Gulai Kancah

Bahan:

• 200 gram usus sapi, dipotong-potong
• 200 gram babat, dipotong-potong
• 200 gram paru
• 200 gram sandung lamur, dipotong-potong
• 1 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1.200 ml air

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 1 sendok teh merica
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 1 1/2 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Rebus usus, babat dan paru sampai lunak secara terpisah.
2. Buang air rebusan lalu potong-potong paru.
3. Rebus kembali usus, babat, paru, dan daging sandung lamur dalam 1.200 ml air bersama bumbu halus, daun kunyit dan daun jeruk purut.
4. Setelah daging setengah matang, kecilkan api.
5. Aduk terus hingga kuah mengental.