Serundeng

Bahan :

1 butir kelapa setengah tua
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
3 sdm minyak goreng
500 gr daging sapi khas dalam, iris tipis (1cm)
250 ml air
2 sdm air asam jawa
2 cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis
Bawang goreng untuk garnis

Bumbu halus :

9 bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar yang sudah disangrai
1 sdt jintan yang sudah disangrai
2 sdm gula jawa / gula aren
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat :

Kupas dan cuci bersih kelapanya, tiriskan sampai kering baru parut kasar. Sangrai kelapa parut dengan api kecil-sedang sampai kelapa kering dan berwarna kuning kecokelatan. Jangan pakai api besar karena akan cepat gosong. Setelah kering angkat. Sisihkan.

Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan daging sapi, daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas dan cabai merah. Masak hingga daging berubah warna.Tuang air dan air asam jawa, masak sampai daging matang dan air mulai mengering (asat).

Setelah asat, masukkan kelapa yang sudah disangrai, aduk hingga semua bumkbu rata, cicipi untuk rasa manis gurihnya, boleh ditambahkan garam/gula sesuai selera.Angkat serundeng, garnish dengan bawang goreng. Kalau sudah dingin betul bisa disimpan di toples kedap udara selama 4-5 hari (dengan syarat daging harus kering benar).










Resep II

Bahan utama Serundeng

• 1 butir kelapa setengah tua
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 sdm minyak goreng
• 500 gr daging sapi khas dalam, iris tipis (1cm)
• 250 ml air
• 2 sdm air asam jawa
• 2 cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis
• Bawang goreng untuk garnis

Bumbu halus

• 9 bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar yang sudah disangrai
• 1 sdt jintan yang sudah disangrai
• 2 sdm gula jawa / gula aren
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat Serundeng

1. Kupas dan cuci bersih kelapanya, tiriskan sampai kering baru parut kasar. Sangrai kelapa parut dengan api kecil-sedang sampai kelapa kering dan berwarna kuning kecokelatan. Jangan pakai api besar karena akan cepat gosong. Setelah kering angkat. Sisihkan.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan daging sapi, daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas dan cabai merah. Masak hingga daging berubah warna.Tuang air dan air asam jawa, masak sampai daging matang dan air mulai mengering (asat).
3. Setelah asat, masukkan kelapa yang sudah disangrai, aduk hingga semua bumkbu rata, cicipi untuk rasa manis gurihnya, boleh ditambahkan garam/gula sesuai selera.Angkat serundeng, garnish dengan bawang goreng. Kalau sudah dingin betul bisa disimpan di toples kedap udara selama 4-5 hari (dengan syarat daging harus kering benar).