Lodeh Ikan Nila

Bahan :

500 gr ikan nila, dibersihkan
50 ml air
1 sdt air asam (1 sdt teh asam jawa+1 sdm air)
minyak, untuk menggoreng


Bumbu Halus Ikan :

8 btr bawang merah
3 siung bawang putih
3 btr kemiri, disangrai
2 cm kunyit, dibakar
1/2 sdt merica
3/4 sdt garam


Bahan Kuah :

300 ml air
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
10 bh cabai rawit merah utuh
250 ml santan kental, dari 1 butir kelapa
700 ml santan, dari sisa perasan santan kental
1 sdm garam
5 sdt gula merah
4 bh cabai rawit merah, diiris-iris


Bumbu Halus Kuah :

6 btr bawang merah
3 siung bawang putih
3 btr kemiri, disangrai
1 bh cabai merah besar
2 bh cabai merah keriting
1/2 sdt ketumbar
1 cm kunyit, dibakar

Cara membuat :

1. Kerat - kerat ikan, lumuri dengan bumbu halus, air, dan air asam. Diamkan 30 menit.
2. Panaskan minyak di atas api sedang. Goreng ikan sampai matang dan berwarna kecokelatan. Tiriskan.
3. Kuah, rebus air, bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan cabai rawit merah utuh sampai harum.
4. Masukkan santan cair sambil diaduk sampai mendidih. Bubuhi garam dan gula merah. Aduk sesekali sampai semua bahan matang.
5. Tuang santan kental sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan cabai rawit iris. Aduk sampai layu. Angkat.
6. Tata ikan nila goreng di atas piring saji. Siram dengan kuah.

Untuk 3 porsi