SOTO CEKER

 

 

 

 

 

BAHAN :
500 gr ceker ayam
3 Lt air
2 btg serai, dimemarkan
10 lbr daun jeruk, dibuang tulangnya
100 gram ikan bandeng, digoreng, dihaluskan bersama 100 ml air
3 sdm garam
2 1/2 sdt gula pasir
½ sdt merica bubuk
5 sdm minyak untuk menumis
Minyak goreng

 

BUMBU HALUS :

8 btr bawang merah
4 siung bawang putih
5 btr kemiri, digoreng
1 sdt ketumbar
3 cm kunyit

 

BAHAN SERBUK KOYA (dihaluskan) :

100 gr kerupuk udang, goreng
50 gr bawang putih, iris, goreng

 

BAHAN PELENGKAP :

100 gr bihun, rendam hingga lembut
100 gr taoge, seduh
5 tangkai daun seledri, iris halus
10 siung bawang goreng
3 bh jeruk nipis
3 1/2 sdm kecap manis
10 porsi nasi putih

 

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum. Tuang air dan aduk rata.
 

2. Masukkan ceker, masak hingga matang dan berkaldu dengan api kecil.
Tambahkan bandeng halus, garam, gula dan merica bubuk. Masak hingga mendidih.
 

3. Sajikan soto bersama nasi, ayam, serbuk koya, dan pelengkapnya.
Atau, bisa juga ganti nasi dengan lontong. Sensasi menikmati daging yang menempel di tulang-tulang ceker memang tiada taranya.