Es Campur Saus Tape Singkong

Bahan-bahan:

• 250 gr kolang kaling iris tipis
• 100 gr gula pasir
• 300 ml air
• 1 lbr daun pandan
• 5 tetes pewarna merah

Isi:

• 100 gr cincau hitam, potong kotak kecil
• 200 gr kelapa muda, keruk panjang
• 100 gr nangka matang, potong-potong
• 300 gr rumput laut, potong-potong
• 300 gr es serut
• 150 ml sirup merah

Saus Tape Singkong:

• 250 gr tape singkong yang manis
• 800 ml santan dari 1 btr kelapa
• 100 gr gula pasir
• 2 lbr daun pandan
• ½ sdt garam

Cara Membuat:

1. Buat kolang-kaling merah: didihkan air, gula, daun pandan dan pewarna merah.
2. Matikan api, masukkan kolang-kaling.
3. Diamkan sampai sirup dingin, tiriskan.
4. Buat saus tape singkong: rebus semua bahan sampai mendidih sambil diaduk.
5. Angkat, saring dan dinginkan.
6. Sendokkan bahan ke dalam mangkuk, tambahkan es serut.
7. Siram dengan saus tape singkong.
8. Sendokkan sirup merah, sajikan.