Ayam Bakar Bumbu Bali

Bahan-bahan :
 

1 ekor ayam, dibelah 2 tidak putus, dilebarkan
500 ml minyak goreng untuk menggoreng ayam
2 sendok makan air jeruk nipis
2 tangkai serai, dimemarkan
3 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
250 ml air
1 sendok teh air asam
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
 

8 buah cabai merah
20 butir bawang merah
6 siung bawang putih
12 butir kemiri, disangrai
4 cm jahe
1 sendok teh garam
1 potong terasi
1/2 sendok teh gula

Cara Pengolahan :

1. Lumuri ayam dengan air jeruk dan garam secukupnya. Diamkan 30 menit.
2. Panaskan minyak. Goreng ayam sebentar. Sisihkan.
3. Panaskan minyak untuk menumis. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum.
4. Masukkan ayam. Aduk-aduk. Tambahkan kecap, garam, air, dan air asam.
5. Biarkan sampai air mongering. Bakar ayam di atas daun pisang sampai matang.

Untuk 8 porsi