Mie Aceh

Bahan  :

• 200 gr daging kambing
• 300 gr mie basah besar, diseduh air panas
• 4 siung bawang putih, diiris tipis
• 3 btr bawang merah, diiris tipis
• 1 bh tomat, dipotong-potong
• 750 ml air
• 300 ml kaldu sapi
• 50 gr taoge
• 50 gr kol, diiris
• 1 1/2 sdm kecap manis
• 1/2 sdm garam
• 1 sdt gula pasir
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 1/2 sdt cuka
• 1 btg daun bawang, dipotong 1 cm
• 1 lbr daun salam

Bumbu halus :

• 6 btr bawang merah
• 1 btr kapulaga
• 4 siung bawang putih
• 4 bh cabai merah besar, dibuang biji
• 2 cm kunyit, dibakar
• 1/4 sdt jintan
• 1/2 sdt merica

Bahan Acar :

• 3 bh mentimun, dibuang biji, dipotong-potong
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt cuka
• 1/2 sdt garam

Pelengkap  :

100 gr emping goreng

Cara memasak :

1. Rebus daging kambing dan daun salam dalam air. Setelah matang buang airnya. Potong-potong. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, dan bumbu yang telah dihaluskan sampai beraroma harum. Tambahkan daging kambing tadi. Aduk sampai rata.
3. Tambahkan tomat, taoge, dan kol. Aduk hingga layu.
4. Masukkan kecap manis, garam, gula pasir, kaldu sapi, dan cuka. Masak sampai meresap.
5. Masukkan mie. Masak sampai matang. Menjelang diangkat, taburkan daun bawang. Aduk sampai rata.
6. Sajikan mi aceh dengan acar mentimun dan emping goreng.

Untuk 3 porsi