Soto Babat

Bahan:

• 300 gram babat sapi
• 3 cm jahe dimemarkan
• 2 batang serai, dimemarkan
• 1.200 ml air
• 1.250 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
• 1 batang daun bawang, potong 1 cm
• 4 sendok bawang goreng untuk menyajikan

Bumbu halus:

• 2 cm kunyit
• 2 butir kemiri
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh merica
• 3 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Rebus babat dalam air, jahe, dan serai sampai empuk.
2. Buang air rebusan lalu potong babat 2x2 cm.
3. Tumis bumbu halus sampai harum.
4. Tuangkan santan lalu masukkan potongan babat.
5. Masak sampai bumbu meresap.
6. Sajikan panas dengan menaburkan daun bawang dan bawang goreng.