Gulai Pucuk Perancis

Bahan:

• 200 gram daun singkong muda, direbus matang
• 1 1/2 liter santan dari 1 1/2 butir kelapa
• 1 buah asam kandis
• 2 batang serai, dimemarkan
• 1 lembar daun kunyit

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 10 buah cabai merah
• 2 cm kunyit2 cm jahe
• 2 1/2 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Peras daun singkong, sisihkan.
2. Rebus santan, bumbu halus, asam kandis, serai, daun kunyit sampai mendidih.
3. Tambahkan daun singkong.
4. Masak sampai kuah mengental sambil diaduk perlahan-lahan.