Ampela Hati Masak Rendang

Bahan :


8 pasang hati ampela utuh, diikat dengan usus ayam
1 sdt air jeruk nipis 
1 sdt garam 
2 sdm minyak goreng 
750 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa 
1 lbr daun kunyit 
1 btg serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 bh asam kandis 
minyak untuk menggoreng 


Bumbu Halus :
10 butir bawang merah 
5 siung bawang putih 
7 buah cabai merah besar 
3 cm kunyit 
2 cm jahe 
1 sendok teh ketumbar, disangrai
1 1/2 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica 
1 sendok teh gula pasir 

Cara membuat:

1. Lumuri hati ampela dengan air jeruk nipis, garam, dan minyak goreng. Diamkan 30 menit.
2. Goreng hati ayam sampai berkulit. Tiriskan.
3. Rebus santan, bumbu halus, daun kunyit, dan serai sambil diaduk sampai mendidih.
4. Tambahkan hati ayam dan asam kandis. Masak sambil diaduk sampai berminyak.

Untuk 8 porsi