal terasi.

Cara Membuat Sambal :


1. Haluskan cabai, terasi, tomat, garam dan gula

2. Beri perasan jeruk limau