SOTO KUNING JAMUR

Bahan :

• 1 sdm minyak goreng

• 2 btg serai, memarkan

• 4 lbr daun jeruk

• 750 ml air

• 250 gr daging dada ayam tanpa tulang

• 100 gr taoge

• 100 gr jamur putih (jamur tiram), potong-potong

• 2 sdt garam

• ½ sdt gula pasir
•  

Bumbu Halus :

• 6 bh bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 1 cm jahe

• 1 cm kunyit

• 3 btr kemiri

• 1 sdm ketumbar, sangrai

• ½ sdt jintan, sangrai

• ½ sdt terasi bakar

• 1 sdt merica
•  

Pelengkap :

• 1 btg seledri, iris kasar

• 1 btg daun bawang, iris kasar

• 2 sdm bawang goreng

• 1 bh jeruk nipis, potong-potong

• sambal rawit (cabai rawit merah rebus, haluskan, beri air dan garam)
•  

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum.
2. Tuangi air, didihkan. Masukkan ayam, masak hingga ayam empuk. Angkat ayam, setelah dingin suwir-suwir, sisihkan.
3. Tambah taoge, jamur, garam, dan gula pasir ke dalam kuah soto. Masak sebentar hingga matang. Angkat.
4. Penyajian : Taruh ayam suwir dalam mangkuk. Taburi seledri, daun bawang, bawang goreng, dan air jeruk nipis. Tuangi kuah soto beserta taoge dan jamur. Sajikan dengan sambal rawit.

Tips:

- Kurangi lemak dengan menggunakan daging ayam tanpa kulit.
- Perkaya kandungan seratnya dengan menambahkan taoge dan jamur ke dalam racikan soto.

Untuk 6 Porsi