Lemper ayam

Bahan :

250 gr ketan
250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 lbr daun salam
1 btg serai memarkan
1/2 sdt garam

 
Isi :
 
1 dada ayam rebus matang suwir-suwir
1 lbr daun salam
4 lbr daun jeruk
200 ml santan dari 1/2 btr kelapa
1 sdm air asam jawa
2 sdm minyak goring
 

Haluskan :
 
5 btr bawang merah
3 siung bawang putih
3 btr kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt jintan sangrai
1 sdm gula pasir
 

Pembungkus : daun pisang secukupnya
 
Cara membuat lemper ayam :
 
1. Ketan rendam selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus selama 15 menit, angkat.
 
2. Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan, angkat.
 
3. Kukus ketan hingga matang, angkat.
 
4. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan santan ayam, salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis, angkat.
 
5. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih, tuangkan setengah bagian ketan, ratakan tuangkan isian, ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. Angkat.
 
6. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper, bungkus dan sajikan.
 

Untuk : 12 buah lemper ayam