Pecel Madiun

Bahan:

• 1 ikat kacang panjang
• 150 gr taoge, buang akarnya, rebus sebentar
• 1 ikat daun bayam, siangi, rebus
• 150 gr kol, iris kasar, rebus
• 150 gr wortel, iris batang korek api

Sambal pecel:

• 250 gr kacang tanah, goreng, haluskan
• 5 bh cabai merah
• 5 bh cabai rawit
• 3 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
• 3 cm kencur
• 4 siung bawang putih, goreng
• 1 sdt garam
• 50 gr gula merah
• 3 sdm air asam jawa
• 150 ml air matang

Pelengkap:

• Rempeyek kacang
• Serundeng

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan sambal pecel.
2. Campur sambal pecel dengan air asam dan air matang, aduk rata.
3. Siapkan piring saji, tata potongan kol, kacang panjang, taoge, wortel, dan bayam.
4. Lalu tuang sambal pecel.
5. Beri serundeng daging, rempeyek kacang.
6. Taburi bagian atasnya dengan bawang goreng.
7. Sajikan segera.