GULAI KAMBING KHAS ARAB

 

BAHAN :
300 gr daging kambing (potong-potong)
1/2 sdt cengkih bubuk
1 sdt kayu manis bubuk
200 ml santan encer
200 ml santan kental
4 lbr Daun jeruk
2 Daun salam
garam dan merica secukupnya
1/2 sdt adas bubuk
2 bh asam kandis
1 sdt ketumbar bubuk
penyedap rasa secukupnya

BUMBU YANG DIHALUSKAN :

5 btr Bawang merah
2 Laos di memarkan
2 cm Jahe
3 btr Kapulaga arab
3 cm Kunyit
3 siung Bawang putih
3 btr Kemiri
4 bh Cabai merah


CARA MEMBUAT :

1. Panaskan minyak pada wajan, setelah panas masukan bumbu halus  bersamaan dengan bumbu bubuk dan aduk-aduk hingga merata.
 
2. Setelah tumisan tercium harum dan matang, selanjutnya masukkan daging, aduk-aduk dan tunggu hingga daging berubah warna dan bumbu tumisan menjadi lebih meresap pada daging yang ditumis.

3. Tuangkan santan encer kedalam tumisan bersamaan dengan memasukkan daun salam dan daun jeruk dan masak hingga mengental. Pastikan jika santan tidak pecah, untuk itu lanjutkan mengaduk-aduk dengan perlahan.
 
4.Tambahkan santan kental aduk-aduk hingga merata dan berikan asam sunti beserta dengan bumbu lain seperti merica, penyedap rasa dan masak hingga meresap kedalam.
 
5. Aduk-aduk terus hingga daging menjadi lebih empuk dan tunggu sementara hingga bumbu benar-benar meresap kedalam daging yang sedang dimasak.

6. Setelah bumbu meresap dan santan menjadi lebih mengental. Angkat dan siapkan mangkuk saji dan tuangkan gulai daging kambing kedalamnya.