Bebek Panggang Sambal Asam

 

Bahan-bahan :
 

1 ekor bebek (1.200 gram)
2 sendok makan jeruk nipis
2 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir

Bumbu halus:
 

8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh jintan
1 sendok makan paprika bubuk
2 sendok teh bumbu kari
5 cm jahe, diparut

Sambal:
 

3 siung bawang putih
5 buah cabai keriting
1 buah tomat
2 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit
1/2 sendok teh terasi
1/2 sendok teh gula merah
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh asam jawa 

Cara Pengolahan :

1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis. Diamkan 1 jam.
2. Campur dengan bumbu halus, garam, dan gula lalu rebus dalam 1 liter air. Tutup wajan. Masak di atas api kecil sampai empuk.
3. Bakar di oven sampai kecokelatan.
4. Sambal : goreng bawang putih, cabai, tomat, dan terasi.Tambahkan gula dan garam Haluskan. Tambahkan air asam. Aduk rata.
5. Sajikan bebek dengan lalapan dan sambal.

Untuk 8 porsi