Acar Ikan Tongkol

Bahan :


1 ekor tongkol ukuran sedang, dipotong-potong
1 siung bawang putih, dihaluskan
1 sdt air jeruk nipis 
1 sdt garam 
minyak goreng untuk menggoreng 



Bahan Acar :


5 btr bawang merah dipotong 4 bagian 
2 bh cabai merah besar, diiris serong
5 btr cabai rawit merah utuh, dimemarkan
2 btg serai, dimemarkan
1 bh ketimun, dibuang biji, dipotong korek api
1 bh wortel, dipotong korek api
1/4 sdt garam 
1 sdt gula pasir 
250 ml air 
2 sdt air jeruk nipis 
1 btg daun bawang, dipotong 1/2 cm
2 sdm minyak goreng untuk menumis 



Bumbu Halus :


2 siung bawang putih 
2 btr bawang merah 
1/4 sdt merica bubuk 
1 btr kemiri, disangrai
1 cm kunyit, dibakar

Cara membuat :

1. Lumuri ikan dengan bawang putih, air jeruk nipis, dan garam. Diamkan 10 menit.
2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang, sampai matang.
3. Acar, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, bawang merah, cabai merah, cabai rawit merah, dan serai sampai harum. Masukkan ketimun dan wortel . Aduk sampai setengah layu.
4. Tambahkan  garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tuangkan air. Masak sampai mendidih.
5. Masukkan ikan, air jeruk nipis, dan daun bawang. Aduk rata. Angkat.

Untuk 4 porsi