Black Forest Cherry dan Saus Zabaione

Bahan :

20 gr Bolu Cokelat
5 gr Sugar Syrup/Simple syrup
20 gr Dark Sweet Cherry
60 gr keju mascarpone
10 gr Dark Chocolate

Saus Zabione :

1 kuning telur
1 sdm gula pasir
10 ml air
10 ml Grand Manier

Cara membuat :

• Saus Zabione : Kocok kuning telur, gula dan air di atas panci berisi air panas hingga kental dan pucat.
• Tambahkan Grand Manier, jika suka, kocok rata lalu angkat. Sisihkan hingga dingin.
• Aduk dengan keju mascarpone hingga rata. Sisihkan.
• Potong bolu cokelat bentuk oval setebal 2 mm, sebanyak 3 buah.
• Taruh 1 potong bolu di cetakan ring oval, olesi sirup.
• Untuk lapisan kedua : Taruh sepotong bolu cokelat, olesi sirup. Oleskan campuran keju hingga setebal 1mm.
• Beri ceri hitam. Tutup dengan sepotong bolu cokelat dan olesi sirup.  
• Taruh campuran di atasnya.
• Simpan dalam freezer hingga agak keras.
• Lepaskan ring oval. Taburi kue dengan cokelat bubuk, hiasi dengan cokelat serut.
• Sajikan dengan Saus Berry dan Zabaione, jika suka.

Untuk 1 buah