Nasi Ayam Jamur

BAHAN :

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 500 ml santan cair
• 4 sendok makan bumbu dasar putih
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 sendok makan gula merah iris
• 2 sendok makan air asam jawa
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• 200 ml santan kental

PELENGKAP :

• lalap sayuran dan sambal terasi

CARA MEMBUAT :

Cuci bersih ayam, tiriskan. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit, cuci bersih kembali dan tiriskan.Masak ayam bersama santan, bumbu dasar putih, serai, daun jeruk, jahe, daun salam, gula merah, air asam, garam, dan merica, masak hingga lunak.Tuang santan kental, masak hingga kuah menyusut.Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal terasi.

Untuk 8 porsi

BAHAN BUMBU DASAR PUTIH :

• 50 gr kemiri
• 10 gr ketumbar
• 100 gr bawang merah
• 50 gr bawang putih
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica butiran
• 100 ml air
• 50 ml minyak goreng
• daun salam, daun jeruk, serai, jahe dan lengkuas secukupnya

CARA MEMBUAT :

Haluskan  semua bumbu dan air dalam blender, proses hingga halus. Masak bumbu dan air hingga mengering, masukkan minyak goreng dan semua bumbu rempah, tumis hingga harum. Angkat dan biarkan dingin, siap digunakan.