Rendang padang

Bahan :

Daging tanpa lemak 1 kg, di potong sesuai selera, cuci bersih lalu tiriskan.
Kelapa tua 3 butir, parut lalu peras untuk dijadikan santan kental


Bumbu :
 
Bawang merah 20 btr
Bawang putih 10 siung
Jahe seukuran 2 ruas jari Cabe merah giling 1 ons
Merica 1 sdt Lengkuas, memarkan
Sereh 3 batang, geprek bagian putihnya
Bunga pekak 3 bh
Daun jeruk 5 lbr
Daun salam 3 lbr
Daun kunyit 2 lbr, sobek-sobek

 
Bumbu pelengkap rendang padang :
 
Kelapa serundeng giling 1 sdm
Hati sapi rebus 1sdm, digiling halus
Air asam 1sdm
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya


Cara membuat :

1. Daging diungkep dengan bumbu halus, biarkan air daging keluar, tunggu sampai air ungkepan kering.
 
2. Masukkan santan dilanjutkan dengan memasukkan bumbu rendang, aduk hingga rata.
 
3. Aduk santan sampai santan mendidih, jaga agar santan tidak pecah
 
4. Kecilkan api, masak daging rendang dan bumbu hingga mengeluarkan minyak
 
5. Setelah itu, masukkan bumbu pelengkap rendang daging, aduk hingga rata.
 
6. Proses memasak dilakukan sampai rendang agak mengering dan berwarna coklat.
 
7. Setelah itu angkat rendang dan siap disajikan.

 

Tips dalam membuat rendang padang :
 
Untuk mempercepat daging empuk, Setelah daging dicuci dan dipotong-potong, daging tersebut dipukul/ digeprek terlebih dahulu hingga daging menjadi agak pipih. kemudian daging dimasak.