SOTO BANJAR

 

 

 

 BAHAN :
- 1 ekor ayam segar seberat 1 kg dipotong menjadi 8 bagian
- 2.5 liter air
- 10 bh bawang merah berukuran sedang yang dihaluskan
- 5 siung bawang putih yang dihaluskan
- 1 sdt merica butir yang dihaluskan
- 2 lbr daun salam
- 3 bh kapulaga
- 4 bh cengkih
- 3 cm kayu manis
- 3 cm jahe yang dimemarkan
- 1 ½ sdm garam atau lebih
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
- 4 btr telur ayam yang direbus lalu dibelah menjadi 2
- 4 bh jeruk nipis segar yang dipotong menjadi beberapa bagian
- 3 btg selederi yang segar yang dipotong tipis-tipis
- 110 gr soon putih
- 2 btg daun bawang segar yang dipotong untuk taburan

 

CARA MEMBUAT :

- Persiapkan semua bahan dan bumbu halus yang dibutuhkan.
 

- Rebus air bersih hingga mendidih lalu masukkan daging ayam yang sudah dopotong bersama dengan jahe dan daun salam. Aduk merata.
 

- Tambahkan garam dan aduk. Rebus kuahnya hingga ayam empuk dan kaldunya keluar.
 

- Angkat daging ayam dan tiriskan. Suwir dagingnya sesuai dengan selera dan pisahkan ke sebuah tempat.
 

- Kuah soto tetap dididihkan dengan api yang kecil.
 

- Siapkan penggorengan untuk memulai menumis. Tuang minyak goreng secukupnya, masukkan bawang putihm bawang merah, serta merica yang dusah dihaluskan lalu aduk.
 

- Masukkan kayu manis, cengkih, kapulaga, dan pala lalu aduk hingga bau harum keluar.
 

- Masukkan bumbu resep kuah soto ke dalam rebusan kuah dan aduk hingga merata.
 

- Masukkan potongan suwiran daging ayam dengan soon dan bahan pelengkap lainnya.
 

- Siram dengankuah soto lalu berikan taburan bawang goreng, daun selederi, daun bawang dan jeruk nipis ke atasnya.
 

- Tambahkan sedikit kecap atau sambal sesuai dengan selera.
 

- Soto Banjar siap disajikan.