Babat Goreng Bumbu Kuning

Bahan :


300 gr babat utuh 
3 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
2 btg serai, ambil putihnya, memarkan
2 lbr daun salam 
1/2 sdt garam 
1/2 sdt merica bubuk 
1/2 sdt gula pasir 
1.000 ml air 
1 sdm air asam 
2 sdm minyak untuk menumis 


Bumbu Halus :


6 btr bawang merah 
4 siung bawang putih 
2 cm kunyit, dibakar
3 cm jahe 
3 btr kemiri, sangrai

Cara membuat :

1. Rebus babat di dalam air bersama 2 lembar daun salam, dan 2 cm jahe sampai empuk. Angkat dan buang airnya. Potong-potong babat 4x4 cm.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan daun salam sampai harum. Masukkan babat. Aduk rata.
3. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuangkan air. Masak sampai meresap. Tambahkan air asam. Aduk rata.
4. Goreng dalam minyak yang sudah  dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Untuk 4 porsi