Ayam Bakar Bumbu Petis

Bahan :

1 ekor ayam, potong 8 bagian 
3 btg serai, diambil putihnya, dimemarkan
4 lbr daun jeruk, dibuang tulangnya
600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sdt garam 
1 1/2 sdm gula merah 
1 sdm air asam (dari 1/2 sdt asam jawa dan 1 sdm air) 
5 sdm minyak untuk menumis 


Bumbu Halus :

1 1/2 sdm petis 
100 gr kacang tanah kulit, digoreng
5 bh cabai merah keriting 
10 btr bawang merah 
8 siung bawang putih 
1/2 sdm ketumbar bubuk 
2 cm jahe 
2 cm kunyit 

Cara membuat :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tuang santan sambil diaduk sampai  mendidih.
2. Masukkan ayam, garam, gula merah, dan air asam. Masak sampai meresap.
3. Bakar ayam di tas pan sampai kecokelatan sambil dioles sisa bumbu.
4. Sajikan setelah disiram sisa bumbu yang didihkan .

Untuk 8 porsi