Kering Udang

Bahan

Minyak secukupnya, untuk menggoreng
500 gr udang, pilih yang kecil, bersihkan, tetapi jangan buang ekor, kepala dan kulitnya, goreng sampai kering
1 buah kelapa tua tanpa kulit,  parut memanjang
50 ml air
2 lembar daun salam
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

Bumbu Halus

2 sdm ketumbar, sangrai
7 buah bawang merah
5 siung bawang putih
4 cm lengkuas
1 sdm asam jawa
75 gr gula jawa
Garam secukupnya

Cara Membuat

Bumbui udang dengan bumbu kaldu serbaguna, sisihkan selama 5 menit. 

Panaskan minyak dalam jumlah banyak, kemudian goreng udang hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.

Panaskan kembali minyak dengan api besar lalu goreng kembali udang hingga matang. Angkat, tiriskan dan sisihkan.

Campur kelapa parut dengan air. Beri daun salam, serai dan bumbu halus. Aduk hingga tercampur rata.

Masak kelapa parut berbumbu di penggorengan anti lengket di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kering dan berwarna coklat. Angkat.

Masukkan udang goreng lalu aduk hingga rata. Dinginkan.

Simpan kering udang dalam wadah kedap udara.

Untuk: 550 gr

Tip:

Untuk membuat kering udang, gunakan udang berukuran kecil. Selain mudah kering, udang berukuran kecil juga memiliki rasa yang lebih gurih.