Siomay Bandung

Bahan :


150 gr udang cincang
150 gr daging ayam cincang
200 gr daging ikan tenggiri, haluskan
250 gr tepung kanji
2 btr telur, kocok lepas
15 lbr kulit pangsit siap pakai
2 bh pare, potong dan keruk bagian tengah
3 bh tahu putih, potong menjadi 4 bagian dan keruk bagian tengah
3 btr telur rebus, kupas dan potong menjadi 4
3 bh kentang rebus sebentar, bersihkan kulitnya dan potong menjadi 4


Bumbu :


5 siung bawang putih, haluskan
4 siung bawang merah, haluskan
2 sdm kecap ikan
1 sdt garam
1 sdt merica
2 sdt gula


Saus Kacang :


500 gr kacang tanah, sangrai
10 bh cabai merah besar
8 bh bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm gula pasir
1 sdm garam
1 sdm kecap manis
150 ml air
2 bh jeruk limau


Cara membuat :


1. Campurkan udang cincang, ayam cincang dan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan.
2. Tambahkan telur bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan, kecap ikan, garam, merica dan gula. Aduk hingga merata
3. Masukkan tepung kanji sedikit demi sedikit, uleni hingga adonan kenyal dan tidak lembek
4. Masukkan adonan daging ke dalam kulit pangsit dan tahu yang sudah dikerok
5. Kukus siomay, tahu isi, telur dan kentang di dalam dandang panas hingga matang
6. Untuk saus kacang, haluskan kacang yang sudah disangrai, cabai merah, bawang merah dan bawang putih
7. Tambahkan air, gula pasir, garam, dan kecap manis. Kemudian masak di atas api kecil hingga mendidih, sambil aduk rata
8. Tata siomay dan pelengkap di atas piring saji. Tuangkan saus kacang dan tambahkan perasan jeruk limau. Hidangkan.