Nasi Serpang

Bahan :


500 gr nasi putih 


Bahan Tumis Kerang Pedas :


200 gr kerang darah 
3 lbr daun jeruk, dibuang tulang daunnya
2 lbr daun salam 
2 cm lengkuas, dimemarkan
200 ml air 
3/4 sdt garam 
1/2 sdt gula merah 
2 sdm minyak untuk menumis 


Bumbu Halus :


5 btr bawang merah 
2 siung bawang putih 
1/2 sdt ketumbar 
3 btr kemiri, disangrai
5 bh cabai merah keriting 
1 cm kunyit, dibakar
1 cm jahe 



Bahan Sayur Kerecek Tahu :


200 gr tahu kulit, dipotong kotak 2 cm
50 gr kerecek 
2 lbr daun salam 
2 cm lengkuas, dimemarkan
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa 
3/4 sdt garam 
1/2 sdt gula pasir 
2 sdm minyak untuk menumis 


Bumbu Halus :


3 bh cabai merah keriting 
2 bh cabai merah besar 
5 btr bawang merah
2 siung bawang putih
3 btr kemiri, disangrai
1/2 sdt terasi bakar


Bahan Serundeng :


100 gr kelapa parut 
1 btg serai, dimemarkan 
1 lbr daun salam 
25 ml air 
2 sdm minyak goreng 


Bumbu Halus : 


5 btr bawang merah 
2 siung bawang putih 
3 bh cabai merah besar 
1/2 sdt garam



Pelengkap :


6 potong dendeng 
6 porsi bihun goreng 
3 btr telur asin, belah 2
6 lbr peyek kacang 
6 sdm sambel terasi

Cara membuat :

1. Kerang, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan kerang. Aduk rata.Masukkan air, garam, dan gula merah. Masak sampai meresap .
2. Sayur tahu kerecek, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan tahu. Aduk rata. Tuang santan sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan garam dan gula pasir. Masukkan krecek. Aduk sampai matang.
3. Serundeng, tumis bumbu halus. Masukkan kelapa, serai, daun salam, dan air. Masak di atas api kecil sambil diaduk-aduk sampai kering.
4. Sajikan nasi bersama kerang, tahu, serundeng, dan pelengkap.

Untuk 6 porsi