Rawon Komplit

Bahan :


• 1 kg daging tetelan yang agak berlemak dipotong persegi 2 cm
• 6 sdm minyak goreng
• 2 cm lengkuas dimemarkan
• 4 lbr daun jeruk purut

Bahan yang Dihaluskan :


• 8 siung bawang putih
• 15 bh bawang merah
• 12 bh kluwak
• 3 sdt ketumbar
• 2 cm jahe
• 4 cabai merah
• 9 butir kemiri
• Garam secukupnya
• Sedikit Gula jawa

Bahan Sambal :


• 100 gr cabai merah dan cabai rawit merah
• 2 sdm terasi yang sudah dibakar/goreng
• 2 bh tomat
• Garam
• Gula jawa
• 6 bh jeruk limau

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan.

2. Masukkan lengkuas, serai dan daun jeruk purut.

3. Setelah baunya harum, masukkan potongan daging, tambahkan sedikit air, masak terus dengan api kecil sampai daging empuk dan bumbu meresap.

4. Kalau airnya mengering, tambah air sampai mencapai 3 literan

5. Hidangkan dengan nasi putih, empal, telur asin, kerupuk udang, lalap tauge, mentimun dan sambal terasi.

Cara Membuat Sambal :


1. Haluskan cabai, terasi, tomat, garam dan gula

2. Beri perasan jeruk limau