Ayam Kuah Garang Asem

 

Bahan :

1/2 ekor ayam, potong 10
1.250 ml air
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 buah cabai merah, dipotong 1 cm
3 buah tomat hijau (100 gram), dipotong-potong
1 sendok teh kecap manis
4 1/4 sendok teh garam
3 sendok makan air asam (3 sendok teh asam dan 3 sendok makan air panas)
1 batang daun bawang, diiris 2 cm
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus :

5 buah cabai merah
3 butir kemiri, disangrai
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/4 sendok teh terasi, disangrai

Cara Pengolahan :

1. Rebus ayam dalam 1.250 ml air sampai mendidih di atas api kecil. Angkat dan saring kaldunya agar jernih.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, cabai merah, dan tomat hijau sampai layu. Tuangkan kaldu bersama ayamnya. Rebus kembali sampai mendidih lagi.
3. Tambahkan kecap manis dan garam. Masak sampai meresap.
4. Menjelang diangkat, tambahkan air asam dan daun bawang. Aduk rata. Angkat.

Untuk 6 porsi