Ikan Tombur

 
Bahan :

• 1 ekor (800 g) ikan mujair
• 200 g kacang tanah goreng
• 50 g kemiri

Bumbu :

• 100 g cabe merah
• 50 g cabe rawit
• 100 g rias/kecombrang/honje
• ½ jempol (2 cm) lengkuas
• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• Perasan jeruk nipis secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan mujair dengan garam dan air jeruk nipis, kemudian bakar di atas bara arang hingga matang kedua sisinya.
2. Sangrai bumbu-bumbu, kemudian uleg, tetapi jangan sampai terlalu halus.
3. Sangrai kemiri  kemudian tumbuk halus bersama kacang goreng.
4. Campur bumbu-bumbu dan kacang menjadi satu, tambahkan sedikit air.
5. Beri air jeruk nipis, gula, dan garam, sesuai dengan selera, sehingga menghasilkan citarasa pedas, asam, dan manis yang seimbang.
6. Sajikan ikan bakar dan siramkan saus tombur di atasnya.