Soto Iga Bumbu Rempah

BAHAN :

• 1 kg iga sapi, potong-potong
• 6 lembar daun jeruk
• 3 batang serai dimemarkan
• ½ bh biji pala dimemarkan
• 2 btr cengkeh
• 2 btr kapulaga
• 2 cm kayu manis
• 2 ½  liter air
•  

BUMBU YANG DIHALUSKAN :

• 15 btr bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 ½ cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1 ½ sdt merica
• 2 sdm garam

PELENGKAP :

• Sambal cabe rawit rebus
• Soun, rendam air panas, potong-potong
• Emping goreng
• Jeruk limau
• Bawang goreng

CARA MEMBUAT :

1. Rebus iga sampai matang dalam 1 liter air, ukur kaldunya, tambahkan lagi air, biarkan mendidih.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan, daun jeruk, serai, pala,cengkeh, kapulaga, gula, kayu manis sampai harum.
3. Masukkan kaldu dalam rebusan tambahkan bumbu yang telah ditumis, didihkan kembali di atas api kecil.
4. Masak sampai bumbu meresap.
5. Sajikan dengan pelengkap dan sambal.