Karedok

Bahan :

3 bh terong hijau bulat, potong-potong
100 gr taoge, buang akarnya
5 lbr kol, iris
2 tangkai daun kemangi 
6 lonjor kacang panjang, iris 1/2 cm
3 bh terong hijau bulat, potong-potong
2 bh ketimun, potong-potong
50 gr kerupuk kanji untuk pelengkap 


Bahan Sambal :

150 gr kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
180 ml air hangat 
2 sdt air jeruk limau 


Bumbu Halus :

6 bh cabai rawit merah 
6 bh cabai merah keriting 
14 cm kencur 
1 sdt terasi, digoreng
2 sdt garam 
2 sdm gula merah sisir 

Cara Pengolahan :

1. Sambal: ulek rata bumbu halus dan kacang tanah.
2. Tuang air hangat sedikit-sedikit sambil diulek rata.
3. Tambahkan air jeruk limau. Ulek rata.
4. Masukkan taoge, kol, daun kemangi, kacang panjang, terong hijau, dan ketimun. Aduk rata.
5. Sajikan dengan kerupuk kanji.

Untuk 4 porsi