Sambal Udang Terung Telunjuk

Bahan:

• 250 gr terung telunjuk, belah 2, tidak putus
• 100 gr udang kupas
• 75 gr jagung manis, pipil
• 5 bh bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 2 bh cabai merah, potong-potong
• 2 bh cabai hijau, potong-potong
• 2 lbr daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm taoco
• 1 sdm kecap manis
• ½ sdt lada bubuk
• ½ sdt garam
• 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, salam, lengkuas, cabai merah, dan cabai hijau sampai harum.
2. Tambahkan taoco, aduk rata.
3. Masukkan udang sambil diaduk hingga berubah warna.
4. Tuang kecap, aduk rata.
5. Tambahkan lada, garam, terung telunjuk, dan jagung pipil.
6. Masak sampai matang.