Strawberry Layers

Bahan Almond Rollade :


15 butir telur ayam 
500 gr gula pasir 
440 gr tepung terigu berprotein sedang 
50 gr mentega tawar, lelehkan
60 gr almond bubuk 


Simple Syrup, rebus hingga mendidih : 


100 gr gula pasir
200 gr air 


Strawberry Mousse :


300 gr pure strawberry 
120 gr gula bubuk
5 ml jus lemon
4 lembar gelatin lembaran 
500 g whipped cream/krim kocok 


Strawberry Gel : 


1 bungkus Gel instant rasa strawberry 


Cara membuat :

Almond Rollade : Siapkan 3 buah loyang ukuran 30x30 cm. Lapisi kertas dan olesi mentega.

Pisahkan kuning dan putih Telur.

Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sehingga mengental dan gula larut.

Dalam mangkuk lain, kocok kuning telur dengan kocokan tangan hingga tercampur rata.

Masukkan 1/2 bagian putih telur kedalam kuning telur, aduk perlahan sampai rata. Tambahkan almond bubuk dan tepung, aduk rata.

Tambahkan mentega leleh, aduk rata.

Tambahkan 1/2 bagian lagi putih telur aduk perlahan hingga rata.

Ratakan adonan di dalam loyang .

Bakar pada suhu 200 C selama 20 menit. Angkat dan dinginkan.

Strawberry Mousse : Campur pure strawberry, gula dan air jeruk lemon, aduk sampai rata.

Rendam gelatine dalam air es hingga lunak, kemudian peras dan buang airnya. Tim hingga leleh atau mencair.

Campur dengan adonan strawberry, aduk rata.

Tambahkan krim kocok, aduk perlahan hingga rata.

Strawberry Gel : Ikuti petunjuk pada kemasan dengan mengurangi kadar air 30% nya

Penyelesaian : Siapkan loyang segi empat 30x30 cm tanpa alas.

Taruh 1 lembar almond rollade di dasar loyang. Perciki dengan Simple Syrup hingga rata. Beri 1/4 bagian adonan Strawberry mousse.

Ulangi hingga 3 lapis dan tutup bagian atas dengan adonan Strawberry Mousse. Simpand alam lemari es hingga mengeras.

Lapisi atasnya dengan adonan Strawberry Gel. Biarkan hingga mengeras.

Potong-potong, hias sesuai selera. 

Untuk 40 potong