SOTO BONGKO KHAS SUMEDANG

 

 

 

 BAHAN :
5 bh kepala ayam
5 bh sayap ayam, potong jadi dua bagian
700 ml santan encer
500 ml santan kental
1 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk, buang punggung daunnya
1 btg serai, memarkan
4 sdt garam
3 sdt gula
2 sdm minyak untuk menumis

 

BUMBU HALUS :

4 siung bawang putih
10 siung bawang merah
4 btr kemiri
2 bh cabai merah
3 bh cabai keriting
2 cm lengkuas
1 cm ruas jahe
1/2 sdt ketumbar
1/4 sdt pala bubuk
1/4 sdt jintan

 

CARA MEMBUAT :

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai hingga bumbu matang.
 

2. Rebus kepala ayam dan sayap ayam dengan 200 ml air. Masak hingga agak matang. Masukkan bumbu tumisan.
 

3. Masukkan santan encer, garam dan gula pasir. Masak hingga ayam matang.
Masukkan santan kental. Aduk hingga tercampur dan aduk terus agar santan tidak pecah dan matang.
 

4. Soto bongko siap dinikmati dengan tambahan bawang goreng, telur rebus, taoge dan kerupuk. Selamat menikmati.