Classic Moon Cake (Kue Bulan)

 

Bahan Kulit :

 

250 gr terigu

130 ml sirup

60 ml minyak kacang

1 sdt air abu

Bahan Sirup :

 

1 kg gula pasir

750 ml air

1 buah jeruk lemon, ambil airnya

Bahan Isi :

 

500 gr biji teratai, rebus dengan air secukupnya kemudian blender sampai halus

1 sdm air abu

350 gr gula pasir

2 sdm sirup

400 ml minyak kacang

50 gr kenari

12 kuning telur asin

Cara membuat :

 

Sirup: Campur semua bahan, masak sampai kental, dinginkan.

 

Kulit: Campur terigu dengan sirup, minyak, air abu, uleni sampai tidak lengket ditangan. Tutup dengan serbet basah. Istirahatkan 3 jam.

 

Isi: Panaskan minyak kacang dengan sedikit gula pasir, masak jadi karamel, masukkan pasta biji teratai, air abu, sisa gula pasir, sirup, aduk rata. Tuang minyak kacang sedikit-sedikit hingga tercampur rata dan bisa dibentuk, angkat dan dinginkan.

Masukkan kenari, aduk, bulatkan adonan isi, beri bagian tengah dengan kuning telur asin dan bulatkan kembali, ambil adonan kulit, pipihkan, beri isi, bulatkan masukkan kedalam cetakan yang ditaburi terigu, keluarkan.

Panggang kurleb 15menit.

Bahan olesan :

2 telur campur dengan 1sdm air, kocok.