Bubur Pedas

 

Bumbu I:

• 2 cm temu mangga
• 2 cm temu kunci
• 2 cm lempuyang
• 2 cm temu hitam
• 2 btg serai
• 1 cm kunyit
• 500 gr beras
• 750 ml santan dari 1 btr kelapa
• 100 gr kacang hijau, rendam di air panas sampai mekar
• 100 gr jagung manis, sisir
• 100 gr singkong, kupas, potong dadu
• 100 gr ubi jalar, kupas, potong dadu

Bumbu II:

• 1/4 sdt jintan putih
• 1/4 sdt jintan manis
• 1 sdt ketumbar

Bumbu III:

• 2 helai daun kunyit, iris halus
• 2 helai daun jambu biji muda, iris halus
• 2 helai daun mengkudu, iris halus
• 2 helai daun pace, iris halus
• 2 helai daun mangkokan, iris halus
• 2 lbr daun jeruk, iris halus

Cara membuat:

1. Cuci bersih bumbu I, taruh dalam penggorengan.
2. Masukkan beras, temu mangga, temu kunci, lempuyang.
3. Tambahkan temu hitam, kunyit, dan jahe, goreng hingga kering.
4. Pisahkan bumbu dan beras.
5. Lalu haluskan bumbu dan tumbuk kasar beras.
6. Sangrai bumbu II hingga harum, haluskan.
7. Didihkan santan, masukkan beras dan bumbu II.
8. Masak sampai beras mekar.
9. Masukkan jagung, kacang hijau, singkong, dan ubi, masak sampai matang.
10. Terakhir, tambahkan aneka daun (bumbu III) yang sudah diiris halus, aduk rata.