Pistachio Biscotti

Bahan :

200 gr gula pasir
100 gr mentega tawar
3 butir telur ayam
1 sdt ekstrak vanila
200 gr pistachio, cincang kasar 1)
200 gr manisan ceri yang kering, cincang kasar

Bahan kering, ayak :

400 gr tepung terigu serbaguna
1 sdt baking powder
½ sdt garam

Cara Membuat :

• Kocok gula dan mentega menggunakan mikser berkecepatan sedang hingga pucat dan mengembang. Tambahkan telur secara bertahap, sambil terus dikocok hingga rata. Masukkan vanila, kocokaduk rata.
• Masukkan bahan kering, pistachio, dan ceri secara bertahap sambil diaduk lipat menggunakan spatula karet.
• Bagi adonan menjadi dua bagiandua. Gulung berke dalam bentuk silinder, berdiameter 7 cm. Susun di loyang kue kering yang telah diolesi mentega.
• Memanggang: Panggang dalam oven panas bersuhu 180° C hingga matang dan keemasan (± 25 menit). Keluarkan.  
• Potong-potong roti setebal 1½ cm. Taruh di loyang, bagian yang terpotong menghadap loyang. Panggang panggang kembali untuk mengeringkankan mengeringkan   teksturnya (± 20 menit), balik kue setengah jalan.. Keluarkan dan dinginkan..
• Jika ada Sajikan. Simpan sisanya, simpan dalami wadah bertutup rapat. 

1) Pistachio : Kacang khas Timur Tengah dan Mediterania. Berbentuk oval, berwarna hijau, bercangkang putih. 


Untuk 30 potong