Pepes Kembung Bumbu Kuning

Bahan :


4 bh ikan kembung, dikerat-kerat
2 lbr daun salam 
2 cm lengkuas, dimemarkan
4 btg serai, diambil putihnya, dimemarkan
5 lbr daun jeruk, disobek-sobek
8 bh cabai rawit merah utuh 
1 bh cabai merah besar, diiris serong
10 btr bawang merah 
1 ½ sdt garam 
¼ sdt merica bubuk 
¾ sdt gula pasir 
500 ml air 
1 btg daun bawang, iris miring
1/2 sdt cuka 
5 sdm minyak untuk menumis 
minyak untuk menggoreng 


Bumbu Halus :


8 btr kemiri, disangrai
12 btr bawang merah 
6 siung bawang putih 
2 cm jahe 
4 cm kunyit, dibakar

Cara membuat :

1. Lumuri ikan kembung dengan ¼ sendok teh garam dan ½ sendok teh air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk, cabai rawit merah, cabai merah besar, dan bawang merah sampai harum. Tuang air. Didihkan.
3. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai setengah kental. Tambahkan daun bawang dan cuka. Adukrata.
4. Ambil selembar daun pisang beri sedikit bumbu. Letakan ikan kembung. Tata lagi  bumbu di atasnya. Bungkus.
5. Kukus di atas api sedang 30 menit hingga matang.

Untuk 4 porsi