Raspberry Cheese Cake

Bahan Adonan dasar (crust) :

• 100 gr mentega tawar, lelehkan
• 75 gr biskuit mari, haluskan
• 75 gr biskuit jahe, haluskan

Isi :

• 500 gr cokelat masak putih, cincang kasar
• 65 gr mentega tawar
• 1 batang vanili, ambil bijinya
• 500 gr cream cheese 1)
• 50 gr gula pasir
• 180 ml heavy cream (krim kental)
• 400 gr raspberry segar

Cara Membuat :

1. Siapkan loyang bongkar pasang  diameter 20 cm, olesi dengan margarin dan taburi tepung terigu hingga rata. Sisihkan.
2. Adonan dasar (crust) : Di dalam mangkuk, campur semua bahan, aduk rata. Ratakan di dasar loyang, tekan-tekan dengan punggung sendok hingga padat.
3. Isi : Campur cokelat, mentega, dan vanili, tim dan aduk rata hingga meleleh. Sisihkan.
4. Di dalam mangkuk besar, campur cream cheese, gula pasir, dan krim kental, aduk rata. Kocok dengan mikser kecepatan sedang hingga mengembang.
5. Tambahkan adonan cokelat secara bertahap ke dalam adonan cream cheese, sambil  diaduk-dibalik dengan spatula.
6. Masukkan raspberry sedikit demi sedikit, aduk perlahan agar raspberry tidak pecah. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan, tutup. Dinginkan di dalam lemari es hingga cheesecake mengeras (± 8 jam). Keluarkan, potong-potong bentuk juring.
7. Sajikan dan nikmati segera. 

1) Cream cheese : Keju segar bertekstur sangat lembut seperti krim (bukan cheese spread untuk roti). Biasa digunakan untuk membuat cheesecake. Bisa dibeli di supermarket besar di bagian keju dan susu.

Untuk 12 potong